8 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Lavez d'abord les épinards frais.
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Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez les épinards frais une fois que l'eau bout. Ils ne doivent être blanchis que brièvement, c'est-à-dire retirez-les de l'eau après 20 à 30 secondes.
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Rafraîchissez-les IMMEDIATEMENT avec de l'eau glacée. Idéalement, préparez un bain-marie avec des glaçons.
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Mixez ensuite la vinaigrette composée de graines de sésame, de bouillon dashi, de sauce soja et de mirin.
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Placez les épinards dans un petit bol et versez la vinaigrette dessus. Ajoutez quelques graines de sésame si vous le souhaitez. Vous pouvez bien sûr varier la quantité de vinaigrette et en utiliser davantage. Personnellement, je préfère une vinaigrette plus légère.
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Ce petit accompagnement est prêt.
Table des matières :
L'épinard Ohitashi est un plat japonais très populaire à base d'épinards frais dans un bouillon Dashi. On le trouve sur presque toutes les tables à manger japonaises à la maison, car il est extrêmement facile à préparer et délicieux et sain. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, les Japonais l'adorent.
Ohitashi (お浸し) est essentiellement une méthode de préparation qui consiste à mariner et à servir un légume dans une sauce à base de Dashi. Cette technique de cuisine japonaise courante permet aux légumes d'absorber le goût umami riche du Dashi. Vous pouvez renforcer ou atténuer le goût de la base de Dashi en utilisant différents ingrédients. Pour un bouillon Dashi plus fort, utilisez simplement un peu plus de flocons de Katsuobushi.
Pour ce plat, vous aurez absolument besoin d'épinards frais, pas d'épinards en conserve ou d'autres préparations d'épinards. Les épinards frais sont blanchis brièvement, c'est-à-dire plongés dans un bain d'eau très chaude à bouillante pendant 20 à 30 secondes, puis refroidis immédiatement à l'eau froide, idéalement glacée.
Ce qui est particulier avec ce plat et d'autres plats Ohitashi, c'est leur durée de conservation un peu plus longue. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance par exemple et préparer 2 kg d'épinards frais, puis les conserver dans la sauce Dashi au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ! Ainsi, vous avez toujours de l'épinard Ohitashi à portée de main lorsque vous en avez envie.
Le goût léger de ce plat d'accompagnement reflète toutes les caractéristiques de la cuisine japonaise : léger, peu épicé, saveur naturelle ! Bon appétit ! :)
Commentaires
Hallo, dieser Spinat ist mein absolutes Lieblingsrezept. Aber eine Frage habe ich. Kann man dieses Gericht auch Kindern geben, wegen des Mirins? Oder generell, wie wird das in Japan gehandhabt?
Hallöle, ich würde dieses Rezept sehr gerne ausprobieren. Kann man Dashi irgendwie ersetzen? Würde gerne eine vegane Variante machen :)