Udon Nouilles japonaises épaisses

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Actualisé: 03. July 2024 08:17

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Les Japonais adorent leurs nouilles : ramen, soba et bien sûr udon. Mais que sont exactement les nouilles udon ? Ce sont des nouilles épaisses, larges et claires. Elles sont servies chaudes et froides et sont incroyablement délicieuses dans une variété de plats. Les nouilles udon n'ont pas un goût prononcé et sont assez molles.

Quelle est la différence entre les nouilles udon, soba et ramen ?

Les nouilles udon sont beaucoup plus épaisses et plus claires que les nouilles soba. Contrairement aux nouilles soba qui ont un goût légèrement noisetté, les nouilles udon ont un goût relativement neutre et se marient donc parfaitement aux plats fortement épicés.

Les nouilles ramen sont faites de blé (comme les udon), mais sont beaucoup plus longues et plus fines que les nouilles udon. Les nouilles ramen sont préférées comme garniture de soupe.

Quels plats pouvez-vous préparer avec des nouilles udon ?

Les nouilles udon sont consommées dans tout le Japon. Il existe de nombreuses façons de préparer ce type de nouilles délicieuses. De plus, chaque région a bien sûr ses propres spécialités udon. Voici quatre classiques de l'udon que vous pouvez facilement faire à la maison !

Zaru Udon

Ici, les nouilles udon sont servies froides. Elles sont servies sur un tapis de bambou. Il est accompagné d'un bol de sauce pour tremper. Chaque bouchée est trempée dans la sauce avant d'être consommée. Le même plat est également disponible avec des nouilles soba.

Kake Udon

C'est un classique absolu de l'udon. Les nouilles sont servies dans un bouillon chaud. Il n'y a généralement pas de garnitures, à l'exception des oignons verts.

Kamaage Udon

Ici, les nouilles udon sont servies directement dans de l'eau chaude. Il est accompagné de diverses épices et d'une sauce pour tremper. En général, on sert du nori, des piments forts et des oignons verts.

Tanuki Udon

Particulièrement savoureux : ici, les nouilles udon sont garnies de pâte à tempura croustillante. Le plat peut être servi chaud ou froid.

Où trouver les meilleurs plats d'udon au Japon ?

Partout au Japon, il existe des restaurants spécialisés dans l'udon. Beaucoup d'entre eux proposent des plats d'udon très bon marché et extrêmement délicieux pour moins de 5 euros. Il existe également des restaurants debout spécialisés dans ces nouilles délicieuses. Les nouilles udon figurent bien sûr également au menu des restaurants normaux et sont parmi les plats les plus populaires au Japon.

Que faut-il savoir lorsque l'on mange des udon ?

Les nouilles udon sont consommées avec des baguettes, comme presque tout au Japon. S'il y a des sauces pour tremper, chaque bouchée est trempée séparément. Si les nouilles sont servies dans du bouillon, il est autorisé et même recommandé de les slurper. Le bouillon est ensuite bu directement dans le bol.

Conseils de préparation

Les nouilles udon sont meilleures lorsqu'elles sont fraîches. En effet, elles perdent une partie de leur arôme lorsqu'elles sont séchées.
Si vous préparez vous-même des udon, veillez à ne pas les faire cuire trop longtemps. Sinon, elles deviennent rapidement trop molles.
Vous trouverez des nouilles udon fraîches dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez également les acheter sur Amazon.