21 have already made this dish!
The preparation:
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First, the potatoes need to be peeled and quartered.
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Now cover them with water in a pot and boil for about 15 minutes.
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Once they are soft and cooked, drain the water and mash them in the pot.
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Now it’s time to prepare the remaining ingredients. Cut the onions, carrots and possibly mushrooms (Shiitake) into small cubes.
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Heat oil in a pan, fry the onions in it and add the rest of the vegetables once the onions are translucent.
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Last comes the minced meat. Season everything with salt and pepper.
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Once the meat and vegetables are cooked through, they go into the pot with the potatoes.
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An egg also needs to go into the mixture so that the korokke can hold their shape later.
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Mix the mass.
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Now you can start forming meatballs with your hands.
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Now prepare three bowls: one with flour, one with egg and one with panko.
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Each individual meatball is rolled in flour, egg and panko in turn.
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Now it’s time to fry them in a pot or deep fryer, or in a pan.
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At a temperature of 175-180°C, the korokkes are fried for 10-15 minutes. As soon as they turn golden yellow, you can remove the korokkes and let the excess oil drip off on kitchen paper.
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Now you just need a dip of your choice (for example, tonkatsu sauce). Enjoy!
Table of contents:
Crispy, deep-fried potato patties with a crust of panko crumbs and a soft mix of potatoes, carrots, onions, and ground meat inside: These are korokke, the Japanese version of potato croquettes.
This delicious potato specialty is a very popular street food in Japan, but it can also be made at home. Korokke are an absolute favorite dish of Japanese children! They are very popular for lunch, but also enjoyed for dinner.
Korokke are very crispy on the outside, but inside they consist of soft mashed potatoes. They are usually served without a side dish, but often come with a delicious sauce - for example Tonkatsu sauce or ketchup. Depending on taste and preference, korokke are often refined with spices like curry or vegetables like kabocha or shiitake mushrooms.
Other ingredients that go well with korokke are
- Shrimps
- Tuna
- Cheese
- Corn
- Peas
Tips for perfect Korokke
The right potato variety
Korokke are best made with waxy potatoes. The less "moist" but starchy the potato is, the better the korokke will hold together.
Pan instead of fryer
If you don't have a fryer, you can also make korokke excellently in a pan. The ingredients inside are already cooked anyway - so the korokke don't need to be in the hot oil for too long.
Pre-cooking and freezing
Making korokke is not exactly easy. That's why it's recommended to simply freeze leftover korokke and then defrost them as desired.
Comments
Hallo Ryusei, hallo Matthias, ich habe die Korokke heute gekocht und sie haben super geschmeckt. Leider habe ich zu wenig Sauce angerührt und musste auf "süße Chilisauce" ausweichen. Das hat aber gar nichts ausgemacht. Auch damit haben die Korokke fantastisch gemundet. Außerdem habe ich ein bisschen geschummelt und statt Karotten einfach mehr Fleisch genommen. Vielen Dank für dieses leckere Rezept Maria
Hat wunderbar geschmeckt! Danke für das tolle Rezept!!!
Korokken zählen nun definitiv zu meinen Lieblingsgerichten! Außen knusprig, innen butterweich, genial. Da ich keine Tierprodukte esse, habe ich das Rezept kurzerhand veganisiert. Statt Fleisch hab ich Shiitake eingeweicht und zusammen mit zerbröseltem Tofu und dem Gemüse angebraten. Das Shiitake-Wasser hab ich dazugekippt und ein wenig mit Salz und Pfeffer gesalzen. Statt der Eier hab ich veganen Eiersatz (gibt's bei Edeka und DM) genommen, als Eiersatz zum Panieren geht aber auch 1EL Wasser mit 3EL Mehl zu vermengen. Etwas klebrig, aber es führt zum selben Ergebnis. Vielleicht hilft das ja wem hier. Ich liebe euren Blog jedenfalls und veganisiere regelmäßig Rezepte von euch, sei es Yakisoba, Hobak Jeon, Kurimu Shichu, Gyoza, Tonkatsu etc. Macht weiter so! :)
こんにちは, Ich habe gestern zum ersten Mal selbst Japanische Kroketten zubereitet. Ich hatte コロッケ zwar schon gegessen, aber mich nie selbst dran versucht. Ich bin auf euer Rezept gestoßen und es war wirklich einfacher, als ich dachte. Ich habe neben Karotten und den Kartoffeln Shimeji Pilze verwendet und Rinderhack. Dazu hatte ich typischen Krautsalat, Tonkatsu Soße und Japanische Mayo. Es war wirklich sehr gut!! Vielen Dank für das Rezept und ich wünsche einen schönen Tag! ありがとうございます❗ よい一日を お過ごしください。 Rose.
Hallo Ryusei Hosono, ich hätte eine Frage zum Einfrieren. Frierst du dier fertig frittierten Korokke ein oder die Masse und friettierst sie nach dem auftauen. Und wenn du die komplet fertigen einfrierst, Wie erwärmst du sie? Im Offen oder nochmal frittieren? Vielen dank für das Rezept, die Korokke sind super. MfG Micha