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La preparazione:
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Tritura lo zenzero e l'aglio e taglia i pezzi di pollo a bocconcini. Assicurati che TUTTI i pezzi di pollo siano della stessa dimensione. Altrimenti, i tempi di frittura variano.
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Quindi, metti i seguenti ingredienti in un sacchetto per congelatore: zenzero, aglio, salsa di soia, sake / vino bianco, zucchero e un cucchiaio di olio circa + ingredienti aggiuntivi a piacere. Come altre idee, sono adatti pepe, grani di pepe, salsa di ostriche....
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Una volta che tutto è ben mescolato, aggiungi la carne di pollo e mescola bene.
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Per far marinare al meglio la marinata, metti la busta in frigorifero e lascia marinare per 20-30 minuti.
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Scalda ora l'olio. (Se desideri friggere due volte, scalda prima l'olio a 150°, friggi i pezzi per 5 minuti e scalda l'olio a 180° e friggi di nuovo). Per la frittura semplice, scalda l'olio solo a 180° e friggi i pezzi di pollo.
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Prima di friggere, arrotola i pezzi nella farina di mais. Puoi condirlo anche con del pepe.
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Quindi friggere i pezzi di pollo per circa 5-10 minuti. (a seconda dello spessore e della doppia frittura).
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Il piatto è pronto. Servire con maionese :)
Indice dei contenuti:
Il Karaage è una ricetta giapponese tradizionale a base di cosce di pollo. I pezzi di pollo, siano essi petto, cosce o ali, vengono tagliati a bocconcini e marinati in una marinata saporita. Ti consigliamo comunque di utilizzare cosce di pollo o polli interi. Devi solo separare la carne dai polli interi. Con un po' di pratica, questo si rivelerà molto semplice. Grazie alla pelle grassa del pollo intero, questa parte di carne risulta molto più saporita dopo la frittura rispetto al petto di pollo magro.
La frittura perfetta
Il Kara-Age non viene impanato, ma solo ricoperto con un sottile strato di amido. Il Kara-Age diventa molto succoso durante la frittura e la carne tenera si scioglie letteralmente in bocca. Assicurati di utilizzare davvero amido (amido di patate o amido di mais sono entrambi adatti), poiché questo crea una panatura super croccante. Un ulteriore consiglio per un Karaage particolarmente saporito è la frittura doppia. Simile al famosissimo pollo fritto coreano. La frittura doppia crea una crosta particolarmente croccante. Friggere prima i pezzi di pollo a circa 150° di olio per poi friggerli completamente a 180° di olio.
La marinata unica
La marinata saporita ideale è composta da zenzero fresco, aglio profumato, salsa di soia di alta qualità, sakè giapponese originale e zucchero. Questi ingredienti si trovano oggi in tutti i supermercati tedeschi e non sono costosi. La salsa di soia e il sakè possono essere utilizzati anche per molti altri piatti giapponesi e non dovrebbero quindi mancare nel tuo ripostiglio giapponese. A questi ingredienti di base puoi aggiungere altri condimenti alla marinata. Pepe, meglio ancora pepe giapponese Shansho, tuorlo d'uovo, salsa di ostriche o succo di frutta (ideale di Yuzu) completano la marinata di base in modo significativo.
Il Kara-Age è perfetto per la tua Bento Box
Il Karaage è anche ideale come contenuto della tua Bentobox . Grazie alla frittura, i pezzi di pollo rimangono succosi e croccanti e hanno un sapore quasi identico a quello appena preparato. Idealmente, aggiungi riso, cavolo tagliato finemente e maionese giapponese . Questi ingredienti portano il piatto ad un livello superiore. Un leggero Misu Shiro completa poi il piatto.
Commenti
Ich finde super, dass man die Anzahl der Personen eingeben kann, und mir automatisch die Menge der Zutaten berechnet wird. Klasse Feature! Habe das Karaage mal ausprobiert und fand es sehr lecker. Daher gibt es 5 Sterne ;)
Haben noch nie so geniales Hähnchen gegessen
Ich habe Karaage das erste Mal in meiner Gastfamilie kennengelernt und war echt begeistert. Wollte es dann zu Hause mal nach kochen hatte das Rezept aber nicht, bin dann auf diese Website gestoßen. Und das Resultat: Einfach nur KLASSE! Schmeckt genauso wie das meines Gast-Papas. 5 Sterne auf jeden Fall!
Klingt lecker, wir hatten mal sowas ähnliches an nem Strassenfest. Ich hab mir leider den Namen nicht gemerkt... Sah aber sehr ähnlich aus also probier ich das hier definitiv aus! :D Tolle Website Kurze Frage: Denkt ihr das Huhn wird auch in einer Heissluftfriteuse gut oder sollte es wegen der Stärke doch besser Öl sein? Mir fehlt da etwas die Erfahrung mit :-)
Ihr schreibt in Eurer Rezeptbeschreibung "Wälze die Stücke vor dem Frittieren noch in dem Stärkemehl", das in dem Link angegebene Produkt sind aber Kartoffelfasern nicht Kartoffelstärke. Was ist jetzt richtig. Super Seite mit guten Rezepten.