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Traditionelles japanisches Gericht
Natto (Nattō ,jap. 納豆 oder なっとう) ist ein mehr als 1000 Jahren bekanntes japanisches Gericht, welches aus fermentierten Sojabohnen besteht. Natto sind besonders für die gesunden Auswirkungen auf den Körper bekannt. Sie senken nachweislich den Bluthochdruck, helfen gegen Osteoporose und Magengeschwüre und wirken entgiftend. Viele Japaner schwören auf diese gesunden Sojabohnen und können teilweise gar nicht mehr ohne sie leben.
Die Fermentierung
Die Fermentierung macht die Sojabohnen besonders. Durch die Strohbakterien, die im Reisstroh enthalten sind, werden die Sojabohnen fermentiert, sodass diese haltbar gemacht werden. Dabei entsteht ein Schleim, der sich um die Bohnen legt und die typischen Fäden zieht. Deswegen lernt man von Kindesalter an, wie man Natto richtig isst. Denn es ist nicht ganz leicht, die Fäden und die glitschige Oberfläche der Bohnen zu kontrollieren. Außerdem ist der starke Geruch der Natto gewöhnungsbedürftig. Er ist etwa vergleichbar mit einem guten europäischen Stinkekäse.
So isst du Natto
Die fermentierten Sojabohnen, welche du in Deutschland kaufen kannst, findest du in der Tiefkühltruhe. Hierbei sind in jedem Nattopäckchen kleine Soja- und Senftütchen enthalten, welche du bei der Zubereitung der Natto unterrühren kannst.Natto werden dazu oft auf Reis oder auf Sushi serviert.Weitere Würzungen sind Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Ei oder auch Kimchi. Die gesundheitlichen Wirkungen sind schon sehr lange bekannt.
Wo kann man Natto kaufen?
Natto sind trotz der Importierung aus Japan relativ preiswert. Dabei kosten 100 gr Natto zwischen 1 und 2 €, je nach Supermarkt. Du kannst sie im japanischen oder auch koreanischen Supermarkt aus der Tiefkühltruhe kaufen. Meistens sind es 3 kleine Nattopäckchen, welche mit einem roten Papierband zusammengebunden sind.
Natto bei Amazon kaufen
Alternativ bietet Amazon die fermentierten Sojabohnen an. Dies zeigt deutlich, dass Natto einen Trend erfahren. Probiere sie doch mal selber aus.
Wie schmecken die fermentierten Sojabohnen?
Natto sind sehr gewöhnungsbedürftig und sicherlich nicht jedermanns Geschmack. Man muss ich nicht nur an den Geruch und den Geschmack gewöhnen, sondern auch an die schleimige Konsistenz. Die fermentierten Sojabohnen ziehen lange Fäden, welche durch die Fermentierung entstanden sind. Für manche Personen laden der Geruch und das Aussehen schon gar nicht zum ausprobieren ein.Auf der anderen Seite gibt es die Personen, die Natto über alles lieben. Viele Japaner schwören auf diese gesunden Bohnen und essen sie vermehrt mit Reis. Doch durch den Rückgang der japanischen Population sank auch der Nattokonsum in Japan. Aus diesem Grund versuchen die japanischen Nattohersteller einen Absatzmarkt im Ausland (Europa und Amerika) für Natto aufzubauen.
Wer weiß, vielleicht findest du Natto auch bald in normalen Supermärkten
Kommentare
also, ich habe heute zum ersten mal in meinem 70-jährigen Leben Natto mit Jasmin-Reis, mit Soja- und Fischsauce gewürzt, gegessen. Schmeckt mir hervorragend, das werde ich bestimmt wieder essen. Den Geschmack der fermentierten Bohnen ist irgendwie ?, ich würde sagen, es schmeckt nach Vanille mit irgendwas ?, blumig, ich weiß es nicht auszudrücken, schmeckt einfach grandios. Ich esse gerne thailändisch, aber so etwas hab ich dort noch nicht gegessen. Meine Frau hat eine Natto-Bohne probiert und gleich bäääh gesagt. Also mir schmeckts und ich habe mir den Natto-bazillus geholt und starte einen Natto-Ansatz. Gruß Paul
hi everyone. it is great site. thanks for all.
Hi, zu den natto habe ich viel gelesen das sehr streng riecht und auch ein intesiven geschmack hat. Da ich aber gerne alles mal teste habe ich mir das mal geholt. Und welch eine Überrschung das natto hatte einen leichten kaffee duft gehabt. Und hat auch leicht kaffee geschmackt. Meine Frage ist wie sollte Natto wirklich riechen und schmecken den durch die Medien soll es ja doch etwas kräfger sein. (vorsichtig ausgedrückt.) Oder dann noch nicht reif? Fäden hat es schon gut gezogen
Kann man mit dem Natto-Bazillus auch weiße Bohnen, rote Bohnen oder Riesenbohnen fermentieren? Ich bin allergisch auf Soja
Ich möchte auch gerne dieses NATTO probieren, wo bekomme ich dieses Fermentiermittel und wie heißt es? Ein kleines Rezept hätte ich auch gerne.
Ich kaufe mein Natto beim Makrobiotikversand und finde daß es etwas nach würzigem Käse schmeckt und riecht. Sehr lecher mit Reis und etwas Soyasauce.