Le Chefkoch Foodcamp 2017 Nous avons été invités

Le plus grand site allemand de recettes Chefkoch.de a organisé le 7 octobre le Foodcamp qui se tenait pour la cinquième fois avec le thème de cette année "Back To The Roots", auquel Ryu et moi avons été invités à la dernière minute. Avec la belle salle de réception de la confiserie Coppeneur à Bad Honnef, le lieu était déjà parfaitement choisi. Mais qu'est-ce que le Foodcamp, quelle était notre impression et ce que nous avons retenu, nous vous le présentons dans cet article.

Le Foodcamp - Food en masse, pas de tentes

Ryusei et moi n'avions jamais entendu parler du Foodcamp auparavant. Ce n'est qu'après avoir été contactés par Chefkoch que nous avons fait des recherches sur cet événement et avons décidé d'accepter. Un contingent limité de billets a été attribué pour le Foodcamp aux blogueurs culinaires, aux gourmands et aux personnes intéressées. Au total, environ 150 invités ont été accueillis sur place et ont bénéficié d'un service 24 heures sur 24.

Le programme de 8 heures était rempli de conférences intéressantes, de cours de cuisine instructifs avec des chefs renommés ainsi que de présentations relaxantes de produits délicieux de différents fabricants de boissons et d'aliments. La salle de réception de la chocolaterie s'est avérée idéale, même si elle nous a semblé au début comme un labyrinthe. Les événements ont eu lieu dans des pièces et des cuisines séparées, qu'il fallait d'abord trouver. Heureusement, les nombreux petits stands d'entreprises alimentaires exposantes nous ont aidés à trouver les bonnes pièces. Bien sûr, seulement après avoir pris notre petit-déjeuner composé de tartes flambées aux pommes fraîchement cuites, de café et d'un tas de boules de chocolat. Le début de l'événement était à 10 heures et nous devions rouler environ 1,5 heure.

Le déjeuner était également délicieux, servi par un foodtruck proposant des spécialités australiennes. En tout cas, le thème était "Taste of Australia" et il y avait par exemple des Känguru Pies avec de la salade. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, car j'ai dévoré mon délicieux repas directement. Mon point culminant personnel était également que chaque participant a reçu un bon pour la chocolaterie. Pendant la pause, vous pouviez utiliser ce bon pour créer votre propre chocolat dans la maison avec de nombreux garnitures. Très agréable, si vous passez par Bonn sur l'A3, arrêtez-vous également à la chocolaterie. Elle se trouve directement à la sortie de l'autoroute. Mais revenons maintenant au fond du sujet.

Les conférences

L'événement offrait non seulement des conférences, mais aussi des dégustations et des cours de cuisine. Ryu et moi avons assisté à plusieurs conférences.

Keynote sur le thème Think Global - Eat local - Valentin Thurn

La première conférence, à laquelle toutes les personnes du Foodcamp étaient présentes, a été donnée par M. Thurn, connu notamment pour les films émouvants Taste the Waste et 10 Millionen: Wie werden wir alle satt? Comme la plupart des personnes présentes étaient issues du secteur alimentaire, cette conférence a constitué un très bon début pour le Foodcamp, à la fois émouvante et stimulante.

From Zero to Hero: Comment réussir sur Pinterest ! - Christina Reichmann, Chefkoch.de

Ryu et moi étions présents à cette conférence, car ce sujet nous intéressait le plus. La rédactrice en chef des médias sociaux de Chefkoch.de a présenté la plateforme Pinterest et comment l'utiliser en tant que blogueur culinaire. Lors de cette conférence, Ryu et moi n'avons malheureusement pas appris grand-chose de nouveau, car ce que Mme Reichmann a raconté, nous le faisons déjà. Cependant, le contenu était intéressant et instructif pour certains auditeurs. Malheureusement, Mme Reichmann n'a pas mentionné les chiffres exacts que Chefkoch recueille sur Pinterest. Nous aimons les chiffres et les faits, haha. Malgré toutes les informations, nous avions le sentiment que les auditeurs n'avaient pas reçu de méthodes précises, par exemple, aucun outil ni aucun programme n'a été mentionné qui faciliterait l'entretien de Pinterest d'un facteur considérable.

Mon stage au SoSein - Uwe Spitzmüller, Highfoodality

Dans cette conférence, M. Spitzmüller a parlé de manière narrative agréable d'un sujet qui semblait ennuyeux au premier abord. Il a effectué un stage dans un restaurant près de Nuremberg, car il voulait essayer quelque chose de nouveau dans sa vie. Il nous a présenté le restaurant SoSein et décrit de manière vivante son court mais enrichissant stage. Avec de belles photos de nourriture et une idée de commerce durable du SoSein, la conférence a en tout cas éveillé notre intérêt et le besoin de visiter un jour le SoSein.

Relations avec les blogueurs : Ce qui compte - Table ronde avec des représentants de Kitchen Aid, Spicebar, Siegfried Gin et Chefkoch.de

Une petite table ronde a été organisée sur scène. Des porte-parole d'entreprises (principalement de startups) et des blogueurs étaient présents. Ils ont discuté du marketing d'influence et de l'importance d'une bonne relation de respect entre les blogueurs et les entreprises.

Les dégustations

Les dégustations portaient sur la dégustation de boissons alcoolisées présentées par leurs petits fabricants. Parmi eux figuraient notamment la vodka, le gin et le vin. Ryu et moi n'avons pas participé aux dégustations, car nous avons donné la priorité aux conférences et aux cours de cuisine. Néanmoins, nous aurions aimé participer aux dégustations, car les thèmes et l'affluence étaient énormes.

Les ateliers de cuisine

Les ateliers de cuisine étaient pour nous le point culminant du Foodcamp. Au total, le programme proposait 7 ateliers de cuisine, allant de la pâtisserie à la fabrication de pâtes maison et de la cuisine japonaise, en passant par la fabrication de caramel raffiné, dirigée par le fondateur de la confiserie Coppeneur Oliver Coppeneur lui-même. Bien sûr, nous étions plus intéressés par les ateliers de cuisine japonaise que par les autres, car nous voulions également consacrer notre temps limité aux conférences, aux discussions et aux dégustations qui se déroulaient en parallèle. Sur les 7 ateliers de cuisine, nous n'en avons finalement assisté à 2.

Il n'y avait malheureusement pas d'atelier de cuisine coréenne, car j'aurais aimé (Matthias) voir la cuisine coréenne lors d'un tel événement. Une raison de plus pour m'engager davantage pour cette cuisine merveilleuse afin qu'elle soit également représentée lors de ces événements.

Atelier de cuisine 1 - Cuisine japonaise raffinée

Lors de cet atelier de cuisine, le chef Christian Sturm-Wilms (décoré d'une étoile Michelin et chef étoilé du Yunico) a cuisiné et préparé deux de ses dernières créations de cuisine japonaise pour la dégustation.

Ce que j'ai retenu de cet atelier de cuisine, c'est que je ne pourrais probablement jamais cuisiner moi-même de tels plats de luxe fantastiques. J'ai plutôt ajouté une visite au Yunico à ma liste de choses à faire. Je veux absolument essayer les arts du chef étoilé et activer tous mes papilles gustatives.

Atelier de cuisine 2 - Le monde merveilleux du miso

Claudia Zaltenbach est la propriétaire du célèbre blog culinaire "Dinner um Acht" et a dirigé cet atelier de cuisine intéressant, spécialisé dans la pâte de soja fermentée miso. Lors de cet atelier de cuisine, elle a concocté une soupe miso très savoureuse d'inspiration japonaise et des nouilles soba épicées avec une vinaigrette au miso piquante.

Claudia est une cuisinière passionnée et une fan inconditionnelle de la pâte de soja fermentée japonaise miso. Dans son nouveau livre Miso: Rezepte - Kultur - Menschen, elle vous emmène dans un nouveau monde du miso. C'est ainsi que vous et nous avons découvert le miso, comme jamais auparavant.

Conclusion

Nous sommes arrivés à Bad Honnef aussi tôt que l'événement s'est terminé. Au cours des 8 heures, que nous avons ressenties comme 2 heures, nous avons rencontré de nouvelles personnes et des blogueurs avec des intérêts similaires, nous avons mangé de nombreuses délices, nous avons écouté des conférences passionnantes et nous avons même pu emporter un petit cadeau, un sac-cadeau, rempli de produits des exposants et des entreprises qui ont présenté leurs produits.