Ricette giapponesi sano, gustoso e vario

La cucina giapponese è molto varia, famosa e anche molto sana. Che si tratti di sushi, Ramen , Tempura o piuttosto Nabe tradizionale , su questo blog troverai molti piatti autentici che puoi cucinare facilmente!

Nel post che segue, vorrei spiegarti quali tipi di piatti e ricette esistono, a cosa fare attenzione e le differenze tra il Washoku tradizionale e lo Youshoku moderno. Voglio anche spiegarti meglio le basi, perché sono molto importanti per la cottura.

Caratteristiche delle ricette giapponesi:

1. La cucina giapponese è povera di grassi, zuccheri, carboidrati e sale. Questo vale soprattutto per le ricette tradizionali.
2. Le ricette giapponesi ti fanno bene! Grazie ai tanti ingredienti freschi e vari, la tua alimentazione è molto diversificata, il che ha naturalmente l'effetto positivo di farti avere una pelle più morbida, di pulire l'intestino, in modo che la digestione avvenga più rapidamente e in modo più pulito, e in generale di rendere più sano tutto il tuo corpo.
3. I piatti giapponesi vengono consumati in piccole porzioni. Il fatto di porzionare i piatti in tante ciotole e di mangiare con le bacchette ha l'effetto positivo di farti mangiare più lentamente e di assumere meno calorie e carboidrati.
4. La cucina giapponese ha molte sfaccettature, che siano piccanti, salate, amare, dolci o umami , la cucina giapponese ti offre tutto. Anzi, più di quanto la lingua tedesca possa descrivere, il che è divertente. Ci sono parole specifiche per certi sapori che potresti descrivere come "squisito" o "amaro".
5. Cucinare ricette giapponesi è molto costoso in Germania. Molte cose devono essere importate. Inoltre, in Germania c'è poca scelta di pesce fresco e, quando lo si trova, è purtroppo piuttosto costoso.
6. Le ricette giapponesi moderne sono spesso un po' malsane. Esempi sono i panini con le tagliatelle fritte, super deliziosi, o i bento con tanti piatti fritti deliziosi.

Ricette di contorni giapponesi

I contorni sono molto importanti nella cucina giapponese, perché raramente si cucina solo una Bowl (Donburi) o una zuppa di noodles (ad esempio Ramen o Udon ). Ma anche in queste ricette, dove si ha solo una ciotola alla fine, si possono cucinare dei contorni per avere un po' più di varietà a tavola.

Le ricette di contorni giapponesi sono facili da cucinare e di solito richiedono pochi ingredienti. Si tratta di solito di sale, zucchero, mirin, Shoyu (salsa di soia) e Sake .

Ricette di piatti principali giapponesi

Il piatto principale è l'elemento più importante della cucina giapponese. Oltre alla zuppa, al riso e ai contorni, ci sono i piatti principali, che spesso sono a base di pesce, carne o noodles. In generale, ci sono tanti tipi diversi di piatti e preparazioni, che permettono di accontentare tutti i palati.

Piatti di riso giapponesi

Il riso è uno degli ingredienti principali della cucina giapponese. La forma o la preparazione del riso è molto variabile. Che sia compresso come Onigiri o ingrediente principale di Katsudon , anche qui ci sono infinite possibilità. Si può cuocere il riso e si ottiene un piatto delizioso Chahan , schiacciarlo e si ottiene Mochi o semplicemente arrotolarlo in Nori come Sushi .

Qui sotto troverai una guida su come cucinare correttamente il riso giapponese . Questo è molto, molto importante, perché un riso cotto male può rovinare tutto il pasto, credetemi, l'ho dovuto imparare a mie spese.

Ricette Donburi

Un modo semplice ed economico di cucinare giapponese è la preparazione come Donburi. I Donburi sono piatti a base di riso cotto e un topping. Questo piatto giapponese viene poi servito di solito in una ciotola, ovvero una ciotola. Poiché con questo piatto si mangia molto riso, ci si sazia rapidamente. Quindi, è molto apprezzato anche per la cena, quando si vuole mangiare qualcosa di veloce.

Ricette di zuppe/stufati giapponesi

Le zuppe e gli stufati sono molto amati in Giappone. Soprattutto le zuppe di noodles (cioè Ramen e Udon )! Di solito il brodo è a base di quello che viene chiamato Dashi . Si tratta di un brodo a base di Kombu e/o Katsuobushi (fiocchi di bonito). Anche altri ingredienti possono essere usati per il Dashi , come ad esempio funghi Shiitake , ma di solito è a base di Kombu e/o Katsuobushi.

Ricette di dessert giapponesi

Purtroppo il dessert in Giappone è ormai troppo dolce e poco sano, cosa che invece non è il dessert tradizionale. Questo è di solito a base di frutta. Ovviamente non si tratta semplicemente di tagliare la frutta e di metterla nella ciotola, ma di prepararla in modo più elaborato.

Gli ingredienti di base

Gli ingredienti di base per le ricette giapponesi sono di solito i seguenti:

• Dashi (brodo)
• Mirin (vino di riso dolce)
• Sake (vino di riso)
• Shouyu (salsa di soia)
• riso giapponese
• pesce, tanto pesce
• diverse varietà di alghe

Si nota che molti ingredienti provengono dal mare. Che si tratti di alghe, pesce, molluschi, ecc. Questo è dovuto al fatto che il Giappone è uno stato insulare e quindi circondato dal mare. Per questo motivo, a volte può essere difficile trovare determinati ingredienti in Germania. Ma ci sono sempre più negozi asiatici e negozi online, quindi non ci si sente così persi quando si vuole cucinare ricette giapponesi.

Il pesce è molto importante

In Giappone il pesce è la cosa più importante. Che si tratti di sushi, sashimi, zuppa o pesce alla griglia, il pesce è presente ovunque. Perché? Il Giappone è un'isola molto grande. E quasi ovunque c'è il mare. Per questo motivo, ci si è concentrati più sul pesce che sulla carne. Se sei vegetariano, hai una brutta carta in Giappone.

Ricette giapponesi tradizionali (Washoku) vs moderne (Youshoku)

Ricette giapponesi tradizionali - Washoku

L'UNESCO ha riconosciuto la cucina giapponese tradizionale, chiamata "Washoku", come patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Vorrei spiegare in questo post perché.

I giapponesi vivono più a lungo della media di tutti gli altri. Non si è ancora capito del tutto il perché, ma tutti sanno che mangiare sano è importante per la salute e per invecchiare bene. Nella cucina giapponese si usa poco grasso, zucchero o sale. Questo non è facile per i principianti, perché devono abituarsi al fatto che il cibo non deve essere necessariamente saporito, ma può anche essere semplicemente saporito.

Ricette giapponesi moderne - Youshoku

Purtroppo la cucina giapponese è cambiata molto. Grazie alla globalizzazione, l'Occidente ha sempre più influenza sulla cultura giapponese. È allarmante che in Giappone siano state costruite le seconde filiali di MacDonals più numerose. Anche Subway, KFC e altre catene di fast food si sono affermate in Giappone. Poiché i giapponesi spesso lavorano dalle 10 alle 12 ore e hanno di solito cucine piccole, perché i prezzi degli appartamenti in città sono molto alti, spesso si ricorre al fast food. Nell'articolo "I giapponesi mangiano davvero sano?" ho trattato l'argomento in modo più dettagliato.

Pasti - colazione, pranzo e cena

Colazione

Il pasto più importante della giornata nella cucina giapponese è la colazione. È importante iniziare la giornata con lo stomaco pieno e soprattutto sano. Tradizionalmente, i latticini non vengono consumati in Giappone, perché anche il 70% dei giapponesi (me compreso) è intollerante al lattosio e perché il latte non è molto sano. Si dà molta più importanza a cibi leggeri come Miso Shiru e riso. Naturalmente si può mangiare anche riso con Furikake, che ha un basso valore calorico, ma è molto salato.

Pranzo

I giapponesi mangiano poco a pranzo. Quindi, se hai fatto una colazione abbondante, devi solo mangiare qualcosa di leggero. Ci sono ricette perfette come Onigiri, Bento o zuppa.

Cena

La cena in Giappone è di solito il pasto più elaborato della giornata. A differenza della Germania, la cena giapponese è sempre calda. Inoltre, i singoli piatti vengono serviti in diversi contenitori come piatti, pentole o ciotole.