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Les sushis sur tapis roulant - le Kaiten-Zushi
Le Kaiten-Zushi, les sushis sur tapis roulant, est un concept de restaurant répandu au Japon. Dans un tel restaurant, de petites portions de sushis sur des assiettes de couleurs différentes défilent devant vous. Le prix est indiqué par la couleur de l'assiette et peut varier entre 80 centimes et 5 euros. Vous pouvez prendre autant que vous le souhaitez, selon vos envies. À la fin, la facture est établie en fonction du nombre et de la couleur des assiettes. Selon le type de sushi, deux à six sushis sont servis. Ainsi, les Nigiri-Sushi sont généralement servis par deux, tandis que les Hoso-Maki sont servis par quatre ou six sur une assiette. Les prix mentionnés ci-dessus tiennent compte des ingrédients et du mode de préparation. Ainsi, une Avokado-Maki sera bien moins chère qu'un thon-sushi. Si vous souhaitez obtenir un bon prix, il est conseillé de chercher des offres « à volonté ». Le principe vous est certainement connu. Vous payez un prix fixe et vous mangez autant que vous le souhaitez dans un temps imparti.
Saumon, thon et compagnie
Tout ce que vous ne trouvez pas sur le tapis roulant, mais sur la carte, vous pouvez le commander à tout moment. Les modes de commande varient selon les restaurants. Si vous avez un bouton sur votre table, vous pouvez l'appuyer pour appeler le serveur. S'il y a une tablette ou un écran sur la table, vous pouvez consulter le menu à votre guise et envoyer votre choix comme commande. Vous recevrez ensuite votre commande soit à votre table, soit elle sera envoyée sur le tapis roulant avec une marque spéciale. Vous n'aurez rien à payer pour le thé vert ou l'eau, ainsi que pour le gingembre mariné et le wasabi. Le Kaiten-Zushi propose de nombreux plats à base de poisson, de poulpe, de calamar et de coquillages. Les sushis végétariens sont moins nombreux, à part le Tamago-Nigiri, une omelette sucrée placée sur un morceau de riz. Si vous allez dans un petit restaurant, vous pourrez trouver des spécialités avec du Fugu ou de l'Otoro. Mais ces deux types de sushis peuvent coûter très cher, car il s'agit de portions très spéciales. Le Fugu est un poisson-globe, qui peut provoquer des intoxications s'il n'est pas préparé par un cuisinier titulaire d'une licence. Si vous commandez un Otoro-Nigiri, vous obtiendrez le morceau de thon le plus cher. Le morceau est si cher parce qu'il fond dans la bouche comme du beurre. En général, les restaurants privés sont toujours un peu plus chers que les chaînes de Kaiten-Zushi.
Prix bas - alternative pour les familles
Le Kaiten-Zushi est particulièrement populaire auprès des familles, car la qualité de la nourriture est très bonne pour un prix abordable. On paie entre 10 et 30 euros par personne et par soir. Il existe donc des restaurants spécialement conçus pour les enfants. Ainsi, il y a quelques années, j'ai mangé dans un Kaiten-Zushi où l'on pouvait jeter ses assiettes vides dans un automate qui calculait le prix final sur la base de celles-ci. Pendant ce temps, les enfants pouvaient jouer à des mini-jeux sur l'écran. L'inconvénient du Kaiten-Zushi est que de nombreux restaurants sont très bruyants et que les tables et les coins salons sont très proches les uns des autres.
Le Kaiten-Zushi haut de gamme
Bien sûr, le Kaiten-Zushi peut aussi être apprécié dans une gamme de prix supérieure. Selon l'établissement, il faut toutefois compter jusqu'à 90 min de temps d'attente. Mais si vous êtes au Japon, vous vous êtes habitué aux files d'attente devant les restaurants. Les gens n'hésitent pas à attendre si c'est bon. Même à Düsseldorf, les bons restaurants de ramen, comme Takumi et Naniwa, ont souvent de longues files d'attente.
Dans les restaurants Kaiten-Zushi chics, vous pouvez commander des sushis avec un petit plus. Par exemple, des sushis avec toutes sortes de garnitures comme des oignons frais et de la mayo, ou un nigiri avec du poisson flambé et une pâte de gingembre piquante, ou du calamar avec de la sauce soja sucrée. Ces combinaisons exceptionnelles sont délicieuses, voire meilleures que les sushis classiques. Les prix se situent généralement entre 1,50 et 5,50 euros par assiette, la fourchette 3 à 5 euros étant la plus fréquente.
Les sushis des chaînes de Kaiten-Zushi ordinaires sont généralement déjà beaucoup plus savoureux que les sushis allemands. Mais dans les restaurants Kaiten-Zushi chics, vous obtenez une qualité vraiment supérieure pour votre argent, il vaut donc vraiment la peine de visiter un tel restaurant.
Kaiten-Zushi en Allemagne
Si vous avez déjà mangé dans un restaurant Kaiten-Zushi en Allemagne et au Japon, vous savez certainement que l'on ne peut pas les comparer. C'est le jour et la nuit. Bien qu'on essaie d'attirer les clients avec des prix bas, dès qu'on est assis sur le tapis roulant, on comprend vite pourquoi c'est si bon marché. En effet, on fait des économies partout où l'on peut. Par exemple, il existe de nombreuses variétés que l'on ne trouve pas au Japon, parce qu'elles n'ont plus rien à voir avec les sushis. On trouve par exemple des carottes, des concombres et d'autres légumes roulés dans des boulettes de riz. On trouve rarement du poisson ici. Si un Nigiri au poisson arrive, le poisson est souvent de mauvaise qualité, par exemple de l'Akami (thon maigre), au lieu du Chutoro (partie moyennement grasse du thon) ou de l'Otoro (partie la plus grasse et la plus chère du thon). Ces sushis chers sont rares en Allemagne, ou ne se trouvent que dans les restaurants nobles.
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