21 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
-
Lo primero que debes hacer es pelar y cortar las patatas en cuartos.
-
A continuación, las cubres con agua en una olla y las cocinas durante unos 15 minutos.
-
Cuando estén blandas y cocidas, escurre el agua y tritúralas en la olla.
-
Ahora es el momento de preparar los demás ingredientes. Corta la cebolla, la zanahoria y, si quieres, también las setas (Shiitake) en dados pequeños.
-
Calienta aceite en una sartén, dora la cebolla y añade el resto de las verduras cuando la cebolla esté transparente.
-
Por último, añade la carne picada. Sazona todo con sal y pimienta.
-
Una vez que la carne y las verduras estén bien cocidas, ponlas en la olla con las patatas.
-
También hay que añadir un huevo a la mezcla para que los korokkes mantengan mejor su forma más tarde.
-
Mezcla la masa.
-
Ahora ya puedes empezar a formar las albóndigas con la mano.
-
Prepara tres cuencos: uno con harina, otro con huevo y otro con panko.
-
Cada albóndiga se reboza sucesivamente en harina, huevo y panko.
-
Y ahora llega el momento de freírlas en una olla, freidora o sartén.
-
A una temperatura de 175-180 °C, las korokkes se fríen durante 10-15 minutos. En cuanto adquieran un color dorado, puedes sacarlas y dejar que escurran el exceso de aceite en papel de cocina.
-
Ahora sólo necesitas una salsa para mojar (por ejemplo, salsa Tonkatsu). ¡Buen provecho!
Tabla de contenidos:
Croquetas de patata fritas crujientes y deliciosas con una corteza de pan rallado panko y un suave relleno de patata, zanahoria, cebolla y carne picada: estas son las korokke, la versión japonesa de las croquetas de patata.
Esta deliciosa especialidad de patata es un street food muy popular en Japón, pero también se puede hacer en casa. ¡Las korokke son, por cierto, un plato favorito de los niños japoneses! A menudo se comen para el almuerzo, pero también para la cena.
Las korokke son muy crujientes por fuera, pero por dentro tienen un puré de patata suave. Normalmente se sirven sin acompañamiento, pero a menudo se les añade una salsa deliciosa, como la salsa tonkatsu o el ketchup. Las korokke se suelen condimentar con especias como el curry o verduras como el kabocha o los champiñones shiitake, según el gusto y la preferencia.
Otros ingredientes que combinan bien con las korokke son
- Gambas
- Atún
- Queso
- Maíz
- Guisantes
Consejos para unas korokke perfectas
La variedad de patata correcta
Las korokke salen mejor si utilizas patatas de cocción firme. Cuanto menos "húmedas" sean las patatas, pero más almidón contengan, mejor se mantendrán unidas las korokke.
Sartén en lugar de freidora
Si no tienes freidora, también puedes hacer las korokke en una sartén. Los ingredientes del interior ya están cocinados, por lo que las korokke no necesitan estar demasiado tiempo en el aceite caliente.
Precocinar y congelar
La elaboración de las korokke no es fácil. Por ello, se recomienda congelar las korokke sobrantes y descongelarlas a gusto.
Comentarios
Hallo Ryusei, hallo Matthias, ich habe die Korokke heute gekocht und sie haben super geschmeckt. Leider habe ich zu wenig Sauce angerührt und musste auf "süße Chilisauce" ausweichen. Das hat aber gar nichts ausgemacht. Auch damit haben die Korokke fantastisch gemundet. Außerdem habe ich ein bisschen geschummelt und statt Karotten einfach mehr Fleisch genommen. Vielen Dank für dieses leckere Rezept Maria
Hat wunderbar geschmeckt! Danke für das tolle Rezept!!!
Korokken zählen nun definitiv zu meinen Lieblingsgerichten! Außen knusprig, innen butterweich, genial. Da ich keine Tierprodukte esse, habe ich das Rezept kurzerhand veganisiert. Statt Fleisch hab ich Shiitake eingeweicht und zusammen mit zerbröseltem Tofu und dem Gemüse angebraten. Das Shiitake-Wasser hab ich dazugekippt und ein wenig mit Salz und Pfeffer gesalzen. Statt der Eier hab ich veganen Eiersatz (gibt's bei Edeka und DM) genommen, als Eiersatz zum Panieren geht aber auch 1EL Wasser mit 3EL Mehl zu vermengen. Etwas klebrig, aber es führt zum selben Ergebnis. Vielleicht hilft das ja wem hier. Ich liebe euren Blog jedenfalls und veganisiere regelmäßig Rezepte von euch, sei es Yakisoba, Hobak Jeon, Kurimu Shichu, Gyoza, Tonkatsu etc. Macht weiter so! :)
こんにちは, Ich habe gestern zum ersten Mal selbst Japanische Kroketten zubereitet. Ich hatte コロッケ zwar schon gegessen, aber mich nie selbst dran versucht. Ich bin auf euer Rezept gestoßen und es war wirklich einfacher, als ich dachte. Ich habe neben Karotten und den Kartoffeln Shimeji Pilze verwendet und Rinderhack. Dazu hatte ich typischen Krautsalat, Tonkatsu Soße und Japanische Mayo. Es war wirklich sehr gut!! Vielen Dank für das Rezept und ich wünsche einen schönen Tag! ありがとうございます❗ よい一日を お過ごしください。 Rose.
Hallo Ryusei Hosono, ich hätte eine Frage zum Einfrieren. Frierst du dier fertig frittierten Korokke ein oder die Masse und friettierst sie nach dem auftauen. Und wenn du die komplet fertigen einfrierst, Wie erwärmst du sie? Im Offen oder nochmal frittieren? Vielen dank für das Rezept, die Korokke sind super. MfG Micha