66 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Cassez l'œuf / les œufs dans un bol et battez-le bien.
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Ajoutez maintenant à la masse d'œuf du Dashi ou du bouillon de légumes, de la sauce soja, du Mirin, du sucre et une pincée de sel. Mélangez le tout et faites chauffer la poêle.
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Graissez uniformément le fond de la poêle avec un papier absorbant imbibé d'huile. Augmentez maintenant le feu à puissance maximale.
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Versez une fine couche de pâte dans la poêle et faites-la tourner. Veillez à ce qu'elle ne brûle pas ! Commencez maintenant à rouler l'œuf à partir d'un côté. Cela se fait le mieux avec 2 spatules.
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Faites glisser la roulade d'œuf sur le bord de la poêle, de sorte que la partie non roulée se trouve au milieu de la poêle. Ajoutez maintenant le reste de la masse d'œuf et répétez la première étape jusqu'à ce que la masse d'œuf soit épuisée. Selon la taille de votre poêle, vous aurez besoin d'une ou plusieurs passes.
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Faites dorer la roulade uniformément de tous les côtés et laissez-la refroidir un peu. Coupez-la en morceaux d'environ 2 cm de large et servez.
Table des matières :
Alternative pour Mirin & Dashi
On m'a souvent demandé quels ingrédients peuvent être utilisés à la place du Mirin et du Dashi. Il n'y a pas de véritable alternative, mais le vin blanc peut être utilisé à la place du Mirin et le bouillon en poudre (bouillon de légumes ou de poulet) peut être utilisé à la place du Dashi.
Idéal pour toute occasion
Tamago-yaki (jap. 卵焼きSignification : œuf frit) est une omelette japonaise préparée pour les sushis, les boîtes bento et d'autres recettes japonaises . Les œufs ne sont agrémentés que de 4 ingrédients. Le goût ne change que légèrement, ce qui fait du Tamagoyaki un accompagnement délicieux et parfait pour tous.
L'omelette est cuite à feu doux dans une poêle huilée, puis roulée. Cela lui donne sa texture en colimaçon typique. De plus, le cœur intérieur est très moelleux et juteux, car c'est là que la plus grande partie du liquide s'accumule pendant la cuisson.
Sucré rencontre salé
Une autre particularité est le goût équilibré. Le sucre et le Mirin donnent à l'omelette un goût sucré, tandis que la sauce soja lui confère une touche légèrement salée. Le tout est complété par une pincée de Dashi (bouillon de poisson). La soupe de légumes classique peut également être utilisée comme alternative au Dashi.
Difficulté 3
J'ai marqué le Tamagoyaki avec un niveau de difficulté 3, car rouler l'omelette demande un peu de pratique. Alors ne désespérez pas si l'omelette se casse au début. Vous devez également utiliser une poêle lisse avec une bonne couche d'huile.
Pour un Tamagoyaki parfait, je vous recommande de multiplier la portion par 3. Ainsi, vous pourrez certainement terminer un roulé aux œufs.
Commentaires
Hi zusammen Erstmals ein dickes Kompliment für euren schönen Foodblog mit den überaus spannenden Infos zu den jeweiligen Zutaten. Was noch etwas fehlt ist ein Video, wie ihr jetzt in diesem Beispiel die Omelette aufrollt, das wäre echt noch hilfreich. Liebe Grüsse Michèle
Hi, mach ja schon eine weile Eure Tamagoyaki. Meine Tochter liebt sie und ich auch.=) Anfang währe ich ein viedeo ganz gut gewesen da ich am verzweifeln war mit dem rollen des Ei´s. Nach dem ich aber einige Videos im Netz gefunden habe ging es schon besser aber muss echt sagen das ist schon eine Kunst für sich. Und in echt am überlegen mir so eine Tamagoyaki Pfanne zu holen. Liebe Grüße Marcel
Mittlerweile mache ich Tamagoyaki jeden Tag zum Frühstück, allerdings in einer abgewandelten Art. Uns schmeckt es besser ohne Mirin, dafür gebe ich ein paar Schnittlauchröllchen auf jede Schicht. Es sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt hervorragend. Als Öl nehme ich Sesamöl. Euer Blog ist sehr schön!!!!
Hi, eigentlich wird tamagoyaki ja in einer eckigen Pfanne gemacht, kann man dies auch in einer runden Pfanne machen? Weil man den Teig ja nciht wirklich nach hinten schieben kann, bei einer runden Pfanne. Danke :) LG Anna-Lena
Danke für dieses tolle Rezept und die gute Anleitung. Habe mich jetzt ein paar mal an Tamagoyaki versucht und dieses Rezept hier find ich geschmacklich am besten. Mit der passenden Pfanne gelingt das rollen auch von mal zu mal besser
Heute ausprobiert. Und auf Anhieb perfekt aufgerollt. Eigentlich mag ich Tamago auf Sushi gar nicht. Dieses Rezept ist aber köstlich! Danke und ich werde sicher noch einige von euch ausprobieren
Hey Ryusei & Matthias, Danke für eure vielen schönen Rezepte. Dieses Mal habe ich das Tamagoyaki ausprobiert. Werde ich mir bestimmt öfter machen, ist sehr lecker. Mir ist allerdings die erste Runde Ei in der Pfanne angebacken. Dann habe ich es wie bei Eierkuchen gemacht und das Öl direkt mit in die Eimasse gerührt. Dieser Trick funktioniert auch hier. Man spart sich damit das Einfetten der Pfanne. Man sollte aber die Masse vor dem Einfließen in die Pfanne immer nochmal mit dem Schneebesen kurz aufschlagen. Viele Grüsse Anne