Dorayaki pancake giapponese

Dorayaki - Deliziose e soffici frittelle a due piani

I giapponesi sanno cosa è buono! Il Dorayaki è uno spuntino dolce o un dessert. I Dorayaki ricordano vagamente le frittelle tedesche. Sono composti da due strati di impasto per torte o frittelle, tra i quali si trova un ripieno di Anko. L'anko è una pasta dolce a base di fagioli azuki tritati e ha un colore marrone scuro o viola scuro. I fagioli azuki di per sé sono già abbastanza dolci, ma la pasta viene spesso addolcita anche con miele o zucchero. 

Qui puoi vedere una famosa Youtuber giapponese che mangia da sola una frittella Dorayaki gigante di dimensioni enormi!

Di cosa sono fatti i Dorayaki?

Le frittelle Dorayaki sono fatte con impasto per torta Castella. Questo impasto è originario del Portogallo ed è fatto con zucchero, uova, farina e sciroppo di glucosio. L'impasto Castella è leggero e soffice e ha un sapore delizioso anche da cotto senza ripieno o glassa.

La variante classica di Dorayaki è ripiena di Anko. Oggi, tuttavia, ci sono anche varianti con castagne, crema di nocciole e altri ripieni. Anche la versione Matcha è molto popolare. I Dorayaki Matcha hanno un delizioso sapore di tè verde.

Puoi trovare le frittelle Dorayaki nei supermercati giapponesi. A volte le prelibatezze vengono anche preparate fresche dalle bancarelle di cibo di strada. Con un po' di fortuna puoi trovarle anche in Germania nei negozi asiatici.

Fai da te il Dorayaki

Ingredienti

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 1 1/2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di Mirin
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 150 g di farina
• 40 - 60 ml di acqua

Preparazione

• Sbatti le uova, mescola con lo zucchero e continua a sbattere fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Aggiungi il miele, mescola bene e aggiungi anche il Mirin e il lievito in polvere. 
• Aggiungi lentamente la farina, prima una metà, poi l'altra, in modo da ottenere un impasto morbido e denso. Aggiungi acqua per rendere l'impasto ancora più fluido. 
• Quindi puoi cuocere le frittelle in una padella leggermente unta (1 frittella è composta da circa 2 cucchiai di impasto). 
• Le frittelle cotte devono essere solo farcite con Anko. Delizioso!