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Il sushi sul nastro trasportatore - il Kaiten-Zushi
Kaiten-Zushi, il sushi sul nastro trasportatore, è un diffuso concept di ristorazione in Giappone. In un ristorante di questo tipo, piccole porzioni di sushi su piatti di colori diversi passano davanti a te. Il prezzo è indicato dal colore del piatto e può variare da 80 centesimi a 5 euro. A seconda del tuo umore, puoi prendere quanta ne vuoi. Alla fine, il conto viene calcolato in base al numero e al colore dei piatti. A seconda del tipo, vengono serviti da due a sei pezzi di sushi. Così, il Nigiri-Sushi viene spesso servito a coppie, mentre l'Hoso-Maki viene servito su un piatto da quattro o sei pezzi. I prezzi menzionati sopra si basano sugli ingredienti e sul metodo di preparazione. Così, un Avokado-Maki sarà molto più conveniente di un tonno-sushi. Se vuoi risparmiare, ti consiglio di cercare offerte "all-you-can-eat". Il principio è sicuramente noto. Si paga un importo fisso e poi si mangia quanto si vuole in un determinato lasso di tempo.
Salmone, tonno e compagnia
Tutto ciò che non si trova sul nastro, ma sul menu, può essere ordinato in qualsiasi momento. A seconda del ristorante, i modi di ordinare sono diversi. Se hai un pulsante sul tavolo, puoi premerlo per chiamare il cameriere. Se, invece, sul tavolo c'è un tablet o un display, puoi guardare il menu con calma e poi inviare il tuo ordine. L'ordine ti verrà portato al tavolo o ti verrà inviato sul nastro trasportatore con un'etichetta speciale. Per il tè verde o l'acqua, così come per lo zenzero sottaceto e il wasabi, non devi pagare nulla. Nel Kaiten-Zushi, in termini di cibo, si trova molto pesce, polpo, calamaro e cozze. I sushi vegetariani sono meno comuni, a volte un Tamago-Nigiri, cioè una frittata dolce, che viene posizionata su un pezzo di riso. Se vai in un locale piccolo, potresti trovare qualcosa di speciale con Fugu o Otoro. Per entrambe queste varietà di sushi, però, si rischia di spendere molto, perché si tratta di porzioni speciali. Con Fugu si intende il pesce palla, che può causare facilmente avvelenamento se non viene pulito da uno chef autorizzato. Se si ordina un Otoro-Nigiri, si ottiene il pezzo di tonno più costoso. Il pezzo è così costoso perché si scioglie in bocca come burro. In generale, i locali privati sono sempre un po' più costosi delle catene di Kaiten-Zushi.
Prezzi bassi - un'alternativa per le famiglie
Il Kaiten-Zushi è particolarmente apprezzato dalle famiglie, perché la qualità del cibo è molto buona, a prezzi non troppo elevati. Per una persona a sera si spende tra i 10 e i 30 euro. Esistono quindi anche locali appositamente progettati per i bambini. Ad esempio, anni fa ho mangiato in un Kaiten-Zushi dove si potevano semplicemente gettare i piatti vuoti in un distributore automatico, che calcolava il prezzo finale in base a questo. Nel frattempo, i bambini potevano giocare a mini-giochi sul display. Lo svantaggio del Kaiten-Zushi è che molti locali sono molto rumorosi e i singoli tavoli e le sedie sono molto vicini tra loro.
Il Kaiten-Zushi di fascia alta
Naturalmente, il Kaiten-Zushi può essere gustato anche in una fascia di prezzo più alta. A seconda del locale, però, bisogna prevedere un tempo di attesa di 90 minuti. Ma se ti trovi in Giappone, ti sarai abituato alle code davanti ai locali. Qui si aspetta volentieri se è buono. Anche a Düsseldorf, in buoni ristoranti di ramen, come Takumi e Naniwa, ci sono spesso lunghe code.
Nei locali di Kaiten-Zushi più costosi, è possibile ordinare sushi con qualcosa in più. Ad esempio, sushi con diversi condimenti come cipolle fresche e maionese, o un Nigiri con pesce flambato e una salsa di zenzero piccante, o calamaro con salsa di soia dolce. Queste combinazioni insolite sono super gustose, anche meglio del sushi classico. Di solito i prezzi si aggirano tra 1,50 e 5,50 euro a piatto, con una fascia di prezzo tra 3 e 5 euro che prevale in modo evidente.
Il sushi delle normali catene di Kaiten-Zushi di solito ha già un sapore molto migliore del sushi tedesco. Ma nei locali di Kaiten-Zushi più costosi si ottiene una vera qualità superiore per i propri soldi, quindi vale davvero la pena di visitare un locale del genere.
Kaiten-Zushi in Germania
Se hai già mangiato in un ristorante Kaiten-Zushi sia in Germania che in Giappone, saprai sicuramente che non si possono nemmeno confrontare. È una differenza come il giorno e la notte. Anche se si cerca di attirare molti clienti con prezzi bassi, una volta seduti sul nastro, ci si rende subito conto del perché è così conveniente. Infatti, si risparmia su tutto ciò che si può. Ad esempio, ci sono molte varietà che in Giappone non si trovano, perché non hanno più nulla a che fare con il sushi. Ad esempio, ci sono carote, cetrioli e altri tipi di verdura arrotolati in palline di riso. Qui il pesce è raro. Se capita un Nigiri di pesce, il pesce spesso non è di buona qualità, ad esempio Akami (tonno magro), invece di Chutoro (parte media grassa del tonno) o Otoro (parte più grassa e costosa del tonno). Questi sushi costosi sono difficili da trovare in Germania, o solo nei ristoranti di lusso.
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