10 haben das Gericht bereits nachgekocht!
Die Zubereitung:
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Mehl, Ei, Dashi und Sojasauce zusammen stark mischen, bis eine flüssige Masse entsteht und keine Klumpen zu sehen sind.
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Frühlingszwiebeln und Oktupus klein schneiden. Der Oktupus kann nach belieben geschnitten werden.
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Das Takoyaki-Eisen an einem Gaskocher, Tischgaslocher oder Kampingkocher erhitzten. Ordentlich mit Öl beschmieren und kurz warten.
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Wenn das Öl heiß genug ist, die Teigmasse in die Eisenform schütteln, bis die halbkugeln zu 3/4 gefüllt sind, denn als nächsten Schriit wird der Oktupus, Tenkasu und Frühlingszwiebeln in die flüssige Teigmasse hinzugefügt.
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Nach 3 Minuten die Takoyaki wenden, dafür braucht man sehr viel Geschick und vor allem Übung. Probiere es selber aus.
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Wenn die Takoyaki-Bällchen kross und braun sind, aus dem Eisen entnehmen und mit Mayo, der Takoyaki-Sauce und Bonitoflocken (Katsuobushi) anrichten.
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Guten Hunger! Ittadakimasu :)
Inhaltsverzeichnis:
Takoyaki sind runde Oktupusbällchen, die besonders in der Region Kansai (Kyoto) beliebt sind. Sie werden, wie die deutsche Currywurst an jeder Ecke in Japan verkauft. Ob in Bahnhöfen, auf Festen oder in Einkaufzentren, überall sind die leckeren Bällchen zu finden. Es ist auch eines der beliebtesten japanischen Street Foods mit Okonomiyaki.
Besondere Zubereitung
Es gibt spezielle Formen zur Herstellung von Takoyaki, die Takoyaki-Eisen. Diese bestehen meist aus 16 runden Vertiefungen und formen die Bällchen in die typische Form. In der Gastronomie gibt es mittlerweise elektrische Takoyaki-Eisen, die vollautomatisch die Takoyaki-Bällchen rund rollen. Dazu gibt es sehr fantastische Videos.
Traditionell wird die Form durch das wenden und rollen der Bällchen erreicht. Um sich die Finger nicht zu verbrennen, benutzt man dazu vorzugsweise Eisen-Stäbchen.
Die Zutaten machen den Unterschied
Zubereitet wird Takoyaki mit japanischer Mayonaise, einer Takoyaki-Sauce die der Okonomiyaki-Sauce, welche geschmacklich Aonori und Katsuobushi (Thunfisch flocken) ähnelt.
Oktopus kaufen
Die wichtigste Zutat, der Oktopus, ist sicherlich die aufwendigste zu kaufende Zutat, da du den Oktopus vermutlich nur im gefrorenen Zustand im asiatischen Supermarkt findest. Dabei kannst du aber auch direkt die japanische Mayonaise und die anderen Zutaten erwerben
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