6 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Commencez par battre un œuf, mais légèrement, pas jusqu’à ce qu’il soit mousseux !
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Mélangez ensuite l’œuf avec l’eau glacée
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Maintenant, combinez la farine et la levure chimique
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Incorporez la farine et la levure chimique au mélange d’eau et d’œuf ; idéalement, tamisez la farine pendant cette opération
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Vous devriez maintenant avoir une pâte liquide. Si elle est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu plus d’eau. Il est maintenant temps de faire frire !
Table des matières :
Tempura : une pâte légère et moelleuse, frite à l'huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, avec une garniture moelleuse de légumes ou de poisson. Délicieux !!! La tempura n'est peut-être pas le plat le plus sain de la cuisine japonaise, mais ces morceaux panés pourraient bien être le meilleur que vous ayez jamais mangé ! La tempura se décline en de nombreuses variantes : de la courge et autres légumes aux champignons et crevettes en passant par les feuilles de shiso.
Où puis-je trouver de la tempura ?
Vous pouvez commander de la tempura au restaurant – presque tous les restaurants japonais proposent des tempuras à leur menu – ou la préparer vous-même à la maison. Au Japon, il existe même des restaurants spécialisés dans la tempura, appelés tempura-ya. Ils sont souvent haut de gamme et ne sont pas très bon marché. Cependant, on trouve de la tempura au Japon dans des restaurants ordinaires ou dans les rayons alimentaires des grands supermarchés.
Pâte à tempura
L'ingrédient principal d'une bonne tempura est bien sûr la pâte. Plus elle est authentique, plus le goût de la tempura finie sera authentique. Il n'est pas difficile de préparer une pâte à tempura à la maison. Cependant, veillez à suivre les instructions de la recette à la lettre. Rien ne peut alors mal tourner !
Conseils supplémentaires pour une pâte à tempura parfaite
- Tamisez la farine ! Cela évite les grumeaux et rend la pâte plus lisse
- Vous pouvez utiliser de la farine de blé au lieu de la farine de riz
- Plus l'eau est froide, plus les morceaux de tempura finis seront croustillants
- Utilisez une cuillère ou des baguettes pour mélanger la pâte, et non un fouet. En effet, vous incorporerez trop d'air dans la pâte avec un fouet.
- Préparez également tous les ingrédients que vous souhaitez faire frire avant de commencer la préparation de la pâte. Vous pourrez ainsi commencer à faire frire immédiatement après avoir terminé la pâte.
- L'huile doit également être chaude lorsque vous commencez à préparer la pâte. Encore une fois : plus la pâte est froide, meilleure sera la tempura finie.
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