40 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Inizia preparando il dashi. Puoi usare il dashi istantaneo, che puoi preparare seguendo le istruzioni sulla confezione. Oppure puoi fare il dashi da solo. Non è affatto difficile! Ecco una guida per farlo.
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Se usi verdure solide che devono ammorbidirsi, cuocile nel dashi.
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Una volta che sono morbide, aggiungi gli altri ingredienti, come il wakame, il tofu (fritto) o il cavolo.
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Mescola bene e fai sobbollire per 5-10 minuti.
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Ora puoi spegnere il fuoco e aggiungere la cipolla verde e la pasta di miso.
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La pasta di miso deve dissolversi completamente nell'acqua.
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Ora non devi fare altro che versare la zuppa in ciotole, guarnirla e servirla.
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Servi la zuppa di miso con riso o come contorno di un completo menu giapponese. Buon appetito!
Indice dei contenuti:
Oltre ai ramen, la zuppa di miso - o Miso Shiru in giapponese - potrebbe essere la zuppa giapponese più autentica che esista! Fa parte di quasi tutti i menu giapponesi, funge da antipasto leggero ed è non solo incredibilmente sana, ma anche dannatamente saporita! E ha un altro vantaggio: la zuppa di miso è facilissima da preparare a casa. Ti sveliamo qui una ricetta davvero autentica - potrebbe anche essere più gustosa della zuppa di miso che ti servono al ristorante giapponese lì accanto!
Di cosa è fatta la zuppa di miso?
Il Miso-Shiru ha solo pochi ingredienti, perfettamente bilanciati: acqua, brodo Dashi, miso, alghe Wakame, cipolle verdi e tofu. Ma a seconda della regione e della stagione, ci sono varianti diverse della classica zuppa di miso. Inoltre, quasi ogni famiglia ha la sua ricetta di miso, che presenta un piccolo tocco individuale.
Oltre agli ingredienti classici del miso, possono essere aggiunti altri elementi alla zuppa, a seconda del tuo gusto e delle tue preferenze. Se non sai esattamente cos'è il brodo Dashi, ecco un articolo dettagliato a riguardo:
Puoi preparare il Dashi molto facilmente in grandi quantità, conservarlo in frigorifero fino a una settimana e poi usarlo nei tuoi piatti giapponesi come più ti piace.
Cos'è il miso?
Il miso è una pasta di soia fermentata. È prodotta con soia, cereali, sale e il fungo Koji. Il miso è disponibile in diversi livelli di intensità, da molto delicato a estremamente saporito. Si distinguono in base al colore. Per la zuppa di miso, dovresti usare il miso giallo o l'Awase-Miso. Attenzione: le diverse marche hanno spesso differenze in termini di intensità e sapore salato. Quindi, all'inizio usa un po' meno miso e poi aggiusta di sapore a tuo piacimento. In generale, per circa 200 ml di Dashi si usa un cucchiaio di miso. Qui abbiamo un articolo completo per te, in cui scopri tutto sul miso:
Ti consigliamo questi tipi di miso:
Cosa si può aggiungere al Shiro Miso?
Sentiti libero di sperimentare. Tutto è permesso! Diverse verdure sono perfette, ad esempio:
- Porro
- Patate dolci
- Melanzana
- Cavolo (delizioso!)
- Funghi (Enoki, Maitake, Shiitake)
- Cipolle
- Spinaci
- Carote
- Germogli di soia
Anche la carne e i frutti di mare si sposano bene con il Miso Shiro, ad esempio:
- Manzo
- Pollo
- Maiale
- Cozze
Altri possibili ingredienti:
- Sesamo
- Aburaage (tofu fritto)
- Uovo
- Spaghetti Somen
Varianti del Miso Shiro particolarmente famose
- Jagaimo Miso-Shiru: patate, tofu
- Kabocha Miso-Shiru: zucca (zucca Hokkaido)
- Hourensou Miso-Shiru: spinaci senza Wakame
- Aburaage Miso-Shiru: tofu fritto
Perché la zuppa di miso è così sana?
Il Miso Shiro è considerato uno dei segreti della longevità dei giapponesi! La deliziosa zuppa è estremamente povera di calorie e contiene solo circa 100 calorie a porzione. Inoltre, fornisce molti nutrienti, come zinco, vitamina K e manganese. Contiene anche molto calcio e magnesio, entrambi ottimi per le ossa. E infine, la zuppa di miso è considerata molto efficace nel ridurre il colesterolo.
Come e quando si serve la zuppa di miso?
Nei ristoranti giapponesi in Europa, la zuppa di miso viene spesso servita come antipasto e quindi prima del piatto principale. Ma in Giappone, la zuppa di miso arriva sempre in tavola contemporaneamente al riso. Quindi, in realtà è più un contorno che un antipasto! Grazie al suo sapore delicato, è perfetta per bilanciare i piatti salati.
Suggerimenti:
- Non far mai bollire la zuppa di miso dopo aver aggiunto il miso. Infatti, durante la cottura, perde molto aroma.
- Lo stesso vale per le guarnizioni e le erbe aromatiche: vanno aggiunte subito prima di servire.
- Se si usano verdure solide, è meglio farle cuocere nel Dashi fino a quando non saranno morbide prima di aggiungere altri ingredienti.
Commenti
Hey Ryu, super Rezept :) Ich finde dieses Rezept, auch wenn es sehr einfach ist, sehr lecker und autentisch VG Kevin
Hallo, danke für die interessanten Infos zur Miso-Suppe! Frage zur Zubereitung: in eurem Rezept fehlt die Dashi-Paste und den (Frühlings)Zwiebel fügt ihr 2x hinzu. Könnt ihr da bitte noch etwas Klarheit reinbringen? Ich vermute mal, dass die Dashi und Miso-Pasten zeitgleich reinkommen und der Frühlingszwiebel erst ziemlich am Schluss? Liebe Grüße, Christian
Warum kocht ihr das Miso denn mit? Das soll eigentlich nicht in kochendes Wasser, weil sonst Aromen verloren gehen.
Super Seite ich bin begeistert alles super lecker und gut beschrieben
Hi, Ich habe mir grade die Miso-Suppe gemacht und ich bin echt begeistert. Sehr einfach zu machen und sehr lecker :-) Ich würde sie gern etwas variieren und etwas Abwechslung hineinzubringen wenn ich sie öfters esse (was ich mit Sicherheit machen werde). Was denkst du darüber, den Tofu oder einen Teil davon auszutauschen und statt dessen etwas gebratenes (oder gekochtes) Hühnerfleisch in die Suppe zu machen? Gruß Marco
Obwohl ich eine absolute Null im Kochen bin, hab ich das Rezept heute mit Shiitakepilzen und Kohl ausprobiert. Superlecker! Das kommt jetzt öfter auf den Tisch :)
Hallo, Ein kleiner Hinweis: wenn man die verlinkte Dashi-Brühe verwendet, ist die Suppe nicht laktosefrei!
Ich wollte heute mal ein einfaches japanisches Frühstück ausprobieren und habe mir die Miso-Suppe in der Basis-Variante mit Tofu, Frühlingszwiebeln und Wakame gemacht. Es wurde etwas zu salzig. War das zu viel Misopaste oder zu viel Dashi-Pulver? Es schmeckte ansonsten sehr gut und ich werde in Zukunft auf jeden Fall Versionen mit mehr Gemüsesorten probieren. Die Menge von 200g Tofu pro Person finde ich im Verhältnis zur Flüssigkeit aber zu groß. Ich hab nicht mal die Hälfte verwendet. Dazu gab es Tamago Kake Gohan, was trotz der Einfachheit des Rezepts erstaunlich gut war.
Ich hab Misosuppe jetzt schon ein paar Mal mit verschiedenen Einlagen nach gekocht. Meist nehme ich sie als Beilage zu einem japanischen Hauptgericht und Reis. Meine letzte Version: Klein gewürfelte Champignons, TK-Spinat und Frühlingszwiebeln. Schmeckt fantastisch und braucht nicht mehr Zeit und Aufwand als ein Fertiggericht.
Wenn die verlinkte Dashi Geschmacksverstärker enthält, ist das Rezept echt fail, bzw. schlecht recherchiert. Oder in Dashi ist Geschmacksverstärker authentisch .. :(