66 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Pon el huevo o los huevos en un bol y bátelo bien.
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Añade al huevo batido el dashi o caldo de verduras, la salsa de soja, el mirin, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla todo y calienta la sartén.
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Unta el fondo de la sartén con un papel de cocina empapado en aceite. Sube el fuego al máximo.
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Vierte una fina capa de masa en la sartén y gírala. ¡No dejes que se queme! Ahora empieza a enrollar el huevo por un lado. Lo mejor es hacerlo con dos espátulas.
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Desliza la tortilla hacia el borde de la sartén, de modo que la parte que aún no se ha enrollado quede en el centro de la sartén. Añade ahora el resto de la masa de huevo y repite el primer paso hasta que la masa de huevo se haya consumido. Dependiendo del tamaño de tu sartén, necesitarás uno o varios intentos.
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Dora la tortilla por todos los lados y déjala enfriar un poco. Cúrtala en trozos de unos 2 cm de ancho y sírvela.
Tabla de contenidos:
Alternativa para Mirin y Dashi
A menudo me preguntan qué ingredientes se pueden usar en lugar de Mirin y Dashi. No hay una alternativa real, pero en lugar de Mirin se puede usar vino blanco y en lugar de Dashi se puede usar caldo en polvo (caldo de verduras o caldo de pollo).
Ideal para cualquier ocasión
Tamago-yaki (jap. 卵焼きSignificado: huevo frito) es una tortilla japonesa que se prepara para sushi, cajas bento y otras recetas japonesas . Los huevos solo se refinan con 4 ingredientes. El sabor solo cambia mínimamente, por lo que el Tamagoyaki es un acompañamiento delicioso y perfecto para todo.
La tortilla se dora en una sartén untada con aceite a fuego lento y luego se enrolla. Esto le da su típico patrón en espiral. Además, el núcleo interior sabe muy esponjoso y jugoso, ya que es donde se acumula la mayor parte del líquido durante la cocción.
Dulce se encuentra con Salado
Otra característica especial es el sabor compensatorio. El azúcar y el Mirin hacen que la tortilla tenga un sabor dulce y la salsa de soja le da un toque ligeramente salado. Se completa con una pizca de Dashi (caldo de pescado). Una alternativa al Dashi también es el caldo de verduras común.
Dificultad 3
He marcado el Tamagoyaki con una dificultad de 3, ya que enrollar la tortilla requiere un poco de práctica. Así que no te desanimes si la tortilla se rompe al principio. También debes usar una sartén lisa con una buena capa de aceite.
Para el Tamagoyaki perfecto, te recomiendo que tomes la porción x 3. De esta manera, definitivamente puedes hacer una tortilla de huevo.
Comentarios
Hi zusammen Erstmals ein dickes Kompliment für euren schönen Foodblog mit den überaus spannenden Infos zu den jeweiligen Zutaten. Was noch etwas fehlt ist ein Video, wie ihr jetzt in diesem Beispiel die Omelette aufrollt, das wäre echt noch hilfreich. Liebe Grüsse Michèle
Hi, mach ja schon eine weile Eure Tamagoyaki. Meine Tochter liebt sie und ich auch.=) Anfang währe ich ein viedeo ganz gut gewesen da ich am verzweifeln war mit dem rollen des Ei´s. Nach dem ich aber einige Videos im Netz gefunden habe ging es schon besser aber muss echt sagen das ist schon eine Kunst für sich. Und in echt am überlegen mir so eine Tamagoyaki Pfanne zu holen. Liebe Grüße Marcel
Mittlerweile mache ich Tamagoyaki jeden Tag zum Frühstück, allerdings in einer abgewandelten Art. Uns schmeckt es besser ohne Mirin, dafür gebe ich ein paar Schnittlauchröllchen auf jede Schicht. Es sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt hervorragend. Als Öl nehme ich Sesamöl. Euer Blog ist sehr schön!!!!
Hi, eigentlich wird tamagoyaki ja in einer eckigen Pfanne gemacht, kann man dies auch in einer runden Pfanne machen? Weil man den Teig ja nciht wirklich nach hinten schieben kann, bei einer runden Pfanne. Danke :) LG Anna-Lena
Danke für dieses tolle Rezept und die gute Anleitung. Habe mich jetzt ein paar mal an Tamagoyaki versucht und dieses Rezept hier find ich geschmacklich am besten. Mit der passenden Pfanne gelingt das rollen auch von mal zu mal besser
Heute ausprobiert. Und auf Anhieb perfekt aufgerollt. Eigentlich mag ich Tamago auf Sushi gar nicht. Dieses Rezept ist aber köstlich! Danke und ich werde sicher noch einige von euch ausprobieren
Hey Ryusei & Matthias, Danke für eure vielen schönen Rezepte. Dieses Mal habe ich das Tamagoyaki ausprobiert. Werde ich mir bestimmt öfter machen, ist sehr lecker. Mir ist allerdings die erste Runde Ei in der Pfanne angebacken. Dann habe ich es wie bei Eierkuchen gemacht und das Öl direkt mit in die Eimasse gerührt. Dieser Trick funktioniert auch hier. Man spart sich damit das Einfetten der Pfanne. Man sollte aber die Masse vor dem Einfließen in die Pfanne immer nochmal mit dem Schneebesen kurz aufschlagen. Viele Grüsse Anne