73 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Picar el jengibre y el ajo y cortar las piezas de pollo en trozos pequeños. Asegúrate de que TODAS las piezas de pollo sean del mismo tamaño. De lo contrario, el tiempo de fritura variará.
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Luego, coloca los siguientes ingredientes en una bolsa de congelar: jengibre, ajo, salsa de soja, sake / vino blanco, azúcar y un poco de aceite, aproximadamente 1 cucharada + ingredientes adicionales que desees. Como ideas adicionales, son apropiados la pimienta, los granos de pimienta, la salsa de ostras...
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Una vez que todo esté bien mezclado, agrega la carne de pollo y mezcla bien.
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Para que el marinado actúe de forma óptima, coloca la bolsa en el refrigerador y deja que la marinada actúe durante 20-30 minutos.
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Ahora calienta el aceite. (Si quieres freír dos veces, calienta primero el aceite a 150°, fríe las piezas durante 5 minutos y calienta el aceite a 180° y fríe de nuevo). Para la fritura simple, calienta el aceite solo a 180° y fríe las piezas de pollo.
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Antes de freír, reboza las piezas en el almidón de maíz. También puedes condimentar esto con pimienta.
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Luego, fríe las piezas de pollo durante unos 5-10 minutos (dependiendo del grosor y de si se fríe dos veces).
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Listo está el plato. Sirve con mayonesa :)
Tabla de contenidos:
Karaage es una receta tradicional japonesa de muslos de pollo. Las piezas de pollo, ya sea pechuga, muslo o alas, se cortan en trozos del tamaño de un bocado y se marinan en una marinada especiada. Sin embargo, te recomendamos que uses muslos de pollo o pollos enteros. Solo tienes que separar la carne de los pollos enteros del hueso. Con un poco de práctica, esto se puede hacer con facilidad. Debido a la piel grasa del pollo entero, esta parte de la carne tiene un sabor mucho más delicioso después de freír que la pechuga de pollo magra.
El correcto proceso de fritura
El Kara-Age no se empana, sino que se recubre con una fina capa de almidón. El Kara-Age se vuelve muy jugoso al freír y la carne tierna se derrite literalmente en la boca. Asegúrate de utilizar almidón (almidón de patata o almidón de maíz son ambos adecuados), ya que este da como resultado una cobertura súper crujiente. Un consejo adicional para obtener un Karaage especialmente delicioso es freírlo dos veces. De manera similar a los famosos pollos fritos coreanos. La doble fritura garantiza una corteza especialmente crujiente. Primero se fríen las piezas de pollo a unos 150°C de aceite y luego se vuelven a freír completamente a 180°C de aceite.
La marinada única
La marinada picante ideal se compone de jengibre fresco, ajo aromático, salsa de soja de alta calidad, sake japonés original y azúcar. Estos ingredientes se pueden encontrar hoy en día en cualquier supermercado alemán y no son caros. La salsa de soja y el sake también se pueden utilizar para muchos otros platos japoneses y, por lo tanto, no deben faltar en tu despensa japonesa. Además de estos ingredientes básicos, la marinada se puede ampliar con otras especias. La pimienta, mejor aún la pimienta japonesa Shansho, la yema de huevo, la salsa de ostras o el zumo de fruta (idealmente de Yuzu) complementan la marinada básica de forma excepcional.
Kara-Age es perfecto para tu Bento Box
Karaage también es ideal como contenido de tu Bentobox . Al freír, las piezas de pollo permanecen jugosas y crujientes y saben casi tan bien como recién preparadas. En el caso ideal, también puedes añadir arroz, col finamente cortada y mayonesa japonesa . Estos ingredientes elevan el plato a un nivel superior. Un ligero Misu Shiro completa el plato.
Comentarios
Ich finde super, dass man die Anzahl der Personen eingeben kann, und mir automatisch die Menge der Zutaten berechnet wird. Klasse Feature! Habe das Karaage mal ausprobiert und fand es sehr lecker. Daher gibt es 5 Sterne ;)
Haben noch nie so geniales Hähnchen gegessen
Ich habe Karaage das erste Mal in meiner Gastfamilie kennengelernt und war echt begeistert. Wollte es dann zu Hause mal nach kochen hatte das Rezept aber nicht, bin dann auf diese Website gestoßen. Und das Resultat: Einfach nur KLASSE! Schmeckt genauso wie das meines Gast-Papas. 5 Sterne auf jeden Fall!
Klingt lecker, wir hatten mal sowas ähnliches an nem Strassenfest. Ich hab mir leider den Namen nicht gemerkt... Sah aber sehr ähnlich aus also probier ich das hier definitiv aus! :D Tolle Website Kurze Frage: Denkt ihr das Huhn wird auch in einer Heissluftfriteuse gut oder sollte es wegen der Stärke doch besser Öl sein? Mir fehlt da etwas die Erfahrung mit :-)
Ihr schreibt in Eurer Rezeptbeschreibung "Wälze die Stücke vor dem Frittieren noch in dem Stärkemehl", das in dem Link angegebene Produkt sind aber Kartoffelfasern nicht Kartoffelstärke. Was ist jetzt richtig. Super Seite mit guten Rezepten.