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El ponzu es una salsa oscura y picante que es muy popular en la cocina japonesa. Su sabor es salado-agrio y ligeramente a limón. El ponzu se prepara con mirin (vinagre de arroz), katsuobushi y kombu (un alga de la que se hace caldo) y se aromatiza con yuzu o lima. Algunas variantes también utilizan otros cítricos japoneses para su elaboración, pero el yuzu y la lima son los más utilizados.
¿Cómo se come el ponzu?
El ponzu realza la diversidad de sabores de los platos, por lo que es ideal para guisos con carne, pescado, mariscos o verduras. También puedes sumergir a la brasa en la salsa y luego comerla, o servirla con sashimi o fideos fríos (como el soba).
Dato curioso
La palabra ponzu proviene del término holandés "Pons", que significa jugo de cítricos. Los japoneses simplemente cambiaron la "s" al final de la palabra por "zu" (japonés para vinagre), y así es como la salsa recibió su nombre.
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