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Dorayaki - Deliciosos y esponjosos panqueques de doble capa
¡Los japoneses saben lo que sabe bien! Dorayaki es un refrigerio dulce o un postre. Dorayaki se parece vagamente a los panqueques alemanes. Consisten en dos capas de masa de pastel o panqueque, entre las cuales se encuentra un relleno de anko. Anko es una pasta dulce hecha de frijoles azuki triturados y tiene un color marrón oscuro a morado oscuro. Los frijoles azuki en sí mismos ya son bastante dulces, pero la pasta generalmente también se endulza con miel o azúcar.
Aquí puedes ver a una conocida youtuber japonesa que se come sola un gigantesco panqueque Dorayaki gigante.
¿De qué están hechos los Dorayakis?
Los panqueques Dorayaki están hechos con masa de pastel Castella. Esta masa es originaria de Portugal y se elabora con azúcar, huevos, harina y jarabe de glucosa. La masa de Castella es ligera y esponjosa y sabe muy bien incluso sin relleno o glaseado cuando se hornea.
Si bien la variante clásica de Dorayaki está rellena de anko, ahora también hay variaciones con castañas, crema de avellanas y otros rellenos. La versión Matcha también es muy popular. Los Dorayakis de Matcha tienen un delicioso sabor a té verde.
Los panqueques Dorayaki se pueden encontrar en los supermercados japoneses. A veces, las delicias también se preparan frescas en puestos callejeros. Con algo de suerte, también los puedes encontrar en Alemania en tiendas de Asia.
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Ingredientes
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 1/2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mirin
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 150 g de harina
- 40 - 60 ml de agua
Preparación
- Bate los huevos, mézclalos con el azúcar y continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la miel, revuelve bien y también agrega el mirin y el polvo de hornear.
- Agrega la harina poco a poco, primero una mitad, luego la otra, hasta obtener una masa suave y espesa. Incorpora el agua para que la masa quede un poco más líquida.
- Luego, puedes freír los panqueques en una sartén ligeramente engrasada (1 panqueque consiste en aproximadamente 2 cucharadas de masa).
- Los panqueques terminados solo necesitan rellenarse con anko. ¡Delicioso!
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