Jengibre Jengibre

Shouga (en alemán Ignwer) es una planta cuyo origen probablemente se encuentre en Sir Lanka. La raíz es conocida por su picante, que puede variar según el grado de maduración y la forma de preparación. Así que no te preocupes, si el Shouga se prepara correctamente, apenas será picante, o incluso nada picante. La mayoría de las veces, apenas se nota el sabor del Shouga. Como en Asia, antes del chile, apenas había especias picantes aparte de la pimienta, la raíz de Shouga tuvo que servir como especia picante. Hoy en día, el chile también se utiliza a menudo como especia picante, especialmente en Corea del Sur, ya que el picante lo produce la capsaicina y es insípido. Por el contrario, el Shouga conquista por su sabor único, pero no encaja en todos los platos.

¿Dónde puedo comprar Shouga?

Respuesta sencilla. En cualquier supermercado, normalmente donde se encuentran las cebollas y los ajos. No sé si el jengibre alemán es diferente al japonés, salvo que en Japón se prefieren raíces más grandes que pequeñas. Si quieres comprar jengibre listo para consumir, te recomiendo el típico tubo en el que también se rellenan el Karashi (mostaza japonesa) o el Wasabi. Este jengibre ya está picado y tiene una textura pastosa, por lo que está listo para comer. Se puede comer con tofu, cebollino/cebolla de primavera y shouyu. Personalmente me parece muy sabroso y no es caro.

¿En qué platos puedo utilizar Shouga?

Por ejemplo, en Kare Raisu . Kare Raisu es un curry japonés muy popular en Japón. Casualmente tengo una receta para Kare Raisu puedes echarle un vistazo. Además, el jengibre también se puede comer fresco. Sin embargo, hay que tener cuidado con la preparación, porque quien ya haya mordido una raíz de Shouga cruda, sabe lo picante que es realmente. Pero no te preocupes, con ciertas técnicas de corte o machacando, el Shouga pierde su picante.

Platos con Shouga:

• Kare Raisu
• Tofu con puré de Shouga
• Hígado con Shouga
• Muchas sopas

El efecto curativo

En Asia, la raíz de jengibre se conoce desde hace mucho tiempo como planta medicinal. El hecho de que no se trate de un engaño lo demuestran cada vez más estudios sobre el jengibre. Se dice que el jengibre es especialmente eficaz contra las náuseas y los dolores musculares. Basta con masticar una rodaja fina de jengibre crudo. Si no te atreves o no tienes jengibre crudo a mano, también puedes recurrir a las pastillas correspondientes. Cuando hace frío de nuevo, un té de jengibre también ayuda mucho contra el frío, ya que el jengibre estimula los receptores de calor y produce una sensación agradable.