Salsa Teriyaki la salsa giapponese

4.4 / 5 basato su 21 Valutazioni

Aggiornato: 01. July 2024 13:51

Porzioni: 1

Ingredienti

Sake (alt. vino bianco)	120 ml
Mirin (vino di riso)	120 ml
Salsa di soia	120 ml
Zucchero	50 g

Utensili

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Informazioni sulla ricetta

Vegetariano:
Vegano:
Lattosio:
Il glutine:
Calorie:	≈100 Calorie per 1 porzione/e.
Livello di difficoltà:	1/3
Cucina:
Grado di nitidezza:	Non affilato
Categoria:	Sauce
Tempo di preparazione:	5 Min.
Tempo di cottura:	10 Min.
Tempo totale:	15 Min.
Parole chiave:	Sauce, japanische Soße
Personaggi originali:	照り焼きのたれ

Tutte le informazioni senza garanzia

7 hanno già cucinato il piatto!

Anja

Kai Haacker

Matthias

Louise

Charly

Halahuo

Sofia

La preparazione:

Metti tutti gli ingredienti in una pentola piccola e mescola.
Cuoci il composto a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 10-15 minuti.
La salsa è pronta quando compaiono piccole bolle durante la mescolazione.
Versa la salsa in un barattolo di vetro pulito e preferibilmente sterilizzato e lascia raffreddare senza coperchio.
Conservazione: La salsa teriyaki si addenserà un po' raffreddandosi. Puoi usarla subito oppure conservare gli avanzi in frigorifero per due o tre settimane.

Indice dei contenuti:

La salsa teriyaki dolce-salata è un classico della cucina giapponese, conosciuta in tutto il mondo e versatile. Si sposa perfettamente con piatti di carne e pesce, ma è anche molto gustosa con il tofu. Mentre in Italia si può acquistare la salsa al supermercato, in Giappone viene spesso preparata in casa. È molto facile e ti spieghiamo come fare!

Cosa significa realmente Teriyaki?

Teriyaki è un particolare metodo di marinatura e cottura e deriva dalle parole “Teri” - lucido, e “yaki” - grigliato. Quindi qualsiasi piatto grigliato o fritto che luccica può essere definito “Teriyaki”.

Dove posso acquistare la salsa teriyaki già pronta?

In Italia la salsa teriyaki è ormai disponibile in bottiglia in tutti i grandi supermercati. La troverai sicuramente anche nei negozi di prodotti asiatici. Se ti trovi in Giappone, dovrai cercare a lungo la salsa Teriyaki al supermercato perché è rara e disponibile solo come salsa importata. Infatti, i giapponesi sanno che fatta in casa è semplicemente la migliore :p

Cosa significa "cotto in stile teriyaki"?

A volte sui menu si legge ad esempio "Chicken Wings - Teriyaki Style". Ciò significa semplicemente che sono conditi con salsa di soia, sakè, mirin (aceto di riso) e talvolta anche zucchero. La bella lucentezza deriva dal mirin utilizzato, che quindi non va assolutamente omesso. Per gli altri ingredienti puoi essere creativo e sperimentare. La salsa è deliziosa anche con l'aggiunta di miele, succo d'arancia, aglio o zenzero.

Di cosa ho bisogno per preparare la salsa teriyaki?

Gli ingredienti base per la salsa teriyaki sono salsa di soia, sakè, aceto di riso e zucchero. Nella cucina occidentale vengono spesso aggiunti anche zenzero e aglio. Prova a vedere quale variante ti piace di più.

Quali sono le altre differenze tra la salsa teriyaki in bottiglia e la salsa teriyaki giapponese?

La salsa teriyaki giapponese è molto più liquida della versione occidentale in bottiglia. In Giappone la salsa non viene addensata con miele o maizena, come invece è consuetudine in occidente.