Dorayaki Crêpe japonais

Dorayaki - De délicieuses crêpes doubles moelleuses

Les Japonais savent ce qui est bon ! Le Dorayaki est une collation sucrée ou un dessert. Les Dorayakis ressemblent un peu aux crêpes allemandes. Ils sont composés de deux couches de pâte à crêpes, entre lesquelles se trouve une garniture d'anko. L'anko est une pâte sucrée à base de haricots azuki écrasés et de couleur brun foncé à violet foncé. Les haricots azuki eux-mêmes sont déjà relativement sucrés, mais la pâte est généralement également sucrée avec du miel ou du sucre. 

Voici une youtubeuse japonaise connue qui dévore toute seule une crêpe géante dorayaki !

De quoi sont faits les Dorayakis ?

Les crêpes Dorayaki sont faites à partir de pâte à gâteau Castella. Celle-ci était à l'origine originaire du Portugal et est faite de sucre, d'œufs, de farine et de sirop de glucose. La pâte Castella est légère et moelleuse et a un goût délicieux même cuite sans garniture ni glaçage.

La version classique du Dorayaki est bien sûr garnie d'anko. Mais il existe aujourd'hui des variantes avec de la crème de châtaigne, de la crème de noisettes et d'autres garnitures. La version Matcha est également très populaire. Les Dorayakis au Matcha ont un délicieux goût de thé vert.

Vous trouverez des crêpes Dorayaki dans les supermarchés japonais. Parfois, on peut aussi trouver ces gourmandises fraîchement préparées sur les stands de rue. Avec un peu de chance, vous en trouverez aussi dans les magasins asiatiques en Allemagne.

Faire des Dorayaki soi-même

Ingrédients

• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 1 1/2 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 150 g de farine
• 40 à 60 ml d'eau

Préparation

• Battre les œufs, mélanger avec le sucre et continuer à remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le miel, bien mélanger et ajouter également le mirin et la levure chimique. 
• Incorporer progressivement la farine, d'abord la moitié, puis l'autre, de manière à obtenir une pâte souple et épaisse. Incorporer l'eau pour rendre la pâte un peu plus liquide. 
• Vous pouvez alors faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée (1 crêpe correspond à environ 2 cuillères à soupe de pâte). 
• Il ne reste plus qu'à garnir les crêpes cuites d'anko. Délicieux !