Shabu Shabu à Essen: Expérience Restaurant chinois

Ici, vous pouvez déguster des plats chinois traditionnels ainsi que du hotpot (en anglais, Hotpott). Le hotpot est une sorte de fondue chinoise où vous cuisinez directement à votre table de la viande, du poisson et des légumes dans un ou plusieurs bouillons bouillants. Selon le restaurant, il est proposé plus ou moins de bouillons de cuisson. Les plus courants sont le bouillon de viande et un bouillon épicé. Vous devez préparer vos sauces vous-même. Soit vous demandez à un employé les meilleures recettes, soit vous essayez mon mélange de sauces que je décris plus bas.

Pour 18 euros, vous avez un buffet tout compris (hotpot, accompagnements), qui comprend également des boissons non alcoolisées. En plus des nombreuses ingrédients cuisinables, ce restaurant propose également des accompagnements faits maison. D'après mon expérience, le restaurant est très fréquenté à partir de 18 heures. Alors n'hésitez pas à venir avant 17h30.

Sur cette image, vous pouvez voir 2 bouillons différents ; bouillon de viande (blanc) et bouillon épicé. Vous pouvez également voir, en plus du bœuf et de l’agneau, différents types de légumes tels que le pak-choï, la peau de tofu, différentes sortes de champignons et des fruits de mer.

Au début, le hotpot soulève de nombreuses questions. Vous devez choisir parmi de nombreux ingrédients, dont la plupart sont assez inconnus. Je vous recommande :

• Bouillon de viande
• Bouillon épicé
• Agneau
• Bœuf
• Pak-choï ou chou chinois
• Tongaho (légume vert chinois)
• Tofu
• Peau de tofu
• Champignons shiitake (champignons très savoureux et sains)
• Champignons enoki (petits champignons en forme de touffe)
• Morilles (champignons noirs spongieux)
• Chair de moules
• Pieuvre
• Estomac de bœuf (je n’aime pas)
• Bien d’autres...

De même, le choix des sauces est difficile, car vous devez les préparer vous-même.

Je vous recommande la composition de sauces suivante, que vous pouvez voir sur l’image ci-dessous :

Sauce aux cacahuètes à gauche :

• 2 cuillères à soupe de sauce aux cacahuètes
• 1 cuillère à soupe d’ail
• 2 cuillères à soupe d’oignons verts
• Un peu de coriandre

Sauce hoisin à droite :

• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe d’ail
• 2 cuillères à soupe d’oignons verts

Mon avis en bref, en points forts et points faibles :

Points forts :

• Très bon restaurant de hotpot à Essen
• Buffet à volonté + boissons (hors boissons alcoolisées)
• Autres accompagnements disponibles gratuitement
• Prix de 18,90 € par personne justifié
• Emplacement très central à Essen
• Personnel agréable
• Très bonnes sauces à mélanger

Points faibles :

• Il faut commander de la viande plus souvent, car elle est servie dans de petits plats
• Le réapprovisionnement des accompagnements prend un peu de temps
• Il peut être difficile de trouver une place à partir de 17 h ou 18 h