66 haben das Gericht bereits nachgekocht!
Die Zubereitung:
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Gebe das Ei /die Eier in eine Schale und verrühre es kräftig.
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Gib in die Eimasse nun Dashi oder auch Gemüsebrühe, die Sojasauce, den Mirin, den Zucker sowie eine Prise Salz. Vermische alles und erhitze die Pfanne.
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Schmiere mit einem in Öl getunkten Küchenpapier gleichmäßig den Pfannenboden ein. Stelle die Hitze nun auf eine hohe Stufe.
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Eine hauchdünne Schicht Teig in die Pfanne geben und schwenken. Lasse es nicht anbrennen! Beginne jetzt von einer Seite, das Ei aufzurollen. Das gelingt am besten mit 2 Pfannenwendern.
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Schiebe die Eirole jetzt an den Rand der Pfanne, sodass die noch nicht aufgerollte Fläche in der Mitte der Pfanne liegt. Gebe jetzt die restliche Eimasse hinzu und wiederhole den ersten Schritt, bis die Eimasse verbraucht ist. Je nachdem, wie groß deine Pfanne ist, benötigst du dazu einen oder mehrere Anläufe.
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Brate die Rolle nochmals gleichmäßig von allen Seiten an und lasse sie etwas abkühlen. Schneide sie in ca. 2 cm breite Stücke und serviere sie.
Inhaltsverzeichnis:
Alternative für Mirin & Dashi
Ich wurde oft gefragt, welche Zutaten statt Mirin und Dashi verwendet werden können. Eine richtige Alternative gibt es nicht, aber statt Mirin kann Weisswein und statt Dashi Pulverbrühe (Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe) benutzt werden.
Ideal für jeden Anlass
Tamago-yaki (jap. 卵焼きBedeutung: gebratenes Ei) ist ein japanisches Omelett, welches für Sushi, Bento Boxen und weitere japanische Rezepte zubereitet wird. Hierbei werden die Eier mit 4 wenigen Zutaten lediglich verfeinert. Der Geschmack verändert sich nur minimal und somit ist Tamagoyaki eine leckere und perfekte Beilage zu allem.
Das Omelett wird in einer mit Öl bestrichenen Pfanne bei leichter Hitze angebraten und anschließend gerollt. Dadurch erhält es die typische schneckenhausähnliche Maserung. Zudem schmeckt der innere Kern sehr fluffig und saftig, da sich hier bei dem Anbraten die meiste Flüssigkeit ansammelt.
Süßlich trifft auf Salzig
Eine weitere Besonderheit ist der sich ausgleichende Geschmack. Der Zucker und der Mirin lassen das Omelett süßlich schmecken und die Soja Sauce verleiht dem Ganzen einen leicht salzigen Touch. Abgerundet wird es noch durch eine Prise Dashi (Fischbrühe). Eine Alternative zu Dashi ist aber auch die übliche Gemüsebrühe.
Schwierigkeit 3
Ich habe das Tamagoyaki mit der Schwierigkeitsstufe 3 markiert, da das Rollen des Omeletts etwas Übung bedarf. Also verzweifle nicht, wenn das Omelett am Anfang bricht. Dazu solltest du auch eine glatte Pfanne mit einer guten Schicht Öl verwenden.
Für das perfekte Tamagoyaki empfehle ich dir die Portion x 3 zu nehmen. So kannst du auf jeden Fall eine Eirolle fertigstellen.
Kommentare
Hi zusammen Erstmals ein dickes Kompliment für euren schönen Foodblog mit den überaus spannenden Infos zu den jeweiligen Zutaten. Was noch etwas fehlt ist ein Video, wie ihr jetzt in diesem Beispiel die Omelette aufrollt, das wäre echt noch hilfreich. Liebe Grüsse Michèle
Hi, mach ja schon eine weile Eure Tamagoyaki. Meine Tochter liebt sie und ich auch.=) Anfang währe ich ein viedeo ganz gut gewesen da ich am verzweifeln war mit dem rollen des Ei´s. Nach dem ich aber einige Videos im Netz gefunden habe ging es schon besser aber muss echt sagen das ist schon eine Kunst für sich. Und in echt am überlegen mir so eine Tamagoyaki Pfanne zu holen. Liebe Grüße Marcel
Mittlerweile mache ich Tamagoyaki jeden Tag zum Frühstück, allerdings in einer abgewandelten Art. Uns schmeckt es besser ohne Mirin, dafür gebe ich ein paar Schnittlauchröllchen auf jede Schicht. Es sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt hervorragend. Als Öl nehme ich Sesamöl. Euer Blog ist sehr schön!!!!
Hi, eigentlich wird tamagoyaki ja in einer eckigen Pfanne gemacht, kann man dies auch in einer runden Pfanne machen? Weil man den Teig ja nciht wirklich nach hinten schieben kann, bei einer runden Pfanne. Danke :) LG Anna-Lena
Danke für dieses tolle Rezept und die gute Anleitung. Habe mich jetzt ein paar mal an Tamagoyaki versucht und dieses Rezept hier find ich geschmacklich am besten. Mit der passenden Pfanne gelingt das rollen auch von mal zu mal besser
Heute ausprobiert. Und auf Anhieb perfekt aufgerollt. Eigentlich mag ich Tamago auf Sushi gar nicht. Dieses Rezept ist aber köstlich! Danke und ich werde sicher noch einige von euch ausprobieren
Hey Ryusei & Matthias, Danke für eure vielen schönen Rezepte. Dieses Mal habe ich das Tamagoyaki ausprobiert. Werde ich mir bestimmt öfter machen, ist sehr lecker. Mir ist allerdings die erste Runde Ei in der Pfanne angebacken. Dann habe ich es wie bei Eierkuchen gemacht und das Öl direkt mit in die Eimasse gerührt. Dieser Trick funktioniert auch hier. Man spart sich damit das Einfetten der Pfanne. Man sollte aber die Masse vor dem Einfließen in die Pfanne immer nochmal mit dem Schneebesen kurz aufschlagen. Viele Grüsse Anne