40 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Comienza haciendo Dashi. Puedes usar Dashi instantáneo, que puedes preparar de acuerdo con las instrucciones del paquete. O puedes hacer Dashi tú mismo. ¡No es difícil! Aquí hay una guía para hacerlo.
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Si usas verduras sólidas que necesitan ablandarse, hiérvelas en el Dashi.
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Una vez que estén blandas, agrega los ingredientes restantes, como Wakame, tofu (frito) o col.
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Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.
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Ahora puedes apagar el fuego y agregar cebolletas y pasta de miso.
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La pasta de miso debe disolverse completamente en el agua.
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Ahora solo tienes que servir la sopa en tazones, adornarla y servirla.
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Sirve la sopa de miso con arroz o como acompañamiento de un menú japonés completo. ¡Buen provecho!
Tabla de contenidos:
Además de los ramen, la sopa de miso, o Miso Shiru en japonés, podría ser considerada la sopa japonesa más auténtica. Es parte de casi todos los menús japoneses, funciona como un aperitivo ligero y no solo es increíblemente saludable, ¡también es increíblemente deliciosa! Y tiene otra ventaja: la sopa de miso es muy fácil de cocinar en casa. Te damos aquí una receta realmente auténtica, ¡que podría ser incluso mejor que la sopa de miso que te sirven en el restaurante japonés de al lado!
¿De qué está hecha la sopa de miso?
Miso-Shiru tiene pocos ingredientes, perfectamente equilibrados: agua, caldo Dashi, miso, algas Wakame, cebolleta y tofu. Sin embargo, dependiendo de la región y la temporada, existen numerosas variaciones de la sopa de miso clásica. Además, casi todas las familias tienen su propia receta de miso, que tiene un pequeño toque individual.
Además de los ingredientes clásicos del miso, también se pueden añadir otros a la sopa, dependiendo de tu gusto y preferencias. Por cierto, si no sabes exactamente qué es el caldo Dashi, aquí tienes una entrada detallada sobre ello:
Puedes preparar el Dashi muy fácilmente en grandes cantidades, conservarlo en el frigorífico hasta una semana y luego usarlo en muchas recetas japonesas según tus gustos.
¿Qué es el miso?
El miso es una pasta de soja fermentada. Se elabora con soja, cereales, sal y el hongo Koji. El miso se presenta en diferentes niveles de intensidad, desde muy suave hasta extremadamente intenso. Se diferencian por su color. Para la sopa de miso, debes utilizar miso amarillo o Awase-Miso. Atención: Hay a menudo diferencias entre las distintas marcas en cuanto a la intensidad y el sabor salado. Así que empieza añadiendo menos miso y luego sazona al gusto. En general, se utiliza una cucharada de miso para unos 200 ml de Dashi. Por cierto, aquí tienes una entrada detallada para que conozcas todo sobre el miso:
Por cierto, podemos recomendarte estos misos:
¿Qué más se puede añadir al Shiro Miso?
Puedes experimentar aquí sin problemas. ¡Todo está permitido si sabe bien! Diferentes tipos de verduras son excelentes, por ejemplo:
- Puerro
- Boniato
- Berenjena
- Col (¡muy rica!)
- Setas (Enoki, Maitake, Shiitake)
- Cebolla
- Espinacas
- Zanahoria
- Brotes de soja
La carne y el marisco también combinan bien con el Miso Shiro, por ejemplo:
- Carne de vacuno
- Carne de pollo
- Carne de cerdo
- Mejillones
Otros ingredientes posibles:
- Sésamo
- Aburaage (tofu frito)
- Huevo
- Fideos Somen
Variaciones de Shiro Miso particularmente conocidas
- Jagaimo Miso-Shiru: Patata, tofu
- Kabocha Miso-Shiru: Calabaza (calabaza de Hokkaido)
- Hourensou Miso-Shiru: Espinacas sin Wakame
- Aburaage Miso-Shiru: Tofu frito
¿Por qué es tan saludable la sopa de miso?
¡Miso Shiro se considera uno de los secretos de la longevidad de los japoneses! La deliciosa sopa es extremadamente baja en calorías y tiene solo alrededor de 100 calorías por porción. Además, proporciona muchos nutrientes, como zinc, vitamina K y manganeso. También es rica en calcio y magnesio, ambos excelentes para los huesos. Y por último, la sopa de miso se considera muy buena para reducir el colesterol.
¿Cómo y cuándo se sirve la sopa de miso?
En los restaurantes japoneses de Europa, la sopa de miso se sirve a menudo como aperitivo, por lo que se sirve antes del plato principal. Sin embargo, en Japón, la sopa de miso siempre llega a la mesa al mismo tiempo que el arroz. Por lo tanto, es más un acompañamiento que un aperitivo. Su sabor suave la convierte en un acompañamiento perfecto para compensar los platos salados.
Consejos:
- Nunca dejes que la sopa de miso hierva después de añadir el miso. Al hervir, pierde mucho aroma.
- Esto también se aplica a la guarnición y las hierbas: deben añadirse justo antes de servir.
- Si utilizas verduras duras, debes cocinarlas primero en Dashi hasta que estén blandas, antes de añadir otros ingredientes.
Comentarios
Hey Ryu, super Rezept :) Ich finde dieses Rezept, auch wenn es sehr einfach ist, sehr lecker und autentisch VG Kevin
Hallo, danke für die interessanten Infos zur Miso-Suppe! Frage zur Zubereitung: in eurem Rezept fehlt die Dashi-Paste und den (Frühlings)Zwiebel fügt ihr 2x hinzu. Könnt ihr da bitte noch etwas Klarheit reinbringen? Ich vermute mal, dass die Dashi und Miso-Pasten zeitgleich reinkommen und der Frühlingszwiebel erst ziemlich am Schluss? Liebe Grüße, Christian
Warum kocht ihr das Miso denn mit? Das soll eigentlich nicht in kochendes Wasser, weil sonst Aromen verloren gehen.
Super Seite ich bin begeistert alles super lecker und gut beschrieben
Hi, Ich habe mir grade die Miso-Suppe gemacht und ich bin echt begeistert. Sehr einfach zu machen und sehr lecker :-) Ich würde sie gern etwas variieren und etwas Abwechslung hineinzubringen wenn ich sie öfters esse (was ich mit Sicherheit machen werde). Was denkst du darüber, den Tofu oder einen Teil davon auszutauschen und statt dessen etwas gebratenes (oder gekochtes) Hühnerfleisch in die Suppe zu machen? Gruß Marco
Obwohl ich eine absolute Null im Kochen bin, hab ich das Rezept heute mit Shiitakepilzen und Kohl ausprobiert. Superlecker! Das kommt jetzt öfter auf den Tisch :)
Hallo, Ein kleiner Hinweis: wenn man die verlinkte Dashi-Brühe verwendet, ist die Suppe nicht laktosefrei!
Ich wollte heute mal ein einfaches japanisches Frühstück ausprobieren und habe mir die Miso-Suppe in der Basis-Variante mit Tofu, Frühlingszwiebeln und Wakame gemacht. Es wurde etwas zu salzig. War das zu viel Misopaste oder zu viel Dashi-Pulver? Es schmeckte ansonsten sehr gut und ich werde in Zukunft auf jeden Fall Versionen mit mehr Gemüsesorten probieren. Die Menge von 200g Tofu pro Person finde ich im Verhältnis zur Flüssigkeit aber zu groß. Ich hab nicht mal die Hälfte verwendet. Dazu gab es Tamago Kake Gohan, was trotz der Einfachheit des Rezepts erstaunlich gut war.
Ich hab Misosuppe jetzt schon ein paar Mal mit verschiedenen Einlagen nach gekocht. Meist nehme ich sie als Beilage zu einem japanischen Hauptgericht und Reis. Meine letzte Version: Klein gewürfelte Champignons, TK-Spinat und Frühlingszwiebeln. Schmeckt fantastisch und braucht nicht mehr Zeit und Aufwand als ein Fertiggericht.
Wenn die verlinkte Dashi Geschmacksverstärker enthält, ist das Rezept echt fail, bzw. schlecht recherchiert. Oder in Dashi ist Geschmacksverstärker authentisch .. :(