35 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Lavez les petits cornichons et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
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Coupez le piment facultatif en fines tranches. Vous pouvez également ajouter du kombu, du gingembre ou du poivre à cette étape !
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Mélangez le concombre avec le piment et ajoutez le sel. Bien mélanger le tout et laisser reposer au moins 30 minutes. Je vous recommande de faire mariner ce plat pendant 2 heures. Un sac refermable classique est idéal pour le stockage. La préparation de l'asazuke serait alors déjà terminée. Placez ensuite le sac au réfrigérateur et placez une assiette dessus pour que le tout soit aplati. Laissez reposer.
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Maintenant, préparons une vinaigrette pour en faire une salade encore plus savoureuse.
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Mélangez donc la vinaigrette et mélangez-la avec le concombre après le temps de repos ; il suffit de la verser dans le sac refermable et de mélanger.
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C'est prêt ! Servez cette garniture rafraîchissante avec n'importe quel plat.
Table des matières :
Asaduke, en japonais Asazuke (漬け) salade de concombre, est un classique japonais où le concombre est mariné pendant une courte période. Asazuke, comme Ohitashi, est une méthode de préparation qui consiste à mariner les légumes pendant quelques heures maximum. Pour l'Asazuke, les légumes sont simplement conservés avec un peu de sel ! Un conseil important, plus vous les laissez mariner (jusqu'à 4 heures), moins ils seront salés !
Ce plat d'accompagnement rafraîchissant est également très courant au Japon, car il est simple et rapide à préparer, bon marché et délicieux.
Si vous souhaitez préparer un légume selon la méthode Asazuke, vous pouvez ajouter différents condiments comme du gingembre, du poivre japonais, des algues ou encore du piment pour modifier le goût. En ajoutant plus ou moins de piment, vous pouvez ajuster le piquant à votre convenance, et le konbu donne un léger goût marin. Vous pouvez également continuer à expérimenter avec les ingrédients et ajouter de la sauce soja si vous le souhaitez. Tout est à votre guise.
Ce plat d'accompagnement est idéal pour vos invités, car vous pouvez le préparer 2 à 3 heures avant le début de la fête et avoir ainsi plus de temps pour d'autres choses. Variez ensuite avec d'autres légumes de type Asazuke, en marinant par exemple du chou chinois, des carottes ou encore du radis ; mais pas dans la même boîte, sinon tous les goûts se mélangeront.
J'ai trouvé cette recette dans le livre "Ma cuisine japonaise" de Stevan Paul. Vous trouverez la critique de ce livre ici.
Commentaires
Hallo Ihr beiden, auch dieses Rezept mach ich dank Euch schon regelmäßig, da ich vor einiger Zeit nach neuen Rezepten für ein Gurkensalat war. Bisher kannte ich nur die Standart Version der Deutschen Küsche und war Fazieniert das ein Gurkensalat auch Scharf und Süß sein kann. Und als Fan von Scharfen und süßen Speisen, ist dieses Rezept perfekt und ist nicht nur als Beilage sonder auch für den kleinen Hunger super. Viele Grüße Marcel
Hallo, eine kurze Anmerkung zu dem Rezept. Ihr gebt an, es sei Vegan. Durch die Zugabe von Honig ist es das aber nicht mehr, da Honig ein tierisches Produkt ist. ;) Ansonsten hat uns das Rezept aber sehr gut gefallen.