Gingembre Gingembre

Shouga (en français, gingembre) est une plante dont l'origine est probablement le Sri Lanka. La racine est connue pour sa piquant, qui peut varier en fonction du degré de maturité et du mode de préparation. Alors ne vous inquiétez pas, si le Shouga est correctement préparé, il est à peine piquant, voire pas du tout. La plupart du temps, on ne le goûte presque pas. Comme il n'y avait que peu d'épices piquantes en Asie avant le chili, à part le poivre, la racine de Shouga devait servir d'épice piquante. Aujourd'hui, le chili est souvent utilisé comme épice piquante, en particulier en Corée du Sud, car son piquant est dû à la capsaïcine, qui est insipide. Au contraire, le Shouga convainc par son goût unique, mais il ne convient pas à tous les plats.

Où puis-je acheter du Shouga ?

Réponse simple. Dans tous les supermarchés, généralement là où l'on trouve les oignons et l'ail ! Je ne sais pas si le gingembre allemand est différent du gingembre japonais, si ce n'est qu'au Japon, on préfère les racines plus grosses aux petites. Si vous souhaitez acheter du gingembre prêt à consommer, je vous recommande le tube typique dans lequel on trouve également du Karashi (moutarde japonaise) ou du Wasabi. Ce gingembre est déjà finement haché et a une consistance de purée, ce qui le rend prêt à consommer. On peut le manger avec du tofu, de la ciboulette ou des oignons nouveaux et du shoyu. Personnellement, je trouve qu'il est très savoureux et pas cher.

Dans quels plats puis-je utiliser du Shouga ?

Par exemple, dans le Kare Raisu . Kare Raisu est un curry japonais très populaire au Japon. J'ai trouvé une recette de  Kare Raisu  vous pouvez y jeter un œil. Vous pouvez également manger du gingembre frais. Il faut cependant faire attention à la préparation, car ceux qui ont déjà mordu dans une racine de Shouga crue savent à quel point elle est piquante. Mais ne vous inquiétez pas, grâce à certaines techniques de découpe ou au mixage, le Shouga perd de sa piquant.

Plats avec du Shouga :

• Kare Raisu
• Tofu avec du Shouga en purée
• Foie avec du Shouga
• Beaucoup de soupes

Les effets curatifs

En Asie, la racine de gingembre est connue depuis longtemps comme plante médicinale. Ce n'est pas un conte de fées, de plus en plus d'études sur le gingembre le prouvent. Le gingembre est censé être particulièrement efficace contre le mal des transports et les douleurs musculaires. Il suffit de mâcher une fine tranche de gingembre crue. Si vous n'osez pas ou si vous n'avez pas de gingembre frais sous la main, vous pouvez également prendre des comprimés adaptés. Lorsque le froid revient, une tisane au gingembre est également très efficace contre le froid, car le gingembre stimule les récepteurs de la chaleur et procure une sensation de bien-être.