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¿Qué es el taro?
El taro es una planta de cultivo y comestible que se utiliza ampliamente en los países del sudeste asiático. En Japón, esta planta se conoce con el nombre de Sato-imo (里芋) y se utiliza principalmente en la cocina japonesa tradicional. El tubérculo rico en almidón de taro forma la parte comestible de la planta y sirve como ingrediente para muchos platos sabrosos. El tubérculo (que se ve en la imagen de portada) está cubierto por una cáscara marrón. En el interior se encuentra la "carne" blanca, que se parece al rábano. En cuanto al sabor, el taro no se parece a ninguna planta conocida. El tato tiene un sabor propio, que o bien gusta o bien disgusta. La textura de la raíz de taro preparada es similar a la de la batata coreana. Blanda y al mismo tiempo firme al morderla.
Para algunas personas, el taro es un sustituto de la patata. El valor nutricional y la textura se asemejan mucho a la patata.
El valor nutricional de la raíz de taro es el siguiente:
| Valor energético | 595 kJ (= 142 kcal) |
|---|---|
| Contenido de grasa | 0,1 g |
| Proteína | 0,5 g |
| Hidratos de carbono | 34,6 g |
¿Cómo se utiliza el taro?
El taro se cuece, se cuece al vapor, se asa, se estofa, se fríe o se fríe. Al hervir y al vapor, la raíz se ablanda y, debido a su composición, se vuelve un poco viscosa. Algunos platos se basan totalmente en el tubérculo y se basan en el sabor especial del tubérculo. Debido a su sabor propio, también se han desarrollado muchos platos y aperitivos especiales. Además del chocolate de taro, hay pudín de taro, helado de taro, pastel de taro y muchos otros platos.
Preparación del taro
Al preparar el taro fresco, hay que tener algo de cuidado. La cáscara marrón, un poco peluda, hace que la piel humana pique y puede irritarla. Por lo tanto, la raíz debe pelarse primero con guantes. Después de un lavado a fondo, la raíz se corta en dados. Estos no deben ser demasiado pequeños, pero tampoco demasiado grandes. A continuación, decides cómo quieres seguir utilizándolos. También puedes comer la raíz pura como postre, cociéndola al vapor primero durante 10 minutos y luego machacandola con un tenedor hasta hacer una pasta. Y ya está listo el taro puro para servir.
Comprar taro
El taro se puede encontrar en Alemania actualmente solo en los supermercados asiáticos. En los grandes mercados se pueden encontrar taro enteros. Además, muchos mercados ya ofrecen pastas de taro envasadas, que se pueden utilizar directamente para cocinar.
El taro en la cocina japonesa
El Sato-imo está arraigado en la cocina japonesa.
Fuentes
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