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"Renkon" è il nome giapponese per le radici di loto commestibili. Il loto è una pianta acquatica che cresce in molte parti dell'Asia, tra cui il Giappone. Sulla superficie dell'acqua, si distingue per le sue grandi foglie e i suoi fiori bianchi o rosa. Sotto la superficie dell'acqua, le singole piante sono collegate tra loro da un ampio intreccio di radici. Questo intreccio di radici è commestibile e molto gustoso in alcune specie di loto.
Come si prepara il Renkon?
Il Renkon è disponibile crudo o precotto al supermercato. Le radici crude, però, devono essere pelate prima di essere consumate. Il Renkon viene spesso servito affettato finemente. Le radici sono attraversate da tunnel vuoti (come il formaggio) che, una volta affettate, formano bellissimi motivi sulle singole fette.
E come si mangia il Renkon?
Il Renkon viene servito come contorno, in zuppe e stufati, condito con aceto come insalata, ma anche fritto come tempura. La consistenza della radice di loto varia a seconda della preparazione: se il Renkon viene semplicemente sbollentato, sarà croccante e fresco; se viene cotto più a lungo, diventerà più morbido, quasi come una patata.
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