21 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Commencez par peler et couper les pommes de terre en quartiers.
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Couvrez-les d'eau dans une casserole et faites-les cuire pendant environ 15 minutes.
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Une fois cuites et tendres, égouttez-les et écrasez-les dans la casserole.
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Préparez maintenant les autres ingrédients. Coupez les oignons, les carottes et éventuellement les champignons (Shiitake) en petits dés.
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Chauffez de l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons et ajoutez les autres légumes une fois que les oignons sont translucides.
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Ajoutez ensuite la viande hachée. Assaisonnez le tout de sel et de poivre.
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Une fois la viande et les légumes bien cuits, mettez-les dans la casserole avec les pommes de terre.
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Ajoutez également un œuf au mélange pour que les korokke tiennent mieux leur forme.
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Mélangez bien le tout.
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Vous pouvez maintenant commencer à façonner des boulettes à la main.
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Préparez maintenant trois bols : un avec de la farine, un avec de l'œuf et un avec du panko.
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Roulez chaque boulette successivement dans la farine, l'œuf et le panko.
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Il est maintenant temps de les faire frire dans une casserole, une friteuse ou une poêle.
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Faites frire les korokkes pendant 10 à 15 minutes à une température de 175 à 180 °C. Une fois qu'elles sont dorées, retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
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Il ne vous reste plus qu'à choisir une sauce (par exemple, de la sauce tonkatsu). Bon appétit !
Table des matières :
Des galettes de pommes de terre frites croustillantes et savoureuses, avec une croûte de chapelure panko et un mélange moelleux de pommes de terre, de carottes, d'oignons et de viande hachée à l'intérieur : ce sont des korokke, la version japonaise des croquettes de pommes de terre.
Cette délicieuse spécialité à base de pommes de terre est un street food très populaire au Japon, mais elle peut aussi être préparée à la maison. Les korokke sont d'ailleurs un plat préféré des enfants japonais ! Elles sont très appréciées au déjeuner, mais aussi au dîner.
Les korokke sont très croustillantes à l'extérieur, mais à l'intérieur, elles sont composées d'une purée de pommes de terre moelleuse. Elles sont généralement servies sans accompagnement, mais il est fréquent d'y ajouter une sauce savoureuse - par exemple de la sauce tonkatsu ou du ketchup. Les korokke sont souvent rehaussées d'épices comme du curry ou de légumes comme le kabocha ou les shiitake, selon les goûts et les préférences.
D'autres ingrédients qui se marient bien avec les korokke sont :
- Des crevettes
- Du thon
- Du fromage
- Du maïs
- Des petits pois
Conseils pour des korokke parfaites
Le bon type de pomme de terre
Les korokke sont meilleures si vous utilisez des pommes de terre à chair ferme. Plus la pomme de terre est "sèche" et riche en amidon, mieux les korokke tiendront.
Poêle plutôt que friteuse
Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez très bien faire des korokke à la poêle. Les ingrédients à l'intérieur sont déjà cuits, donc les korokke n'ont pas besoin de rester longtemps dans l'huile chaude.
Préparer et congeler
La préparation des korokke n'est pas si simple. Il est donc conseillé de congeler les korokke restantes et de les décongeler ensuite à votre convenance.
Commentaires
Hallo Ryusei, hallo Matthias, ich habe die Korokke heute gekocht und sie haben super geschmeckt. Leider habe ich zu wenig Sauce angerührt und musste auf "süße Chilisauce" ausweichen. Das hat aber gar nichts ausgemacht. Auch damit haben die Korokke fantastisch gemundet. Außerdem habe ich ein bisschen geschummelt und statt Karotten einfach mehr Fleisch genommen. Vielen Dank für dieses leckere Rezept Maria
Hat wunderbar geschmeckt! Danke für das tolle Rezept!!!
Korokken zählen nun definitiv zu meinen Lieblingsgerichten! Außen knusprig, innen butterweich, genial. Da ich keine Tierprodukte esse, habe ich das Rezept kurzerhand veganisiert. Statt Fleisch hab ich Shiitake eingeweicht und zusammen mit zerbröseltem Tofu und dem Gemüse angebraten. Das Shiitake-Wasser hab ich dazugekippt und ein wenig mit Salz und Pfeffer gesalzen. Statt der Eier hab ich veganen Eiersatz (gibt's bei Edeka und DM) genommen, als Eiersatz zum Panieren geht aber auch 1EL Wasser mit 3EL Mehl zu vermengen. Etwas klebrig, aber es führt zum selben Ergebnis. Vielleicht hilft das ja wem hier. Ich liebe euren Blog jedenfalls und veganisiere regelmäßig Rezepte von euch, sei es Yakisoba, Hobak Jeon, Kurimu Shichu, Gyoza, Tonkatsu etc. Macht weiter so! :)
こんにちは, Ich habe gestern zum ersten Mal selbst Japanische Kroketten zubereitet. Ich hatte コロッケ zwar schon gegessen, aber mich nie selbst dran versucht. Ich bin auf euer Rezept gestoßen und es war wirklich einfacher, als ich dachte. Ich habe neben Karotten und den Kartoffeln Shimeji Pilze verwendet und Rinderhack. Dazu hatte ich typischen Krautsalat, Tonkatsu Soße und Japanische Mayo. Es war wirklich sehr gut!! Vielen Dank für das Rezept und ich wünsche einen schönen Tag! ありがとうございます❗ よい一日を お過ごしください。 Rose.
Hallo Ryusei Hosono, ich hätte eine Frage zum Einfrieren. Frierst du dier fertig frittierten Korokke ein oder die Masse und friettierst sie nach dem auftauen. Und wenn du die komplet fertigen einfrierst, Wie erwärmst du sie? Im Offen oder nochmal frittieren? Vielen dank für das Rezept, die Korokke sind super. MfG Micha