Table of contents:
Rice is as inseparable from Japanese food as soy sauce ! In most Japanese dishes you will find rice as a main ingredient, filling side dish or supplement. This is also reflected in Japanese agriculture. Rice has been grown in Japan for over 2000 years and is the most widely grown grain.
But the Japanese are not satisfied with just eating rice, so they process it into many different products, such as alcohol (rice wine and sake ), vinegar, flour and rice bran.
Depending on the desired taste or method of preparation, different types of rice are used. White and brown rice, as well as multigrain rice and sticky rice, are the most common. Sticky rice is used to make special dishes such as rice cakes, rice dumplings with various fillings and other desserts.
Rice cooker or pot?
You can cook rice either classically in a pot on the stove or use a rice cooker . The second option is much easier and more foolproof, but with a little practice you can also cook great rice on the stove.
It is important that you adapt the cooking process to the type of rice you choose. Whole grain rice, for example, needs to be cooked longer than white rice, and the round, short, grainy rice that is typically used in Japanese dishes needs to be prepared differently than long grain rice.
Tips for perfect rice
- To make the rice extra fluffy, you should soak it in water for at least 30 minutes after washing and before cooking.
- Drain the water after soaking and then add the correct amount of water so that it doesn't become watery.
- Keep the lid of the pot or rice cooker closed as much as possible during the cooking process. Otherwise, the escaping steam would change the cooking time.
Comments
Das hat mir sehr weiter geholfen den ich bin 14 Jahre und ich habe das noch nicht so wirklich gewusst ich habe vor kurzem erst mit dem Kochen begonnen und nun interressiere ich mich für die japanische Küche.
Der Deckel sollte während dem gesamten Kochvorgang geschlossen bleiben (Prüfe dabei regelmäßig, ob der Reis auch nicht anbrennt!) Was denn nun? Wie soll ich bei geschlossenem Deckel prüfen?
Ich würde sagen: zu viel Wasser, zu lang gekocht. Risiko, dass der Reis matschig wird! Für japanischen Reis im Topf nehme ich Wasser:Reis im Verhältnis etwa 1:1,2 - je nach Sorte. Dann kurz aufkochen & die Elektroherdplatte ausschalten. Mit der Restwärme (Beim Gas- bzw. Induktionsherd auf sehr niedrige Flamme/Stufe schalten) ca. 7-8 min dämpfen, dann Topf runter vom Herd und komplett in ein küchentuch wickeln. So noch ca. 10 min ausquellen lassen.
Hey! :D Man kann einige Reiskocher ja so einstellen, dass man am nächsten Tag zu einer bestimmten Zeit frischen Reis hat. Aber solange muss der Reis ja im Wasser liegen im Reiskocher und das sind ja so einige Stunden, oder? Wirkt sich das auf die Qualität vom Reis aus, wird er dadurch vielleicht eher matschig? Oder sollte ich ihn morgens lieber immer frisch zubereiten? :3 Euer Blog ist übrigens echt toll! :D
Da ich keinen Reiskocher hab und meine Herdplatten meist voll besetzt sind, hab ich mir angewöhnt ihn nebenher in der Mikrowelle zuzubereiten. Bitte erschlagt mich jetzt nicht dafür. Zubereitung ist somit auch recht simpel, es brennt nichts an und er wird auch sehr gut. Auf jeden Fall finde ich eure Beschreibung hier super! Das mit dem vorher wässern dass er fluffiger wird kannte ich noch nicht und werde es nun aber mit einbeziehen. Danke und viele Grüße Stef
Ist ne echt tolle erklärung habe selbst nen Reiskocher von Reishunger ich weiß selbst das ich da nie wieder einkaufe zwar war die Lieferung echt gut und wollte noch etwas bestellen aber irgendwie ist da mein account den ich da erstellt habe nicht mehr da das hat mir schon gereicht aber echt cool für die tipps
Wenn das Wasser kocht, umrühren, Herdplatte abstellen, Deckel drauf und 20 Minuten warten (Rundkornreis, japanische Sorte). Geht immer. für ca. 350g Reis nehem ich 0.450 l Wasser. (Leider weiss ich nicht, wieviel Inhalt ein Becher bei ihnen hat. In Europa gilt seit 200 Jahren das meterische System, also sollte alles klar sein, wie Mengenangaben anzugeben sind.)
Du schreibst an einer anderen Stelle, das man den Reis 30 Minuten einweichen sollte. Das fehlt oben im Rezept. Außerdem ist mir die Garzeit oben etwas zu kurz. Ich lass den Reis nach 15 Minuten noch für weitere 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen. Dann ist er perfekt. Und drittens ist das Umrühren komplett überflüssig wie ich finde. Das mache ich nie und es brennt auch nicht an. Ich vermute, dass du traditionell nur mit einem Reiskocher arbeitest und das garen des Reises ist im Topf nicht mehr deine Stärke ist.