Zenzero Zenzero

Shouga (in tedesco zenzero) è una pianta che ha probabilmente origine nello Sri Lanka. La radice è nota per la sua piccantezza, che può variare a seconda del grado di maturazione e del metodo di preparazione. Quindi non preoccuparti, se lo shouga è preparato correttamente, non è quasi per niente piccante. La maggior parte delle volte non si sente nemmeno il gusto dello shouga. Dato che in Asia, prima del peperoncino, non esistevano molte spezie piccanti, a parte il pepe, la radice di shouga doveva essere utilizzata come spezia piccante. Oggi, soprattutto in Corea del Sud, viene spesso usato anche il peperoncino come spezia piccante, perché la piccantezza è data dalla capsaicina e non ha sapore. Al contrario, lo shouga convince per il suo gusto unico, ma non si adatta a tutti i piatti.

Dove posso acquistare lo shouga?

Risposta semplice. In ogni supermercato, di solito dove si trovano le cipolle e gli spicchi d'aglio! Non so se lo zenzero tedesco sia diverso da quello giapponese, a parte il fatto che in Giappone vengono preferite le radici più grandi rispetto a quelle piccole. Se vuoi acquistare lo zenzero già pronto per il consumo, ti consiglio la tipica tubetto in cui vengono confezionati anche il karashi (senape giapponese) o il wasabi. Questo zenzero è già finemente tritato ed è cremoso, quindi è pronto per essere consumato. Puoi mangiare il purè di zenzero fresco con tofu, erba cipollina/cipolla verde e shouyu. Personalmente lo trovo molto gustoso e non è caro.

In quali piatti posso usare lo shouga?

Ad esempio nel Kare Raisu . Kare Raisu è un curry giapponese molto popolare in Giappone. Per caso ho una ricetta per  Kare Raisu  puoi dare un'occhiata. Inoltre, puoi anche mangiare lo zenzero fresco. Tuttavia, dovresti stare attento alla preparazione, perché chiunque abbia mai morso una radice di shouga cruda sa quanto sia davvero piccante. Ma non preoccuparti, con determinate tecniche di taglio o con la frullatura, lo shouga perde la sua piccantezza.

Piatti con shouga:

• Kare Raisu
• Tofu con shouga puro
• Fegato con shouga
• Molte zuppe

L'effetto curativo

In Asia, la radice di zenzero è nota da tempo come pianta medicinale. Il fatto che non sia un'illusione è dimostrato da sempre più studi sullo zenzero. Lo zenzero dovrebbe essere particolarmente utile per la nausea da viaggio e i dolori muscolari. Basta masticare una fetta sottile di zenzero crudo. Chi non osa o non ha a portata di mano lo zenzero crudo può ricorrere alle apposite compresse. Quando fa freddo, un tè allo zenzero è anche molto utile contro il freddo, perché lo zenzero stimola i recettori del calore e crea una sensazione di benessere.