Il Foodcamp dello Chef 2017 Siamo stati invitati

Il più grande sito tedesco di ricette Chefkoch.de ha organizzato il 7 ottobre il Foodcamp, giunto alla sua quinta edizione, con il motto di quest'anno "Back To The Roots", a cui Ryu e io siamo stati invitati a sorpresa. La location dell'evento, la Confiserie Coppeneur di Bad Honnef, era già stata scelta in modo perfetto. Ma cos'è il Foodcamp, com'è stato il nostro primo impatto e cosa ne abbiamo imparato, te lo presentiamo in questo post.

Il Foodcamp - Cibo in abbondanza, tende assenti

Né Ryusei né io avevamo mai sentito parlare del Foodcamp. Solo dopo essere stati contattati da Chefkoch abbiamo fatto delle ricerche su questo evento e abbiamo deciso di accettare l'invito. Per il Foodcamp è stato riservato un contingente limitato di biglietti per food blogger, buongustai e interessati. In totale erano presenti circa 150 invitati, seguiti 24 ore su 24.

L'evento di 8 ore era ricco di interessanti conferenze, lezioni di cucina istruttive con rinomati chef stellati e rilassanti presentazioni di prodotti peccaminosi di vari produttori di bevande e alimentari. La location dell'evento, la fabbrica di cioccolato, si è rivelata ideale, anche se inizialmente ci è sembrata un labirinto. Gli eventi si sono svolti in stanze e cucine separate, che dovevano essere trovate all'inizio. Fortunatamente, i numerosi piccoli stand delle aziende alimentari espositrici ci hanno aiutato a trovare le stanze giuste. Naturalmente solo dopo aver fatto colazione con una torta di mele appena sfornata, caffè e un sacco di sfere di cioccolato. L'evento è iniziato alle 10 del mattino e abbiamo dovuto guidare per circa 1 ora e 30 minuti.

Anche per pranzo c'è stato un delizioso pasto da un food truck che offriva specialità australiane. In ogni caso, il motto era "Taste of Australia" e c'erano ad esempio Känguru Pies con insalata. Non c'è stato tempo per una foto, perché ho divorato il mio gustoso pranzo. Il mio momento clou personale è stato anche il fatto che ogni partecipante ha ricevuto un buono per la fabbrica di cioccolato. Durante la pausa, con questo buono si poteva creare la propria cioccolata in casa con molti topping. Molto bello, se ti trovi sull'A3 vicino a Bonn, fai un salto anche alla fabbrica di cioccolato. Si trova direttamente all'uscita dell'autostrada. Ma veniamo al contenuto.

Le presentazioni

L'evento offriva, oltre alle conferenze, anche degustazioni di cibo e lezioni di cucina. Ryu e io abbiamo ascoltato diverse conferenze.

Keynote sul tema Think Global - Eat local - Valentin Thurn

La prima conferenza, a cui hanno partecipato tutte le persone del Foodcamp, è stata tenuta dal signor Thurn, noto tra le altre cose per i film emozionali Taste the Waste e 10 milioni: come nutriremo tutti? . Poiché tra i presenti erano presenti soprattutto persone del settore alimentare, questa conferenza ha rappresentato un ottimo punto di partenza per il Foodcamp, essendo sia emozionante che stimolante.

From Zero to Hero: come avere successo su Pinterest! - Christina Reichmann, Chefkoch.de

A questa conferenza erano presenti sia Ryusei che io, perché questo tema ci interessava particolarmente. Qui la redattrice dei social media di Chefkoch.de ha presentato la piattaforma Pinterest e come usarla come food blogger. In questa conferenza, purtroppo, Ryu e io non abbiamo imparato quasi nulla di nuovo, perché ciò che la signora Reichmann ha raccontato lo stiamo già applicando. Per alcuni ascoltatori il contenuto è stato comunque interessante e informativo. Sfortunatamente, la signora Reichmann non ha detto nulla sui numeri precisi che Chefkoch trae da Pinterest. Noi siamo fatti per i numeri e i fatti, haha. Nonostante molte informazioni, abbiamo avuto la sensazione che agli ascoltatori non siano state fornite indicazioni specifiche, ad esempio non sono stati menzionati strumenti e programmi che semplificano la gestione di Pinterest di molte volte.

Il mio tirocinio al SoSein - Uwe Spitzmüller, Highfoodality

In questa conferenza il signor Spitzmüller ha parlato con un bel racconto di un tema apparentemente noioso. Ha fatto uno stage in un ristorante vicino a Norimberga, perché voleva provare qualcosa di nuovo nella sua vita. Qui ci ha presentato il ristorante SoSein e ha descritto in modo vivido il suo breve ma istruttivo periodo di stage. Con bellissime foto di cibo e con un'idea imprenditoriale sostenibile del SoSein, la conferenza ha sicuramente suscitato il nostro interesse e il desiderio di visitare un giorno il SoSein.

Blogger Relations: Ecco cosa conta - Tavola rotonda con rappresentanti di Kitchen Aid, Spicebar, Siegfried Gin e Chefkoch.de

Si è tenuta una piccola tavola rotonda sul palco. Erano presenti portavoce aziendali (soprattutto di startup) e blogger. Si è discusso del marketing di influencer e dell'importanza di una buona e rispettosa relazione tra blogger e aziende.

Le degustazioni

Le degustazioni hanno riguardato la degustazione di bevande alcoliche presentate dai loro piccoli produttori. Tra queste c'erano ad esempio vodka, gin e vino. Ryu e io non abbiamo partecipato alle degustazioni, perché abbiamo dato la priorità alle conferenze e alle lezioni di cucina. Tuttavia, ci sarebbe piaciuto partecipare alle degustazioni, perché i temi e l'affluenza erano enormi.

Le lezioni di cucina

Le lezioni di cucina sono state per noi il momento clou del Foodcamp. In totale, il programma offriva 7 lezioni di cucina, che andavano dalla pasticceria alla pasta fatta in casa e alla cucina giapponese, fino alla raffinata produzione di caramelle, guidata addirittura dal fondatore della Confiserie Coppeneur Oliver Coppeneur. Naturalmente eravamo più interessati alle lezioni di cucina giapponese che alle altre, perché volevamo dedicare il nostro tempo limitato anche alle conferenze, alle discussioni e alle degustazioni che si tenevano in parallelo. Delle 7 lezioni di cucina, alla fine ne abbiamo frequentate 2.

Purtroppo non c'è stata nessuna lezione di cucina coreana, perché io (Matthias) avrei voluto vedere la cucina coreana ad un evento del genere. Un motivo in più per impegnarmi ancora di più per questa meravigliosa cucina, in modo che sia presente anche in eventi come questo.

Lezione di cucina 1 - Japanese Fine Dining

In questa lezione di cucina, lo chef stellato Christian Sturm-Wilms (premiato con una stella Michelin e chef stellato dello Yunico) ha cucinato due delle sue ultime creazioni della cucina giapponese e le ha preparate per la degustazione.

Quello che ho imparato da questa lezione di cucina è che probabilmente non riuscirò mai a preparare da solo piatti di lusso così fantastici. Piuttosto, mi sono segnato la visita allo Yunico sulla mia lista dei desideri. Voglio assolutamente provare le arti dello chef stellato e attivare tutti i miei sensi del gusto.

Lezione di cucina 2 - Il meraviglioso mondo del miso

Claudia Zaltenbach è la titolare del famoso blog di cucina "Dinner um Acht" e ha guidato questa interessante lezione di cucina, specializzata nella pasta di soia fermentata miso. In questa lezione di cucina ha preparato una zuppa di miso molto saporita secondo il modello giapponese e saporiti noodles di soia con un piccante condimento al miso.

Claudia è una cuoca appassionata e un'accanita fan della pasta di soia fermentata giapponese miso. Nel suo nuovo libro Miso: ricette - cultura - persone ti introduce in un nuovo mondo del miso. Così tu e noi non abbiamo mai conosciuto il miso.

Conclusione

Così come siamo arrivati presto a Bad Honnef, così come rapidamente l'evento è giunto al termine. Durante le 8 ore, che abbiamo percepito come 2 ore, abbiamo incontrato molte persone nuove e blogger con interessi simili, abbiamo mangiato molte prelibatezze, abbiamo ascoltato presentazioni stimolanti e alla fine abbiamo anche ricevuto un piccolo regalo, un sacchetto di benvenuto, pieno di prodotti degli espositori e delle aziende che hanno esposto i loro prodotti.