Wakame une algue comestible

Le wakame est une algue comestible. Elle est de couleur verte à vert foncé. Le wakame est généralement vendu séché. Dans ce cas, il a une couleur noire. Pour la préparation, l'algue séchée doit être trempée dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.

Parfois, vous pouvez également trouver du wakame frais au supermarché, qui est conservé dans du sel. Dans ce cas, l'algue doit bien sûr être lavée avant d'être consommée. Le wakame a un goût assez doux et neutre et est donc l'une des algues les plus populaires dans la cuisine japonaise. Il est doux, pas trop coriace ni caoutchouteux et presque pas "gluant".

Comment mange-t-on du wakame ?

Le wakame est un excellent complément aux soupes, comme le miso shiro (soupe miso), où il apporte une touche de fraîcheur. Le wakame se marie également très bien aux salades, comme le sunomono (salade de concombre) ou la salade de tofu. L'abodage et l'ofo sont également délicieux associés au wakame. L'algue est également utilisée dans les sushis et les sashimis, car elle peut être consommée crue sans problème. En sashimi, il a un goût délicieux en combinaison avec du riz et de la sauce soja.

Parfois, le wakame est également consommé dans le shabu shabu - une version japonaise du fondue, où un pot en terre cuite (nabe) est chauffé avec du dashi (bouillon de thon). Vous trempez ensuite des tranches de viande finement coupées ou du wakame dans le bouillon chaud avant de les manger. Le wakame doit absolument être frais pour cela.

Que faut-il savoir sur la préparation du wakame ?

Si vous faites cuire du wakame, par exemple pour des soupes, il ne faut le faire que très brièvement, car l'algue deviendrait alors extrêmement molle et gluante. Vous pouvez également ajouter le wakame au bouillon après l'avoir éteint. Si vous voulez ou non faire cuire le wakame est une question de goût !