Renkon Raíz de loto

Las raíces de loto comestibles se conocen como "Renkon". El loto es una planta acuática que crece en gran parte de Asia, incluida Japón. Por encima de la superficie del agua, se caracteriza por sus grandes hojas y sus flores blancas o rosadas. Bajo la superficie, las plantas individuales están conectadas entre sí mediante una extensa red de raíces. Esta red de raíces es comestible y muy sabrosa en algunas especies de loto. 

¿Cómo se prepara el Renkon?

El Renkon se puede comprar crudo o precocinado en el supermercado. Sin embargo, las raíces crudas deben pelarse antes de su consumo. El Renkon se sirve a menudo en rodajas finas. Las raíces están atravesadas por túneles huecos (como el queso), que forman bonitos patrones en las rodajas cuando se cortan.

¿Y cómo se come el Renkon?

El Renkon se sirve como acompañamiento, en sopas y guisos, aderezado con vinagre como ensalada, pero también frito como tempura. La textura de la raíz de loto varía según la preparación: si se blanquea el Renkon brevemente, tendrá una textura crujiente y fresca; pero si se cuece durante más tiempo, se ablandará mucho, casi como una patata.