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Los fideos sin carbohidratos de moda están más solicitados que nunca. ¡La raíz de konjac del Lejano Oriente es el origen de esta tendencia alimentaria!
¿Qué son los fideos Shirataki?
Los fideos sin carbohidratos son más conocidos como fideos shirataki o fideos konjac. Están hechos al 100% de ingredientes vegetales y provienen de la raíz de la lengua del diablo. Esta planta, que se encuentra en el este de Asia, es un alimento y se utiliza en muchos platos. La raíz (raíz de konjac) se utiliza para producir harina de konjac. La harina de konjac es el ingrediente básico de todos los productos de konjac. [asin=B01LTICQY4]
¿Qué tiene de especial el konjac?
Lo especial de la raíz de konjac es su contenido de glucomanano , que tiene el factor de capacidad de unión al agua más alto del reino vegetal. En términos sencillos, significa que puede absorber hasta 50 veces su propio peso en líquido . Esto hace que este ingrediente se hinche y proporcione una sensación de saciedad. Debido a esta propiedad, los platos de konjac están presentes en muchos planes de comidas dietéticas . Además, un plato de konjac puede tener un alto contenido de nutrientes valiosos como el manganeso y el hierro. Sin embargo, los productos shirataki contienen poco proteína, vitaminas, grasas u otros nutrientes . Estos se añaden al plato con salsas o acompañamientos adecuados.
¿A qué saben los fideos shirataki?
En general, los productos shirataki tienen poco sabor. Dado que los productos están compuestos en gran medida por agua (aproximadamente el 98%) y la raíz de konjac sólo tiene un sabor propio muy suave, los platos de konjac deben servirse con una salsa más picante o más condimentos. También en este caso, la clave es la salsa picante. Puedes utilizar más pasta de tomate, dependiendo de lo picante que quieras que sea la salsa de tomate.
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Consejo 1: Limpiar los productos de konjac del olor
El olor de los productos de konjac puede resultar desagradable para algunas personas. Es simplemente el líquido en el que se encuentran los fideos. Está hecho de agua y conservantes. Antes de cocinarlos, debes enjuagar brevemente los productos de konjac con agua fría. Si todavía queda olor, hierve los fideos durante unos 1 minuto en agua con una cucharada de vinagre.
Consejo 2: Ten cuidado con el contenido de agua
Dado que los fideos suelen estar compuestos por hasta un 98% de agua, no deben dorarse demasiado. Esto haría que el agua se evaporara y los fideos se endurecieran y se volvieran más duros. Como los fideos sólo necesitan cocinarse o dorarse brevemente, basta con retirarlos de la placa de cocción después de 3 minutos.
Consejo 3: Compra productos Shirataki en internet
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Consejo 4: Los fideos Konjac apenas absorben sabor
Los productos Shirataki están compuestos en su mayoría por agua. Tampoco absorben la salsa durante la cocción. El portador de sabor de los platos será finalmente la salsa. Del mismo modo, los productos de konjac apenas tienen sabor propio. Las salsas picantes son por lo tanto las más adecuadas para que el plato tenga un buen sabor.
Consejo 5: Fideos Konjac con muchas verduras y carne
Si cocinas productos de konjac con muchas verduras y carne magra y sana, te llenará y además es muy saludable. Te recomendamos que uses los fideos shirataki como sustituto de los espaguetis o en guisos y sopas.
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