Anpan Pane Anko

Anpan: delizioso panino giapponese

Gli Anpan sono panini giapponesi ripieni che assomigliano ai panini al latte tedeschi. I panini morbidi e dolci sono ripieni di una pasta dal viola scuro al marrone scuro a base di fagioli azuki. Questa pasta si chiama "Anko" ed è anche abbastanza dolce. Di recente è stata introdotta anche una variante con ripieno al matcha, riconoscibile dal suo colore verde.

Spuntino e cibo per feste

Il dolce pane è particolarmente popolare tra i bambini in età scolare come spuntino durante le pause. Ai bambini piace molto accompagnato da un bicchiere di latte.

Gli Anpans sono così popolari in Giappone che c'è persino una serie di cartoni animati che li vede come protagonisti. In questa serie, "Anpan-Man" è un supereroe che combatte i cattivi. Ogni bambino giapponese conosce questa serie.

Questa Youtuber sembra avere un amore particolare per l'Anpan. Mangerà questo gigantesco Anpan da sola. È una persona che in Giappone viene chiamata "Oogui-Eater", o anche conosciuta come "Mukbang". L'Anpan gigante del video è prodotto da una panetteria molto popolare e viene acquistato soprattutto per feste o compleanni.

Come sono nati gli Anpan?

La parola Anpan deriva da "An", che sta per la pasta di fagioli, e "pan" che deriva dalla parola portoghese per pane "pão". Quando la occidentalizzazione del Giappone raggiunse il suo apice nel 1875, le panetterie divennero sempre più popolari. Mr. Kimura, un ex samurai, aprì la sua panetteria e amava sperimentare nuove ricette e ingredienti. Un giorno combinò il mochi di fagioli giapponese con il pane occidentale e nacque il primo Anpan.

Fai da te gli Anpans

Gli Anpans si possono preparare facilmente in casa. Hai solo bisogno di un po' di pazienza, perché l'impasto deve riposare a lungo. Ecco le istruzioni:

Consiglio: puoi acquistare la pasta di fagioli già pronta, ma se vuoi prepararla da solo, ti consiglio di farlo il giorno prima.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 50 g di zucchero
• 4 g di sale
• 3 g di lievito secco
• 1 uovo grande (+ secondo uovo per spennellare)
• 50 ml di latte
• 50 ml di acqua
• 35 g di burro, tagliato a cubetti
• 280 g di Anko 

Preparazione

• Metti la farina, lo zucchero, il sale e il lievito in una ciotola capiente e mescola bene il tutto. Sbatti quindi un uovo in una tazza piccola e sbattilo bene prima di aggiungerlo agli altri ingredienti nella ciotola. Scalda il latte e l'acqua e aggiungili agli altri ingredienti (questo passaggio è importante perché altrimenti il lievito non può attivarsi).
• Impasta bene il composto, all'inizio sarà molto appiccicoso, ma se impasterai a lungo diventerà più asciutto e sodo.
• Spolvera una superficie pulita con un po' di farina e mettici sopra l'impasto. Impastalo per altri cinque minuti. Se il composto diventa troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina in più.
• Stendi ora l'impasto e spalmaci sopra il burro morbido. Arrotolare il tutto e continuare a impastare.
• Copri l'impasto con un panno e lascialo lievitare in un luogo caldo per una o due ore, finché non sarà raddoppiato di volume.
• Dividi poi l'impasto in otto pezzi uguali e lascialo lievitare per altri 15 minuti.
• Ora è il momento di riempire gli Anpan. Prendi uno dei pezzi e crea un incavo al centro. Al suo interno metti circa 30-40g di pasta di fagioli. Quindi richiudilo con i lati dell'impasto e mettilo con la parte inferiore su una teglia da forno. Lascia riposare gli Anpans per altri 30 minuti.
• Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C. Sbatti un uovo con due cucchiai d'acqua e spennella gli Anpans prima di infornarli. Sono deliziosi anche se dopo la cottura vengono cosparsi di semi di sesamo neri.
• Fai cuocere gli Anpans per circa 15 minuti, finché non saranno dorati. Buon appetito !