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El arroz es tan inseparable de la comida japonesa como la salsa de soja ! En la gran mayoría de los platos japoneses encontrarás arroz como ingrediente principal, guarnición o complemento. Esto también se refleja en la agricultura japonesa. El arroz se cultiva en Japón desde hace más de 2000 años y es el cereal más cultivado.
Pero para los japoneses no basta con comer, así que procesan el arroz para obtener muchos productos diferentes, como alcohol (vino de arroz y sake ), vinagre, harina y salvado de arroz.
Dependiendo del sabor deseado o del método de preparación, se utilizan diferentes tipos de arroz. El arroz blanco y el arroz integral, así como el arroz integral y el arroz glutinoso, son los más consumidos. El arroz glutinoso se utiliza para preparar platos especiales como pasteles de arroz, bolas de arroz con diferentes rellenos y otros postres.
¿Olla de arroz o arrocera?
El arroz se puede cocinar de forma tradicional en una olla en la estufa o se puede utilizar una arrocera . La segunda opción es mucho más fácil y segura, pero con un poco de práctica también puedes cocinar un arroz delicioso en la estufa.
Es importante que adaptes el proceso de cocción al tipo de arroz que elijas. Por ejemplo, el arroz integral debe cocinarse durante más tiempo que el arroz blanco, y el arroz redondo, corto y granulado que se utiliza típicamente en los platos japoneses debe prepararse de forma diferente al arroz de grano largo.
Consejos para un arroz perfecto
- Para que el arroz quede extra esponjoso, debes dejarlo en remojo en agua durante al menos 30 minutos después de lavarlo y antes de cocinarlo.
- Escurre el agua después del remojo y luego añade la cantidad correcta de agua para que no quede aguado.
- Mantén la tapa de la olla o la arrocera cerrada durante el proceso de cocción en la medida de lo posible. El vapor que se escapa podría cambiar el tiempo de cocción.
Comentarios
Das hat mir sehr weiter geholfen den ich bin 14 Jahre und ich habe das noch nicht so wirklich gewusst ich habe vor kurzem erst mit dem Kochen begonnen und nun interressiere ich mich für die japanische Küche.
Der Deckel sollte während dem gesamten Kochvorgang geschlossen bleiben (Prüfe dabei regelmäßig, ob der Reis auch nicht anbrennt!) Was denn nun? Wie soll ich bei geschlossenem Deckel prüfen?
Ich würde sagen: zu viel Wasser, zu lang gekocht. Risiko, dass der Reis matschig wird! Für japanischen Reis im Topf nehme ich Wasser:Reis im Verhältnis etwa 1:1,2 - je nach Sorte. Dann kurz aufkochen & die Elektroherdplatte ausschalten. Mit der Restwärme (Beim Gas- bzw. Induktionsherd auf sehr niedrige Flamme/Stufe schalten) ca. 7-8 min dämpfen, dann Topf runter vom Herd und komplett in ein küchentuch wickeln. So noch ca. 10 min ausquellen lassen.
Hey! :D Man kann einige Reiskocher ja so einstellen, dass man am nächsten Tag zu einer bestimmten Zeit frischen Reis hat. Aber solange muss der Reis ja im Wasser liegen im Reiskocher und das sind ja so einige Stunden, oder? Wirkt sich das auf die Qualität vom Reis aus, wird er dadurch vielleicht eher matschig? Oder sollte ich ihn morgens lieber immer frisch zubereiten? :3 Euer Blog ist übrigens echt toll! :D
Da ich keinen Reiskocher hab und meine Herdplatten meist voll besetzt sind, hab ich mir angewöhnt ihn nebenher in der Mikrowelle zuzubereiten. Bitte erschlagt mich jetzt nicht dafür. Zubereitung ist somit auch recht simpel, es brennt nichts an und er wird auch sehr gut. Auf jeden Fall finde ich eure Beschreibung hier super! Das mit dem vorher wässern dass er fluffiger wird kannte ich noch nicht und werde es nun aber mit einbeziehen. Danke und viele Grüße Stef
Ist ne echt tolle erklärung habe selbst nen Reiskocher von Reishunger ich weiß selbst das ich da nie wieder einkaufe zwar war die Lieferung echt gut und wollte noch etwas bestellen aber irgendwie ist da mein account den ich da erstellt habe nicht mehr da das hat mir schon gereicht aber echt cool für die tipps
Wenn das Wasser kocht, umrühren, Herdplatte abstellen, Deckel drauf und 20 Minuten warten (Rundkornreis, japanische Sorte). Geht immer. für ca. 350g Reis nehem ich 0.450 l Wasser. (Leider weiss ich nicht, wieviel Inhalt ein Becher bei ihnen hat. In Europa gilt seit 200 Jahren das meterische System, also sollte alles klar sein, wie Mengenangaben anzugeben sind.)
Du schreibst an einer anderen Stelle, das man den Reis 30 Minuten einweichen sollte. Das fehlt oben im Rezept. Außerdem ist mir die Garzeit oben etwas zu kurz. Ich lass den Reis nach 15 Minuten noch für weitere 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen. Dann ist er perfekt. Und drittens ist das Umrühren komplett überflüssig wie ich finde. Das mache ich nie und es brennt auch nicht an. Ich vermute, dass du traditionell nur mit einem Reiskocher arbeitest und das garen des Reises ist im Topf nicht mehr deine Stärke ist.