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Piatto giapponese tradizionale
Il Natto (Nattō ,jap. 納豆 o なっとう) è un piatto giapponese conosciuto da oltre 1000 anni, composto da semi di soia fermentati. Il Natto è particolarmente noto per i suoi benefici per la salute. È stato dimostrato che abbassano la pressione sanguigna, aiutano a combattere l'osteoporosi e le ulcere gastriche e hanno un effetto disintossicante. Molti giapponesi giurano su questi semi di soia sani e alcuni non possono più vivere senza.
La fermentazione
La fermentazione rende speciali i semi di soia. I batteri della paglia contenuti nella paglia di riso fermentano i semi di soia, rendendoli conservabili. Si forma un muco che avvolge i fagioli e crea i tipici fili. Ecco perché si impara a mangiare il Natto fin da piccoli. Non è facile controllare i fili e la superficie viscida dei fagioli. Inoltre, il forte odore del Natto è un po' insolito. È paragonabile a un buon formaggio puzzolente europeo.
Come mangiare il Natto
I semi di soia fermentati che puoi acquistare in Germania si trovano nel congelatore. Ogni pacchetto di Natto contiene piccole bustine di soia e senape da aggiungere al Natto durante la preparazione. Il Natto viene spesso servito con riso o sushi. Altri condimenti sono la salsa di soia, i cipollotti, le uova o il Kimchi. Gli effetti sulla salute sono noti da molto tempo.
Dove acquistare il Natto
Nonostante l'importazione dal Giappone, il Natto è relativamente economico. 100 g di Natto costano tra 1 e 2 €, a seconda del supermercato. Puoi acquistarli nei supermercati giapponesi o coreani dal congelatore. Di solito sono 3 piccoli pacchetti di Natto legati insieme con un nastro di carta rosso.
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Che sapore hanno i semi di soia fermentati?
Il Natto è molto particolare e sicuramente non è per tutti. Bisogna abituarsi non solo all'odore e al sapore, ma anche alla consistenza viscida. I semi di soia fermentati formano lunghi fili, che si creano durante la fermentazione. Per alcune persone, l'odore e l'aspetto non invitano nemmeno a provarlo. D'altra parte, ci sono persone che amano il Natto più di ogni altra cosa. Molti giapponesi giurano su questi fagioli sani e li mangiano spesso con il riso. Tuttavia, a causa del calo della popolazione giapponese, anche il consumo di Natto in Giappone è diminuito. Per questo motivo, i produttori di Natto giapponesi stanno cercando di creare un mercato di sbocco all'estero (Europa e America) per il Natto.
Chissà, forse presto troverai il Natto nei supermercati normali
Commenti
also, ich habe heute zum ersten mal in meinem 70-jährigen Leben Natto mit Jasmin-Reis, mit Soja- und Fischsauce gewürzt, gegessen. Schmeckt mir hervorragend, das werde ich bestimmt wieder essen. Den Geschmack der fermentierten Bohnen ist irgendwie ?, ich würde sagen, es schmeckt nach Vanille mit irgendwas ?, blumig, ich weiß es nicht auszudrücken, schmeckt einfach grandios. Ich esse gerne thailändisch, aber so etwas hab ich dort noch nicht gegessen. Meine Frau hat eine Natto-Bohne probiert und gleich bäääh gesagt. Also mir schmeckts und ich habe mir den Natto-bazillus geholt und starte einen Natto-Ansatz. Gruß Paul
hi everyone. it is great site. thanks for all.
Hi, zu den natto habe ich viel gelesen das sehr streng riecht und auch ein intesiven geschmack hat. Da ich aber gerne alles mal teste habe ich mir das mal geholt. Und welch eine Überrschung das natto hatte einen leichten kaffee duft gehabt. Und hat auch leicht kaffee geschmackt. Meine Frage ist wie sollte Natto wirklich riechen und schmecken den durch die Medien soll es ja doch etwas kräfger sein. (vorsichtig ausgedrückt.) Oder dann noch nicht reif? Fäden hat es schon gut gezogen
Kann man mit dem Natto-Bazillus auch weiße Bohnen, rote Bohnen oder Riesenbohnen fermentieren? Ich bin allergisch auf Soja
Ich möchte auch gerne dieses NATTO probieren, wo bekomme ich dieses Fermentiermittel und wie heißt es? Ein kleines Rezept hätte ich auch gerne.
Ich kaufe mein Natto beim Makrobiotikversand und finde daß es etwas nach würzigem Käse schmeckt und riecht. Sehr lecher mit Reis und etwas Soyasauce.