Recettes japonaises sain, délicieux et varié

La cuisine japonaise est très diversifiée, connue et également très saine. Qu'il s'agisse de sushis, de Ramen , de Tempura ou plutôt de Nabe traditionnel , sur ce blog, vous trouverez de nombreux plats authentiques que vous pouvez souvent cuisiner facilement !

Dans l'article suivant, je souhaite vous expliquer les différents types de plats et de recettes, les points importants à prendre en compte et les différences entre le Washoku traditionnel et le Youshoku moderne. Je souhaite également vous expliquer les bases, car elles sont très importantes pour la cuisine.

Caractéristiques des recettes japonaises :

1. La cuisine japonaise est pauvre en graisses, en sucre, en glucides et en sel. Cela vaut en particulier pour les recettes traditionnelles.
2. Les recettes japonaises vous rendent en bonne santé ! Grâce à la variété d'ingrédients frais et variés, vous adoptez une alimentation très diversifiée, ce qui a bien sûr l'effet positif de vous donner une peau plus douce, de nettoyer votre intestin, ce qui accélère et améliore la digestion et rend votre corps en général plus sain.
3. Les plats japonais sont consommés en plusieurs petites portions. Le fait de diviser les plats en plusieurs bols et de manger avec des baguettes a l'effet positif de vous faire manger plus lentement et de consommer moins de calories et de glucides.
4. La cuisine japonaise présente de nombreuses facettes, qu'elle soit épicée, salée, amère, sucrée ou umami , la cuisine japonaise vous offre tout. Plus encore que la langue allemande ne peut le décrire, ce qui est assez amusant. Il existe des mots spécifiques pour certaines saveurs que vous pourriez décrire comme étant délicieuses ou amères.
5. La cuisine japonaise est très chère à cuisiner en Allemagne. Beaucoup de produits doivent être importés. De plus, l'Allemagne ne dispose presque pas de poissons frais et, si on en trouve, ils sont malheureusement assez chers.
6. Les recettes japonaises modernes sont généralement un peu malsaines. Des exemples en sont les petits pains avec des nouilles sautées, super délicieux ou les bentos avec beaucoup de plats sautés délicieux.

Recettes d'accompagnements japonais

Les accompagnements sont très importants dans la cuisine japonaise, car il est rare qu'un seul bol (Donburi) ou une soupe de nouilles (par exemple Ramen ou Udon ) est cuisiné. Mais même pour ces recettes, où on n'a qu'un bol à la fin, on peut cuisiner des accompagnements pour apporter un peu plus de variété à la table.

Les recettes d'accompagnements japonais sont faciles à cuisiner et ne nécessitent généralement que quelques ingrédients. Il s'agit généralement de sel, de sucre, de mirin, de Shoyu (sauce soja) et de Sake .

Recettes de plats principaux japonais

Le plat principal est l'élément le plus important de la cuisine japonaise. En plus de la soupe, du riz et des accompagnements, il y a les plats principaux qui sont souvent à base de poisson, de viande ou de nouilles. En général, il existe de nombreux types de plats et de préparations différentes, ce qui permet de satisfaire tous les goûts.

Recettes de plats de riz japonais

Le riz est l'un des principaux ingrédients de la cuisine japonaise. La forme ou la préparation du riz est très variable. Qu'il soit en boule comme Onigiri ou ingrédient principal de Katsudon , les possibilités sont infinies. Vous pouvez faire sauter le riz, ce qui donne un plat savoureux Chahan , l'écraser, ce qui donne Mochi ou simplement le rouler dans Nori comme Sushi .

Vous trouverez ci-dessous une explication sur la façon de cuisiner du riz japonais correctement. Cuisiner du riz japonais . Car c'est très important, car un riz mal cuit peut gâcher tout le repas, croyez-moi, j'ai malheureusement dû faire l'expérience.

Recettes Donburi

Une façon simple et peu coûteuse de cuisiner à la japonaise est de préparer un Donburi. Les Donburis sont des plats à base de riz cuit et d'un accompagnement. Ce plat japonais est généralement servi dans un bol, c'est-à-dire un bol. Comme ce plat contient beaucoup de riz, vous vous sentirez rassasié rapidement. C'est pourquoi il est également très populaire pour le dîner, si vous souhaitez manger rapidement.

Recettes de soupes/ragoûts japonais

Les soupes et les ragoûts sont très populaires au Japon. En particulier les soupes de nouilles (c'est-à-dire Ramen et Udon ) ! Le bouillon est généralement à base de Dashi . C'est un bouillon à base de Kombu et/ou de Katsuobushi (flocons de bonite). D'autres ingrédients peuvent également être utilisés pour le Dashi , par exemple Shiitake , mais il est généralement à base de Kombu et/ou de Katsuobushi.

Recettes de desserts japonais

Malheureusement, le dessert au Japon est aujourd'hui beaucoup trop sucré et malsain, ce qui n'est pas le cas du dessert traditionnel. Il se compose généralement de fruits. Bien sûr, pas simplement couper les fruits et les mettre dans un bol, mais les préparer de manière plus élaborée.

Les ingrédients de base

Les ingrédients de base des recettes japonaises sont généralement les suivants :

• Dashi (bouillon)
• Mirin (vin de riz sucré)
• Sake (vin de riz)
• Shouyu (sauce soja)
• riz japonais
• beaucoup de poisson
• différents types d'algues

Vous remarquerez que de nombreux ingrédients proviennent de la mer. Algues, poissons, coquillages, etc. Cela est dû au fait que le Japon est un État insulaire et donc entouré par la mer. Il peut donc parfois être difficile de trouver certains ingrédients en Allemagne. Cependant, il existe de plus en plus de marchés asiatiques et de boutiques en ligne, vous ne serez donc pas complètement perdu si vous souhaitez cuisiner des recettes japonaises.

Le poisson est très important

Au Japon, le poisson est primordial. Qu'il s'agisse de sushi, de sashimi, de soupe ou de poisson grillé, le poisson est présent partout. Pourquoi ? Le Japon est une très grande île. Et il y a la mer presque partout. C'est pourquoi ils se sont davantage concentrés sur le poisson que sur la viande. Si vous êtes végétarien, vous avez une mauvaise carte au Japon.

Recettes japonaises traditionnelles (Washoku) vs modernes (Youshoku)

Recettes japonaises traditionnelles - Washoku

L'UNESCO a classé la cuisine japonaise traditionnelle "Washoku" au patrimoine mondial. Je souhaite expliquer pourquoi dans cet article.

Les Japonais vivent plus longtemps que tous les autres en moyenne. On ne sait pas encore exactement pourquoi, mais tout le monde sait que manger sainement est important pour la santé et le vieillissement. Dans la cuisine japonaise, on utilise peu de graisses, de sucre ou de sel. Cela ne rend pas les choses faciles pour les débutants, car ils doivent s'habituer au fait que les aliments ne doivent pas nécessairement être copieux, mais aussi savoureux.

Recettes japonaises modernes - Youshoku

Malheureusement, la cuisine japonaise a beaucoup changé. Grâce à la mondialisation, l'Occident a de plus en plus d'influence sur la culture des Japonais. Il est effrayant de constater que le Japon a construit le deuxième plus grand nombre de restaurants McDonald's. Subway, KFC et d'autres chaînes de restauration rapide se sont également établies au Japon. Comme les Japonais travaillent souvent 10 à 12 heures par jour et n'ont généralement qu'une petite cuisine, car les prix des logements sont très élevés en ville, ils optent souvent pour la restauration rapide. Dans l'article "Les Japonais mangent-ils vraiment sainement", j'ai abordé ce sujet plus en détail.

Repas - petit-déjeuner, déjeuner et dîner

Petit-déjeuner

Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée dans la cuisine japonaise. En effet, il est important de commencer la journée avec un estomac plein et surtout sain. Traditionnellement, les produits laitiers ne sont pas consommés au Japon, car 70 % des Japonais (moi y compris) sont intolérants au lactose et de plus, le lait n'est pas très sain. On accorde beaucoup plus d'importance à des aliments légers comme le Miso Shiru et le riz. Bien sûr, vous pouvez également manger du riz avec du Furikake, ce qui est peu calorique, mais très salé.

Déjeuner

Traditionnellement, les Japonais mangent peu à midi. C'est pourquoi, si vous avez pris un petit-déjeuner copieux, il vous suffit de manger un petit quelque chose. Il existe des recettes parfaites pour cela, comme les Onigiri, les Bento ou la soupe.

Dîner

Le dîner au Japon est généralement le repas le plus élaboré de la journée. Contrairement à l'Allemagne, le dîner japonais est toujours chaud. De plus, les différents plats sont servis dans différents récipients, comme des assiettes, des casseroles ou des bols.