9 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Commencez par mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol (pâte de haricots, mirin, miso, huile de sésame et, si désiré, sauce aux huîtres et sauce soja, fécule de maïs et eau).
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Hachez finement les oignons nouveaux.
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Coupez le tofu en petits dés.
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Hachez finement l'ail et le gingembre.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'ail et le gingembre, en veillant à ne pas les brûler.
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Ajoutez ensuite la viande hachée et écrasez-la grossièrement à l'aide d'une cuillère en bois. Faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
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Incorporez maintenant la sauce à la marinade à la viande et mélangez bien.
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Lorsque la sauce commence à frémir, ajoutez le tofu.
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Remuez délicatement afin de ne pas écraser le tofu.
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Parsemez le mapo tofu d'oignons nouveaux et c'est prêt !
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Servez le mapo tofu sur un lit de riz. Bon appétit !
Table des matières :
Le tofu est réservé aux végétariens ? Faux ! Ce plat savoureux – Mapo Tofu – combine du tofu moelleux, de la viande hachée croustillante, des fèves fermentées savoureuses et du poivre de Sichuan piquant. Le Mapo Tofu se marie parfaitement avec un Donburi. Les Donburis sont des plats japonais servis dans un seul bol et généralement composés d'un lit de riz moelleux et de différentes garnitures.
Comment le Mapo Tofu est-il préparé ?
Le Mapo Tofu est originaire de Chine, mais fait partie du répertoire standard de nombreux foyers japonais depuis plus de 50 ans. Il existe d'innombrables variations de la recette, et presque chaque famille prépare le Mapo Tofu un peu différemment. Mais le Mapo Tofu standard est composé de :
- Tofu
- Viande hachée
- Doubanjiang (pâte de fèves fermentées à base de soja et de fèves larges, très importante pour le goût !)
- Miso
- Gingembre
- Ail
- Mirin
- Sucre
- Huile de sésame
Au fait : le Mapo Tofu est une recette très rapide – vous pouvez préparer ce délicieux plat en moins de 30 minutes et le compléter à votre guise avec des légumes. Si vous n'avez pas de riz à la maison, vous pouvez également servir le Mapo Tofu avec des nouilles.
Mapo Tofu – la version express
Si vous n'avez pas de Miso et de Doubanjiang à la maison, vous pouvez également utiliser une sauce instantanée pour Mapo Tofu. Vous pouvez en trouver dans de nombreux magasins asiatiques et en ligne. Pour la sauce instantanée, il vous suffit d'ajouter du tofu et de la viande hachée.
Où puis-je trouver du Mapo Tofu au Japon ?
Le Mapo Tofu est tellement populaire au Japon que vous le trouverez certainement à la carte de tous les restaurants chinois. Il s'agit cependant le plus souvent de la variante de tofu « japonisée », qui diffère nettement de la version originale chinoise ! Le Mapo Tofu japonais est moins piquant que le chinois, et une autre version de la pâte de Miso est utilisée.
Commentaires
Ich koche bisher nur die chinesische Variante und verwende hierfür statt der Doubanjian Sauce vom selben Hersteller das Produkt "Spicy Bean Sauce (Ma Po Sauce)". Kann man die auch für die japanische Variante verwenden oder verfälscht das bereits den Geschmack zu sehr?