Recetas japonesas saludable, delicioso y diverso

La cocina japonesa es muy variada, conocida y también muy saludable. Ya sea sushi, Ramen , Tempura o más bien Nabe tradicional , en este blog encontrarás muchos platos auténticos que puedes cocinar fácilmente la mayoría de las veces.

En el siguiente artículo, me gustaría explicarte qué tipos de platos y recetas existen, a qué debes prestar atención y las diferencias entre el Washoku tradicional y el Youshoku moderno. También quiero explicarte los conceptos básicos, ya que son muy importantes para cocinar.

Características de las recetas japonesas:

1. La cocina japonesa es baja en grasas, azúcar, carbohidratos y sal. Esto se aplica especialmente a las recetas tradicionales.
2. ¡Las recetas japonesas te hacen saludable! Los muchos ingredientes frescos y variados te proporcionan una dieta muy variada, lo que tiene el efecto positivo de que tengas una piel más suave, se limpie tu intestino para que la digestión sea más rápida y limpia, y tu cuerpo en general se vuelva más saludable.
3. Los platos japoneses se comen en muchas porciones pequeñas. El porcionamiento de los platos en muchos cuencos y la comida con palillos tiene el efecto positivo de que comas más despacio y consumas menos calorías y carbohidratos.
4. La cocina japonesa tiene muchas facetas, ya sea picante, salada, amarga, dulce o umami , la cocina japonesa te lo ofrece todo. Incluso más de lo que puede describir el idioma alemán, lo cual es bastante divertido. Hay palabras especiales para ciertos sabores que quizás describirías como delicioso o amargo.
5. Cocinar recetas japonesas es muy caro en Alemania. Mucho tiene que ser importado. Además, en Alemania apenas hay pescado fresco, y cuando se encuentra, es bastante caro.
6. Las recetas japonesas modernas suelen ser un poco insalubres. Ejemplos de ello son los bollos con fideos fritos, súper deliciosos, o los bentos con mucha comida frita deliciosa.

Recetas de guarniciones japonesas

Las guarniciones son muy importantes en la cocina japonesa, ya que rara vez se cocina solo un cuenco (Donburi) o una sopa de fideos (por ejemplo, Ramen o Udon ). Pero incluso con estas recetas, donde solo tienes un cuenco al final, puedes cocinar guarniciones para darle más variedad a la mesa.

Las recetas de guarniciones japonesas son fáciles de cocinar y normalmente solo requieren unos pocos ingredientes. Normalmente se trata de sal, azúcar, mirin, Shoyu (salsa de soja) y Sake .

Recetas de platos principales japoneses

El plato principal es el elemento más importante de la cocina japonesa. Además de la sopa, el arroz y las guarniciones, están los platos principales, que suelen estar hechos de pescado, carne o fideos. En general, hay muchos tipos diferentes de platos y preparaciones que permiten satisfacer todos los paladares.

Platos de arroz japoneses

El arroz es uno de los principales ingredientes de la cocina japonesa. La forma o la preparación del arroz es muy variable. Ya sea en forma de bola como Onigiri o como ingrediente principal de Katsudon , también aquí hay posibilidades ilimitadas. Puedes freír el arroz y entonces se convierte en un delicioso plato Chahan , machacarlo y entonces se convierte en Mochi o simplemente enrollarlo en Nori como Sushi .

Aquí abajo encontrarás una guía sobre cómo cocinar correctamente arroz japonés . Porque es muy, muy importante, porque el arroz mal cocinado puede arruinar toda la comida, créeme, he tenido la mala suerte de experimentarlo.

Recetas de Donburi

Una forma sencilla y económica de cocinar japonés es la preparación como Donburi. Los Donburis son platos que consisten en arroz cocido y un ingrediente superior. Normalmente, este plato japonés se sirve en un cuenco, es decir, un cuenco. Como en este plato se come mucho arroz, también se llena rápidamente. Por eso también es muy popular para la cena, cuando quieres comer algo rápido.

Recetas de sopas/guisos japoneses

Las sopas y los guisos son muy populares en Japón. ¡Especialmente las sopas de fideos (es decir, Ramen y Udon )! Normalmente, el caldo está hecho de lo que se llama Dashi . Es un caldo hecho de Kombu o Katsuobushi (copos de bonito). También se pueden utilizar otros ingredientes para Dashi , como por ejemplo setas Shiitake , pero normalmente está hecho de Kombu o Katsuobushi.

Recetas de postres japoneses

Desafortunadamente, el postre en Japón se ha vuelto demasiado dulce e insalubre, lo que no es el caso del postre tradicional. Normalmente está hecho de fruta. Por supuesto, no se trata simplemente de cortar fruta y ponerla en un cuenco, sino de prepararla de forma más elaborada.

Los ingredientes básicos

Los ingredientes básicos para las recetas japonesas suelen ser los siguientes:

• Dashi (caldo)
• Mirin (vino de arroz dulce)
• Sake (vino de arroz)
• Shouyu (salsa de soja)
• arroz japonés
• mucho pescado
• diferentes tipos de algas

Se nota que muchos ingredientes proceden del mar. Ya sean algas, pescado, conchas, etc. Esto se debe a que Japón es un país insular y, por lo tanto, está rodeado de mar. Por ello, a veces puede ser un poco difícil encontrar ciertos ingredientes en Alemania. Sin embargo, cada vez hay más mercados asiáticos y tiendas online, por lo que no estás completamente perdido si quieres cocinar recetas japonesas.

El pescado es muy importante

En Japón, el pescado es la A y la O. Ya sea sushi, sashimi, sopa o a la parrilla, el pescado está en todas partes. ¿Por qué? Japón es una isla muy grande. Y casi en todas partes hay mar. Por eso se han centrado más en el pescado que en la carne. Si eres vegetariano, tienes las cartas malas en Japón.

Recetas japonesas tradicionales (Washoku) frente a modernas (Youshoku)

Recetas japonesas tradicionales - Washoku

La UNESCO ha declarado la cocina japonesa tradicional "Washoku" Patrimonio de la Humanidad. Te explicaré por qué en este artículo.

Los japoneses viven más tiempo que nadie en promedio. Todavía no está del todo claro por qué, pero que comer sano es importante para la salud y la longevidad, eso lo sabe todo el mundo. En la cocina japonesa se utiliza poca grasa, azúcar o sal. Esto no es fácil para los principiantes, ya que tienen que acostumbrarse a que la comida no tiene que ser necesariamente abundante, sino que también puede ser sabrosa.

Recetas japonesas modernas - Youshoku

Desafortunadamente, la cocina japonesa ha cambiado mucho. La globalización ha tenido una influencia cada vez mayor en la cultura de los japoneses. Es aterrador que en Japón se haya construido la segunda mayor cantidad de sucursales de McDonald's. También Subway, KFC y otras cadenas de comida rápida se han establecido en Japón. Como los japoneses a menudo trabajan de 10 a 12 horas y la mayoría solo tienen una cocina pequeña porque los precios de las viviendas en la ciudad son muy caros, a menudo recurren a la comida rápida. En el artículo "Los japoneses comen realmente sano", he tratado este tema con más detalle.

Comidas - Desayuno, Almuerzo y Cena

Desayuno

La comida más importante del día en la cocina japonesa es el desayuno. Porque es importante empezar el día con el estómago lleno y, sobre todo, sano. Tradicionalmente, en Japón no se consumen productos lácteos, ya que también el 70% de los japoneses (incluido yo) son intolerantes a la lactosa y, además, la leche no es muy saludable. Se da mucha más importancia a los alimentos ligeros como el Miso Shiru y el arroz. Por supuesto, también se puede comer arroz con Furikake, que tiene un bajo valor calórico, pero es muy salado.

Almuerzo

Tradicionalmente, los japoneses comen poco para almorzar. Por eso te aconsejo que, si has desayunado bien, solo tengas que comer algo ligero. Hay recetas perfectas como Onigiri, Bento o sopa.

Cena

La cena en Japón suele ser la comida más elaborada del día. A diferencia de Alemania, la cena japonesa siempre está caliente. Además, los distintos platos se sirven en diferentes recipientes, como platos, ollas o cuencos.