Bar de Sashimi Big Tuna Entrevista con el propietario Hiroki Sugimoto

HORARIOS DE APERTURA

El Big Tuna Sashimi Bar normalmente está abierto de lunes a sábado de 12 a 18 horas. Los domingos está cerrado.

Düsseldorf es conocido por su zona japonesa y coreana alrededor de la parada de Oststraße, cerca de la estación central de Düsseldorf. En esta área, los fanáticos de la cocina japonesa, coreana y china pueden encontrar todo lo que buscan y pueden planificar su próxima visita entre innumerables restaurantes. Desde ollas calientes, especialidades coreanas hasta sushi original, aquí se puede encontrar de todo.

Nosotros ~ Ryu y Matthias ~ estuvimos hace unos días a la hora del almuerzo en este pequeño restaurante y pudimos entrevistar espontáneamente al dueño. Pero primero tuvimos que llenar nuestros estómagos vacíos con buena comida.

Desde agosto de 2014, el pequeño restaurante japonés "Big Tuna Sashimi Bar" está gestionado por el amable Hiroki Sugimoto.

Hiroki Sugimoto nació en Alemania, más precisamente en Saarburg, y creció en Recklinghausen. Durante sus años de escuela, aprendió a tocar el piano y el violonchelo, y todavía persigue esta pasión. Su segunda pasión es cocinar, algo que ha implementado a la perfección con su pequeño restaurante.

Hiroki se tomó un tiempo para una breve entrevista con nosotros durante la hora punta y respondió a todas nuestras preguntas:

Hola Hiroki,

Gracias por tomarse un tiempo para una breve entrevista con nosotros durante su horario comercial.

Hola, chicos, no hay problema, también les agradezco y estoy muy contento de que quieran entrevistarme.

¿Cómo llegaste a la industria de la restauración?

Ya de niño trabajaba mucho en la industria de la restauración. Pude obtener mis primeras experiencias en el sector de la restauración en un restaurante de un conocido en Oberkassel. Me gustó tanto que decidí abrir mi propio restaurante. Inicialmente abrí el restaurante "Sumi" en Düsseldorf con un socio, y luego quise poner en marcha algo completamente independiente.

¿Qué es exactamente el Big Tuna Sashimi Bar?

El "Big Tuna Sashimi Bar" es mi pequeño restaurante japonés que se especializa en el plato japonés Donburi con atún. Estos Donburi de atún, Donburi de atún para abreviar, son platos en los que el arroz se sirve en un bol con ingredientes (en este caso atún y salsa). En Japón hay muchos tipos diferentes de platos Donburi. Un plato Don muy conocido es, por ejemplo, el Katsudon.

¿Qué hace que tu restaurante sea único?

Aquí en Düsseldorf hay muchos restaurantes japoneses y otros asiáticos. La mayoría de los restaurantes pueden mostrar una carta extensa, pero solo unos pocos ofrecen especializaciones reales. En Japón, el concepto de un solo menú está muy extendido en la industria de la restauración, lo que significa que un restaurante se especializa en un solo plato o en un método de preparación. Esto permite al cocinero perfeccionar el plato con total concentración. Estoy siguiendo precisamente este concepto de un solo menú con mi restaurante. Esto me permite preparar y refinar mi especialidad, el Tuna Don, con total perfección. Para poder ofrecer el Tuna Don perfecto todos los días, recibo atún fresco y otros ingredientes casi a diario.

¿Por qué te has especializado en el atún?

Siempre me ha encantado el atún, pero desafortunadamente no había muchas oportunidades aquí para comer atún realmente bueno y sabroso. Además, el pescado fresco en otros restaurantes es bastante caro.

Como ya tenía experiencia en la industria de la restauración, decidí ofrecer uno de mis platos favoritos en un restaurante y compartirlo con el público.

¿Cuáles son las características especiales de tu restaurante?

Sin duda, el atún fresco es la especialidad que distingue a mi restaurante. Cada mañana recibo atún fresco, que solo me dura un día. La frescura es mi máxima prioridad.

Preparo cada plato fresco delante del cliente después de cada pedido.

Además, sirvo al cliente una porción generosa con una sopa de miso casera y puedo ofrecer este conjunto por solo 11 euros. Aunque he tenido que subir el precio de mis platos, 11 euros por una porción y una calidad como esta son muy raros.

¿Cuáles son los platos más populares?

Muchos clientes vienen a menudo durante su pausa para el almuerzo. Muchos clientes aprecian el delicioso Teriyaki Tuna Don, el Spicy Tuna Don o también el Sesam Tuna Don. Realmente hay algo para todos los gustos, excepto si la persona no le gusta el atún.

~ Ryu y Matthias:

Todo suena genial y podemos destacar mucho. Gracias por la conversación tan agradable y tan rápida. Por cierto, estaba realmente delicioso y volveremos seguro.

~ Hiroki:

Genial chicos y gracias de nuevo por vuestro interés. Genial, me alegro de veros.

- Fin -

Adición de los autores

El Big Tuna Sashimi Bar ya se ha hecho un nombre en Düsseldorf ofreciendo platos de atún frescos y modernos a precios económicos. La afluencia de gente es muy grande algunos días y, debido a las pocas plazas, es posible que tengas que esperar un poco para conseguir un asiento.

El Big Tuna Sashimi Bar es un pequeño restaurante con pocas mesas. Lo que muchos otros restaurantes no hacen, el Big Tuna Sahimi Bar lo implementa de forma ideal. Gracias a su especialización en un ingrediente esencial, el atún, la sencillez de los platos, la impecable elaboración de los platos, el servicio amable y la presencia en las redes sociales, este restaurante se adapta perfectamente a los tiempos modernos y ofrece precisamente lo que es importante para muchas personas.

En el espacio asiático, por ejemplo en Corea del Sur, los restaurantes que se especializan en un solo ingrediente están muy extendidos. Esto les permite centrar todo su enfoque en ese único ingrediente y obtener el mejor resultado. El Big Tuna Sashimi Bar se hace suyo este concepto y supera a restaurantes similares por mucho.

La sencillez y la magnífica elaboración de los platos, dirigidos por un propietario muy amable, hacen que el Big Tuna Sashimi Bar gane popularidad rápidamente. El restaurante ha ganado rápidamente una gran base de fans, lo que seguramente también se debe a la singularidad de este acogedor local.

Sé rápido y no llegues tarde

El Big Tuna Sashimi Bar ya se ha hecho un nombre en Düsseldorf ofreciendo platos de atún frescos y modernos a precios económicos. La afluencia de gente es muy grande algunos días y, debido a las pocas plazas, es posible que tengas que esperar un poco para conseguir un asiento. Además, ya ha pasado a menudo que el restaurante ha tenido que cerrar antes de tiempo porque ya no había atún fresco en stock. Si cierra antes de tiempo, la Sashimi Bar te informará a través de un post en Facebook. Por lo tanto, debes ir temprano y comprobar el estado de Facebook de la Sashimi Bar.

Nuestra conclusión

Vale la pena visitarlo. Por un precio tan bajo, no encontrarás un plato comparable en ningún otro sitio. Cualquier amante del atún debería ir al menos una vez. ¡Nosotros seguiremos devorando deliciosos Tuna-Dons aquí a menudo!

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