Yokan dulce japonés

Yokan: Postre Japonés Tradicional

El yokan es un postre muy popular en Japón, que se elabora con agar-agar (un agente gelificante vegetal hecho de algas que también pueden comer los veganos), azúcar y pasta de frijoles azuki. El yokan también se utiliza a menudo como regalo. Tiene forma de cubo y puede tener diferentes tamaños. Su color marrón oscuro a morado oscuro proviene de los frijoles azuki.

Hay diferentes variantes de yokan. A menudo se refina con castañas, frijoles azuki enteros, higos, batatas u otros ingredientes. Las versiones modernas pueden tener combinaciones bastante extravagantes y, por supuesto, también hay una versión matcha.

Los postres tradicionales en Japón se llaman "wagashi" y pueden ser bastante caros.

¿Cómo se sirve el yokan?

El yokan se puede servir frío o a temperatura ambiente. "Mizu yokan" es la versión refrigerada, que se disfruta especialmente en verano. Es un poco más suave y cremosa que la versión normal. Además, el yokan se puede servir con diferentes coberturas como, por ejemplo, kinako (polvo de soja).

Haz tu propio yokan

Puedes hacer fácilmente este delicioso postre japonés. Solo necesitas los siguientes ingredientes:

• 2 cucharaditas de agar-agar (se encuentra en los supermercados más grandes)
• 300 ml de agua
• 350 g de anko (pasta dulce de frijoles rojos)
• 200 g de azúcar moreno

Preparación

Vierte el agua en una olla y llévala a ebullición. Luego agrega el agar-agar y revuelve hasta que se disuelva completamente en el agua. Luego déjalo hervir durante dos minutos más.

Luego agrega el azúcar y la pasta de frijoles y revuelve todo suavemente hasta que el azúcar se disuelva y se forme una masa uniforme.

Vierte la masa de yokan en un molde de tu elección y déjala enfriar durante aproximadamente dos horas hasta que esté firme.

Consejo: Es posible que deba ajustar la cantidad de azúcar, ya que el anko comprado a veces es más dulce y otras veces menos dulce.