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Proprio come la cucina giapponese differisce da quella europea, anche gli utensili da cucina associati sono diversi. Sono sempre realizzati con materiali pregiati, hanno una qualità eccellente e si basano su una lunga tradizione.
Alcuni degli utensili da cucina giapponesi più noti sono:
Cucinatore di riso
I cuociriso ricordano essenzialmente una pentola grande e indipendente. Oltre alla pentola esterna, all'interno dell'apparecchio si trova una pentola per il riso. Sotto si trova una fonte di calore o piastra cottura e un termometro.
Hôcho
Un coltello, tradizionalmente composto da un manico in legno e una lama in acciaio al carbonio. La lama può anche essere realizzata in ceramica o acciaio inossidabile per facilitarne la pulizia.
Manaita
Questo è un tagliere associato ai coltelli giapponesi. Manaita è realizzato in legno di cipresso giapponese, poiché è un materiale antibatterico.
Saibashi
Queste sono bacchette lunghe 30 cm, realizzate in bambù o legno non trattato. Servono per mangiare ma anche per cucinare, poiché vengono utilizzate ad esempio per sbattere le uova o per arrostire e friggere.
Shamoji
Shamoji è una spatola utilizzata per mescolare o servire il riso. È realizzato in bambù, oggi anche disponibile in plastica.
Koshiki
Koshiki è un colino a forma di mestolo e serve, tra le altre cose, per preparare la zuppa di miso.
Oroshi gane
Questa è una grattugia giapponese.
Takezaru
Takezaru è un cesto piatto intrecciato in bambù e serve per far scolare l'acqua dagli alimenti.
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