35 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Lava las pequeñas pepinillos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
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Corta la guindilla opcional en trozos finos y delgados. ¡En este paso también puedes añadir kombu, jengibre o pimienta! .
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Mezcla el pepinillo con el chile y añade la sal. Remueve todo bien y déjalo reposar durante al menos 30 minutos. Te recomiendo que dejes este plato en remojo durante 2 horas. Para guardarlo, una bolsa de cierre hermético clásica es ideal. Entonces la preparación del asazuke ya estaría hecha. Ahora coloca la bolsa en el refrigerador y pon un plato encima para que todo quede aplastado. Déjalo reposar.
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Ahora vamos a hacer nuestro propio aderezo para hacer una ensalada aún más sabrosa. .
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Así que ahora mezcla el aderezo y, después del tiempo de reposo, mezcla el aderezo con el pepinillo; simplemente echa el aderezo en la bolsa de cierre hermético y mezcla.
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¡Listo! Sirve esta refrescante guarnición con cualquier plato.
Tabla de contenidos:
Asaduke, en japonés Asazuke (漬け) ensalada de pepino es un clásico japonés en el que el pepino se marina durante un corto período de tiempo. Asazuke es como Ohitashi, un método de preparación en el que las verduras se marinan durante un máximo de un par de horas. En Asazuke, las verduras simplemente se almacenan con un poco de sal. Aquí hay un dato importante: cuanto más tiempo lo almacenes (hasta 4 horas), ¡menos salado será!
Esta refrescante guarnición también se sirve muy a menudo en Japón, ya que es fácil y rápida de preparar, económica y deliciosa.
Si quieres preparar una verdura con el método Asazuke, puedes utilizar diferentes especias como jengibre, pimienta japonesa, algas marinas o incluso chiles para cambiar el sabor de forma individual. Con más o menos chiles, por ejemplo, puedes ajustar el picante a tu gusto, y el Konbu aporta un ligero sabor a mar. Del mismo modo, puedes seguir experimentando con los ingredientes y añadir salsa de soja a tu gusto. Todo depende de ti.
Esta guarnición es ideal para cuando invites a algunos invitados a cenar, ya que puedes prepararla 2 o 3 horas antes de la fiesta y tener más tiempo para otras cosas. Varía con otras verduras al estilo Asazuke, por ejemplo, col china, zanahorias o incluso rábanos; pero no en la misma caja, o todos los sabores se mezclarán.
Esta receta la he sacado del libro "Mi cocina japonesa" de Stevan Paul. Puedes encontrar la reseña de este libro aquí.
Comentarios
Hallo Ihr beiden, auch dieses Rezept mach ich dank Euch schon regelmäßig, da ich vor einiger Zeit nach neuen Rezepten für ein Gurkensalat war. Bisher kannte ich nur die Standart Version der Deutschen Küsche und war Fazieniert das ein Gurkensalat auch Scharf und Süß sein kann. Und als Fan von Scharfen und süßen Speisen, ist dieses Rezept perfekt und ist nicht nur als Beilage sonder auch für den kleinen Hunger super. Viele Grüße Marcel
Hallo, eine kurze Anmerkung zu dem Rezept. Ihr gebt an, es sei Vegan. Durch die Zugabe von Honig ist es das aber nicht mehr, da Honig ein tierisches Produkt ist. ;) Ansonsten hat uns das Rezept aber sehr gut gefallen.