8 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
-
Lava el espinacas frescas primero.
-
Hierve un poco de agua en una olla y agrega las espinacas frescas a la olla una vez que hierva. Solo se debe blanquear, es decir, sácalo del baño de agua después de 20-30 segundos.
-
Enfríalo INMEDIATAMENTE con agua helada. Idealmente, tendrás un baño de agua con cubitos de hielo listo.
-
Ahora mezcla el aderezo, que consiste en semillas de sésamo, caldo dashi, salsa de soja y mirin.
-
Ahora coloca las espinacas en un tazón pequeño y vierte el aderezo encima. Lo mejor es agregar un poco de sésamo si te gusta. Por supuesto, puedes variar la cantidad de aderezo y usar más. Sin embargo, me gusta con menos aderezo.
-
Listo está este pequeño acompañamiento.
Tabla de contenidos:
El espinaca Ohitashi es un plato japonés muy popular con espinaca fresca a base de caldo Dashi. Se encontrará en casi todas las mesas de comedor japonesas, ya que es extremadamente fácil de hacer y es muy sabroso y saludable. Ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena, a los japoneses les encanta.
Ohitashi (お浸し) es, en esencia, una forma de preparar un tipo de verdura en escabeche en una salsa a base de Dashi y servirla. Esta técnica de cocina japonesa común asegura que la verdura obtenga un rico sabor Umami de la base Dashi. Puedes preparar la base Dashi con diferentes ingredientes para intensificarla o suavizarla. Para una base Dashi más fuerte, simplemente usa más copos de Katsuobushi.
Para este plato, definitivamente necesitarás espinacas de hoja fresca, no las espinacas que vienen en cubos o cualquier otra espinaca ya procesada. La espinaca fresca solo se blanquea brevemente para este plato, es decir, se sumerge en agua hirviendo muy caliente durante 20 a 30 segundos y luego se enfría inmediatamente con agua fría, idealmente con agua helada.
Lo especial de este y otros platos de Ohitashi es que se mantienen bien durante un tiempo. Puedes prepararlo con anticipación, por ejemplo, preparar 2 kg de espinaca fresca y mantenerla en el refrigerador en la salsa de aderezo Dashi hasta por 2 a 3 días. De esa manera, siempre tendrás espinaca Ohitashi a mano cuando tengas ganas.
El ligero sabor de este acompañamiento refleja las características generales de la cocina japonesa: ligera, poco condimentada, ¡sabor natural! ¡Diviértete cocinando :)
Comentarios
Hallo, dieser Spinat ist mein absolutes Lieblingsrezept. Aber eine Frage habe ich. Kann man dieses Gericht auch Kindern geben, wegen des Mirins? Oder generell, wie wird das in Japan gehandhabt?
Hallöle, ich würde dieses Rezept sehr gerne ausprobieren. Kann man Dashi irgendwie ersetzen? Würde gerne eine vegane Variante machen :)