9 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Primero, corta el repollo en tiras muy finas y las cebollas verdes en aros finos.
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Luego, mezcla el repollo, las cebollas verdes y la carne picada con ajo picado y jengibre rallado en un bol.
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Ahora sazona el relleno con 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, sal, pimienta y sake y mezcla bien.
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Ahora toma un trozo circular de masa de gyoza en tu mano y coloca una cucharadita del relleno en el centro.
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Humedece el borde de la masa con un pincel o simplemente con los dedos mojados.
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Ahora puedes doblar las mitades de la masa. Dóblalas en forma de abanico y repite el proceso hasta que se acabe el relleno o la masa.
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Ahora los gyoza están listos para freír. Calienta aceite en una sartén y coloca las empanadillas con la parte plana hacia abajo. Asegúrate de que cada empanadilla reciba suficiente aceite para que no se pegue. Baja un poco el fuego.
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Después de unos tres minutos (cuando los gyoza estén dorados), añade ¼ de taza de agua a la sartén y tápala.
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Los gyoza se cocerán al vapor durante unos tres minutos. Después, retira la tapa y deja que se evapore el agua restante.
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Cuando no quede agua, añade 1 cucharada de aceite de sésamo a la sartén.
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Sigue friendo las empanadillas hasta que estén crujientes por la parte inferior.
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Mientras tanto, puedes preparar la salsa. Mezcla el vinagre con 1 cucharada de salsa de soja.
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¡Ya están listos tus gyoza! Preséntalos con la salsa y ¡a disfrutar!
Tabla de contenidos:
Gyoza (餃子, gyōza) son unas empanadillas rellenas muy populares en Japón. El relleno está hecho de verduras y carne, envuelto en una masa fina. Son increíblemente deliciosas y versátiles, ya sea como aperitivo, plato principal o un rápido bocadillo entre horas.
¿Qué variaciones de Gyoza hay?
Puedes preparar los Gyoza de diferentes maneras. La versión frita (=Yaki Gyoza) es la más popular. Pero también hay Gyoza hervidos (Sui Gyoza) y Gyoza fritos (Age Gyoza), que normalmente se encuentran en restaurantes chinos o restaurantes especializados en Gyoza. Los Gyoza se preparan tradicionalmente con un relleno de verduras y carne, pero también aquí hay muchas variaciones diferentes.
Yaki Gyoza
Yaki Gyoza no es la variante más popular sin razón. La mezcla de parte inferior crujiente, parte superior suave y relleno jugoso es simplemente deliciosa. Esta textura se logra mediante el proceso de cocción especial. Primero, las empanadillas se fríen, luego se cocinan al vapor con un poco de agua y luego se vuelven a freír hasta que estén crujientes.
Las empanadillas preparadas de esta manera se mantienen durante mucho tiempo y, por lo tanto, son fáciles de llevar en una Bento Box mientras viajas.
Si te preguntas por qué los Gyoza siempre se ven tan crujientes, a pesar de que solo se fríen por un lado: tradicionalmente siempre se sirven al revés, con el lado frito hacia arriba.
Sui Gyoza
Sui Gyoza son empanadillas hervidas que a menudo se encuentran en sopas o caldos. No tan grasas como las Yaki o Age Gyoza, son una alternativa saludable y especialmente populares en días fríos.
Age Gyoza
Age Gyoza son increíblemente deliciosas, pero también bastante grasas, ya que se fríen en mucho aceite hasta que estén muy crujientes por fuera.
¿Dónde puedes conseguir Gyoza?
En Japón, puedes encontrar Yaki Gyoza en muchos lugares. Se pueden encontrar en restaurantes de ramen, restaurantes chinos, Izakayas y en restaurantes de Gyoza. Si pides una porción de Gyoza, normalmente te servirán seis u ocho piezas.
Por cierto, la mayoría de los Gyoza se consumen en las ciudades de Utsunomiya y Hamamatsu. Allí hay muchos restaurantes especializados en Gyoza que ofrecen versiones inusuales.
¿De dónde son los Gyoza?
Los Gyoza no son un plato tradicional japonés. Originariamente provienen de China, donde se llaman Jiaozi. Sin embargo, son tan populares en Japón que ahora se han convertido en una parte integral de la cocina japonesa.
¿Con qué se rellenan normalmente los Gyoza?
El relleno típico consiste en
- Carne picada de cerdo
- Col
- Cebollinos
- Cebollino
- Ajo
- Jengibre
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
Lo que también va bien como relleno son, por ejemplo, champiñones, gambas, queso y shiso.
Antes de comer, los Gyoza se mojan en la salsa que se sirve con ellos. Está compuesta en partes iguales de salsa de soja y vinagre y, a veces, también un poco de aceite de chile ("Rayu"). Al principio, coge menos salsa y ve probando hasta que encuentres la cantidad adecuada para ti, de lo contrario, el sabor de las empanadillas se perderá.
¿Puedo hacer Gyoza yo mismo?
Los Gyoza definitivamente se pueden hacer en casa. Incluso es más fácil de lo que parece. Con un poco de práctica, pronto tendrás la técnica para formarlos de la mejor manera. Además, puedes ser creativo con los rellenos y usar los ingredientes que más te gusten. Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar la masa ya preparada en una tienda asiática y solo tienes que rellenarla.
Comentarios
Sooo unglaublich köstlich! Meistens bereite ich am Wochenende gleich eine größere Menge vor und friere die Gyoza dann portionsweise ein (am besten zunächst auf einem Tablett "vorfrieren", dann kleben die Teigtaschen nicht zusammen). Sehr praktisch, wenn abends wenig Zeit zum Kochen bleibt, man aber dennoch den Heißhunger auf selbstgemachte Gyoza stillen möchte. Vielen Dank für das tolle Rezept! Liebe Grüße Christina
Tolle Rezepte auf deinem Blog. Besonders die Erklärungen, wie man unendliche Variationen aus Ramen, Kimchi etc. erstellen kann haben mir super gefallen. Vielleicht kannst du noch ein paar Gyoza-Variationen hinzufügen.
Danke für das leckere Rezept. Wie bereitet ihr die Gyozas zu, nachdem ihr sie eingefrohren habt? Zuerst auftauen, oder direkt noch gefrohren dämpfen? Danke und liebe Grüsse, Erika