133 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Coupez les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'ail et le gingembre en morceaux de la taille que vous souhaitez. Nous vous conseillons de couper les oignons en quartiers et les pommes de terre en dés. Hachez très finement le gingembre et l'ail.
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En parallèle, faites cuire le riz (voir les instructions). Le plus simple est de le faire cuire dans une cuiseur à riz, mais un faitout ordinaire donnera également le résultat souhaité.
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Faites revenir les oignons avec le gingembre et l'ail à feu moyen dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajoutez ensuite la viande et faites-la revenir brièvement. Si la viande colle, ajoutez un peu plus d'huile.
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Dès que la viande n'est plus rosée à l'extérieur, ajoutez l'eau, les pommes de terre et les carottes, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Attention à ne pas faire déborder !
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Une fois la soupe cuite, vous pouvez retirer délicatement l'écume qui s'est formée à la surface. Veillez cependant à ne pas en enlever trop du précieux bouillon. En règle générale, 2 cuillères à soupe d'écume par portion devraient suffire.
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Éteignez le feu, ajoutez le mélange d'épices au curry et remuez bien pendant quelques minutes.
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Le plat traditionnel japonais Karē Raisu est prêt ! Ittadakimasu !
Table des matières :
Le Karē Raisu/ Kare Raisu (jap. カレーライス, de l'anglais "curry rice") a été introduit au Japon par les Britanniques au XIXe siècle et fait depuis partie intégrante de la cuisine japonaise. Un des principaux arguments en faveur de ce plat est sa préparation rapide et facile. Avec des comprimés de curry, des poudres et des pâtes de curry toutes prêtes, il est désormais très facile de cuisiner la recette japonaise.
Le Karē ne se mange pas avec des baguettes, mais avec une cuillère. L'une des formes de Karē les plus populaires est le "Karē Raisu", qui peut être décrit comme du "curry japonais avec du riz". Le curry et le riz sont servis dans la même assiette et non séparément, comme c'est d'ailleurs l'habitude dans la cuisine japonaise.
Des légumes marinés et des salades vont bien avec le Karē Raisu. Mes accompagnements préférés pour le Karē Raisu sont les oignons marinés, que l'on trouve également dans les supermarchés allemands, la salade de concombre à la mayonnaise et au maïs ou encore les cornichons, les aubergines, etc., fermentés de manière traditionnelle.
Épices pour Karē
Vous pouvez commander la version douce* ou la version piquante* par exemple sur Amazon. La préparation est un jeu d'enfant : faire revenir les légumes, ajouter la viande et de l'eau puis porter le tout à ébullition. Pour terminer, ajouter la pâte de curry ou la poudre et le Karē Raisu est prêt. Je vous souhaite bon appétit et bon courage pour la cuisine ! Itadakimasu !
Accompagnements pour le Karē Raisu
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Salade (classique, par exemple avec des cornichons, ou japonaise avec des algues)
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Rakyo (oignons perlés marinés japonais, au goût sucré-acide et au léger goût d'oignon. Ils sont servis froids en garniture sur le Kare ou dans un bol séparé)
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Légumes marinés (Skemono)
Pourquoi ces trois choses vont-elles si bien avec le curry ? Elles sont toutes légères et légèrement acidulées, ce qui constitue un complément parfait au curry chaud et épicé. Cela peut être parfaitement décrit par un terme japonais : "sappari". Sappari signifie à peu près "rafraîchissant" - mais il n'y a pas de traduction allemande exacte. Sappari, c'est par exemple quand vous buvez une bière fraîche un jour d'été chaud ! Même si vous venez de faire quelque chose de pénible, vous pouvez avoir envie de "sappari". Dans le cas du curry, qui n'est généralement pas épicé mais fortement assaisonné, la combinaison avec la salade et les légumes marinés rafraîchit la bouche - et c'est ça, sappari.
Plats au Karē
Il existe de nombreux autres plats japonais qui peuvent être préparés avec du Karē. Je vous ai fait une petite liste :
Karē-Raisu
Curry avec du riz : composé à parts égales de riz et de Kare, servi dans une assiette creuse et mangé à la cuillère. Il se marie bien avec différents accompagnements : salades de tous types, Rakyo (oignons perlés marinés) et autres légumes marinés
Karē Udon
Curry avec des nouilles épaisses : l'Udon est généralement mangé dans un bouillon de thon (Dashi), mais dans ce cas, il est remplacé par du Karē.
Karē Donburi
Curry épais avec du riz : servi dans un bol. Le curry est placé directement sur le riz et est un peu plus épais que le Karē ordinaire
Karē Pan
Curry avec du pain frit (je trouve ça délicieux !). Quand on a cuisiné du Karē, il en reste sûrement un peu le lendemain. On l'utilise généralement le lendemain matin comme tartinade pour le pain grillé. Le Karē se marie également parfaitement avec les sandwichs à la viande. Essayez-le - c'est vraiment parfait !
Autres utilisations du Karē
La poudre de curry ou le curry cuit est utilisé dans de nombreuses variantes - pas seulement pour le curry classique. Il existe aussi du "Dry-Karē", c'est-à-dire du curry sec. On entend par là du hachis de viande au goût de curry, frit jusqu'à ce qu'il soit friable. Le Karē est également utilisé comme épice pour les soupes et les sauces.
Produit fini Karē
Il n'y a pas seulement des comprimés et de la poudre pour la préparation du Karē, mais aussi du Karē déjà cuit et emballé dans des sachets en aluminium à acheter. Vous le trouverez en différentes variantes : sucré, épicé, avec une touche indienne ou thaïlandaise. Ce Karē n'a plus qu'à être réchauffé, soit au micro-ondes, soit avec l'emballage dans de l'eau chaude. Le Karē tout prêt est très populaire au Japon car il permet de gagner beaucoup de temps de cuisson et il ne reste plus qu'à préparer le riz. Et vous pouvez également l'acheter en version micro-ondes, qui est prête en un clin d'œil. Le Karē tout prêt avec du riz est un repas standard pour les célibataires - et un repas délicieux et complet ! Les bons Karēs tout prêts des meilleures marques sont généralement à peine distinguables de la version faite maison - seule la viande et les légumes sont économisés dans le produit fini. La principale différence entre le Karē fraîchement préparé et le Karē acheté tout prêt : la version faite maison contient de nombreux ingrédients fermes, la version prête à l'emploi est très molle et n'a presque rien à mâcher ! C'est pourquoi notre grand-mère aime tellement les Karēs tout prêts :)
Commentaires
Bin gerade auf deinen Blog gestoßen – Super schön und tolle Rezepte! Gleich mal gefollowed bei Pinterest :) Mach weiter so! Kare gibt es bei uns auch jede 2 Wochen ca. Ich mag vor allem das "Java Curry". Manchmal kommt bei uns auch noch ein bisschen Marmelade und ein Schuss Ketchup rein. Super lecker! :)
Hallo! In den Angaben steht, dass es Glutenfrei ist. Ist es jedoch nicht so, dass im curry-würfel den man da benutzt mehl zu finden ist?
hi auf der suche nach japanischem curry bin ich hier gelandet und hab´s gleich mal ausprobiert. voll super im Geschmack, freu mich schon auf die nächste geile Rezepe :-))
Hallo Ihr beiden also ich habe vor einige Zeit mal dieses Curry gemacht und da in meiner Famiele nur ich gerne scharf esse habe ich beide Varianten gemacht einmal die milde und einmal die scharfe. Als Anfang muss ich sagen sie wahren beide sehr lecker obwohl ich die Scharfe Variante mich nicht so sehr überzeugt hat. Bis zum nähsten Tag als ich das übrig geblieben noch mal aufgewärmt habe da war es noch mal richtig durch gezogen. Und schön scharf wie ich es gerne habe. Und immer schärfer wurde um so öfters man es auf wärmt. =) Viele Grüße Marcel
Ich wollte schon lange mal japanisches Curry ausprobieren und habe es jetzt einmal nach diesem Rezept gekocht. Erstmal bin ich begeistert, wie einfach das geht und wie gut es gleich beim ersten Mal gelungen ist. Mir als Liebhaber indischer und thailändischer Curries war es etwas zu mild (obwohl ich "Hot" gewählt habe), aber das war zu erwarten. Vielleicht mische ich beim nächsten Mal noch etwas Chilipulver drunter. Auch scheinen mir die Mengenangaben für eine Person nicht ganz zu stimmen. Das Wasser war etwas zu wenig und die Gesamtmenge etwas zu groß, aber das ist jetzt auch nichts,m was an dem Rezept an sich zu bemängeln ist. Ich werde es auf jeden Fall mit etwas angepassten Mengen wieder kochen.
So, hab's jetzt nochmal gekocht. Diesmal vegetarisch mit Champignons statt Fleisch, etwas Soja- und Worcester-Sauce und einem halben Teelöffel indischem Chilipulver. Mit den Pilzen finde ich es sogar besser als mit Fleisch, aber ich denke, da kann man noch einiges experimentieren. :)
Hallo, muss ich für 6 Portionen 6 große Würfel reinmachen? Oder wie ist das gemeint mit "6 Bricks"? (Ich koche zum ersten mal japanisches Curry)
Habe anstatt Schweinefleisch Paprika und etwas mehr Kartoffeln und Möhren genommen, hat auch gut geschmeckt :)
Hallo :) Ich liebe euer Rezept und mein Freund und ich kochen das gefühlt jede Woche einmal, also dafür schon mal lieben Dank :) Ich hätte eine Frage zur Kcal Angabe. Vor zwei Wochen habe ich angefangen alles abzuwiegen und Kcal zu zählen. Ihr habt ja geschrieben, das eine Portion circa 180 Kcal hat. Auf welche Grammzahl ist das bezogen? 100g?250g? Schon mal vielen Dank im Voraus.
Hallo Funktioniert das mit der relativ kurzen Kochzeit von doch nur 20 Min wirklich? Mein erster Gedanke dabei war, dass das Fleisch ja nicht weich sein kann nach so kurzer Zeit. Vielen Dank
Hey, möchte das Gericht nach kochen. Bin aber in der japanischen Küche absoluter Anfänger. Statt den Bricks habe ich Pulver. Wie viel Pulver entspricht einen Brick. So als grobe Richtlinie. Danke schön.
Hi, Kartoffel festkochend oder vorwiegend festkochend? ( wie geht das original?) Hab es gestern gekocht .. ( nicht nach eurem Rezept sondern nach dem von 1mal1japan mit selbst hergestelltem japanischen Currypulver ( da war ein Esslöffel mit 1 EL Mehl wohl auch etwas zu viel für 3 Portionen)) .. aber diese Kombi aus Kartoffeln und als Beilage Reis (hatte Koshihikari) war für meinen österreichischen Gaumen eher gewöhnungsbedürftig. danke
Habe schon verschiedene Kare Raisu Rezepte nachgekocht, komme aber immer wieder auf dieses zurück - für mich einfach das beste. Vielen Dank für das tolle Rezept!