Bar del Tonno Grosso Sashimi Intervista con il proprietario Hiroki Sugimoto

ORARI DI APERTURA

Il Big Tuna Sashimi Bar è generalmente aperto dal lunedì al sabato dalle 12:00 alle 18:00. La domenica è chiuso.

Düsseldorf è nota per il quartiere giapponese e coreano intorno alla fermata Oststraße, vicino alla stazione centrale di Düsseldorf. In questa zona, gli amanti della cucina giapponese, coreana e cinese trovano il loro paradiso e possono pianificare la loro prossima visita tra innumerevoli ristoranti. Dai hot pot alle specialità coreane fino al sushi originale, qui si trova di tutto.

Noi ~ Ryu e Matthias ~ siamo stati in questo piccolo ristorante qualche giorno fa a pranzo e abbiamo potuto fare una breve intervista con il proprietario. Ma prima di tutto dovevamo riempire i nostri stomaci vuoti con del buon cibo.

Da agosto 2014 esiste il piccolo ristorante giapponese "Big Tuna Sashimi Bar", gestito dal gentile Hiroki Sugimoto.

Hiroki Sugimoto è nato in Germania, per la precisione a Saarburg, ed è cresciuto a Recklinghausen. Durante gli studi ha imparato a suonare il pianoforte e il violoncello, e coltiva ancora questa passione. La sua seconda passione è la cucina, che ha perfettamente realizzato con il suo piccolo ristorante.

Hiroki si è preso il tempo per una breve intervista con noi durante l'ora di punta e ha risposto a tutte le nostre domande:

Ciao Hiroki,

Grazie per aver dedicato del tempo per una breve intervista con noi durante il tuo orario di lavoro.

Ehi ragazzi, nessun problema, grazie anche a voi e sono contento che vogliate intervistarmi.

Come sei arrivato nel settore della ristorazione?

Ho già lavorato spesso nel settore della ristorazione da bambino. La mia prima esperienza nel settore della ristorazione l'ho avuta in un ristorante di un mio amico a Oberkassel. Mi è piaciuto così tanto che ho deciso di aprire un mio ristorante. All'inizio ho aperto il ristorante "Sumi" a Düsseldorf con un partner e poi volevo realizzare qualcosa di completamente indipendente.

Cos'è esattamente il Big Tuna Sashimi Bar?

Il "Big Tuna Sashimi Bar" è il mio piccolo ristorante giapponese specializzato nel piatto giapponese Donburi con tonno. Con questo Donburi di tonno, in breve Donburi di tonno, si intendono piatti in cui il riso viene servito in una ciotola con condimenti (in questo caso tonno e salsa). In Giappone esistono i Donburi più diversi. Un piatto Don molto famoso è ad esempio il Katsudon.

Cosa rende il tuo ristorante unico?

Qui a Düsseldorf ci sono molti ristoranti giapponesi e altri asiatici. La maggior parte dei ristoranti può presentare un menu ampio, ma solo pochi possono offrire vere specialità. In Giappone, il cosiddetto monokonzept è molto diffuso nella ristorazione, il che significa che un ristorante è specializzato in un piatto o in un metodo di preparazione. Ciò consente allo chef di perfezionare il piatto con perfezione e massima concentrazione. È proprio questo il monokonzept che perseguo con il mio ristorante. Ciò mi permette di preparare e perfezionare la mia specialità, il Tuna Don, in modo impeccabile. Per poter offrire il Tuna Don perfetto ogni giorno, ricevo quasi quotidianamente tonno fresco e altri ingredienti.

Perché ti sei specializzato nel tonno?

Ho sempre amato il tonno, ma purtroppo le possibilità di mangiare tonno buono e vero non erano date. Inoltre, il pesce fresco è piuttosto costoso negli altri ristoranti.

Dato che avevo già maturato esperienza nel settore della ristorazione, ho deciso di offrire semplicemente uno dei miei piatti preferiti in un ristorante e di far partecipare il pubblico.

Quali sono le particolarità del tuo ristorante?

Certo, il tonno fresco è la specialità che distingue il mio ristorante. Ricevo ogni mattina tonno fresco, che dura solo un giorno. La freschezza è per me la massima priorità.

Preparo ogni piatto appena ordinato davanti agli occhi del cliente.

Inoltre, servo al cliente una porzione abbondante con una zuppa di miso fatta in casa e posso offrire questo set per soli 11 euro. Anche se ho dovuto aumentare il prezzo dei miei piatti, 11 euro per una porzione e una qualità del genere sono molto rari.

Quali sono i piatti più popolari?

Molti clienti vengono spesso a pranzo. Molti apprezzano il delizioso Teriyaki Tuna Don, lo Spicy Tuna Don o anche il Sesam Tuna Don. Qui c'è davvero qualcosa per tutti i gusti, tranne che la persona non ami il tonno.

~ Ryu e Matthias:

Tutto suona fantastico e possiamo sottolineare molto. Grazie per la piacevole e breve conversazione. A proposito, è stato davvero molto buono e torneremo sicuramente.

~ Hiroki:

Ragazzi fantastici e grazie ancora per il vostro interesse. Fantastico, non vedo l'ora di vedervi.

-Fine -

Nota degli autori

Il Big Tuna Sashimi Bar si è già fatto un nome a Düsseldorf offrendo piatti di tonno freschi e moderni a prezzi convenienti. L'affluenza è molto alta in alcuni giorni e con i pochi posti a sedere potrebbe capitare di dover aspettare un po' prima di trovare un posto a sedere.

Il Big Tuna Sashimi Bar è un piccolo ristorante con pochi tavoli. Cosa che molti altri ristoranti non fanno, il Big Tuna Sahimi Bar lo mette in pratica in modo ideale. Grazie alla specializzazione in un ingrediente essenziale, il tonno, alla semplicità dei piatti, alla perfetta realizzazione dei piatti, al servizio cordiale e alla presenza sui social network, questo ristorante si adatta perfettamente al mondo moderno di oggi e offre esattamente ciò che è importante per molte persone.

Nell'area asiatica, ad esempio in Corea del Sud, i ristoranti che si specializzano in un solo ingrediente sono molto diffusi. Ciò consente loro di concentrare tutta la loro attenzione su quell'unico ingrediente e ottenere il risultato migliore. Questo concetto è stato adottato dal Big Tuna Sashimi Bar, che mette in ombra molti altri ristoranti simili.

La semplicità e allo stesso tempo la grandiosa realizzazione dei piatti, guidati da un proprietario molto cordiale, fanno sì che il Big Tuna Sashimi Bar guadagni rapidamente popolarità. Il ristorante ha rapidamente conquistato una grande base di fan, il che è dovuto sicuramente anche all'unicità di questo locale accogliente.

Sii veloce e non arrivare in ritardo

Il Big Tuna Sashimi Bar si è già fatto un nome a Düsseldorf offrendo piatti di tonno freschi e moderni a prezzi convenienti. L'affluenza è molto alta in alcuni giorni e con i pochi posti a sedere potrebbe capitare di dover aspettare un po' prima di trovare un posto a sedere. Inoltre, è successo spesso che il ristorante chiudesse prima del previsto perché non c'era più tonno fresco in magazzino. In caso di chiusura anticipata, la Sashimi Bar ti informa tramite un post su Facebook. Pertanto, dovresti passare presto e controllare lo stato di Facebook della Sashimi Bar.

La nostra conclusione

Vale la pena andarci. Non si trova un piatto simile a un prezzo così conveniente. Ogni amante del tonno dovrebbe fare almeno una visita. Noi certamente consumeremo spesso dei deliziosi Tuna-Dons!

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